Las dos hermanas montaron un lugar donde la gastronomía hace pie en la trazabilidad de los productos, la sostenibilidad y la creatividad puesta al servicio del aprovechamiento de los alimentos. Sus platos combinan ingredientes agroecológicos de Argentina, sabores potentes y detalles amorosos.

Hizo del chocolate una pasión que la llevó a explorar sus orígenes y a montar “Las Romeas” una chocolatería única en Argentina.

De todos sus viajes y aventuras gastronómicas aprendió algo. Tuvo varios restaurantes, los más conocidos: Blanch y Opio, de street food asiática. Hoy, este chef que se define como obsesivo, comanda junto con su pareja, la cocinera salteña Emilia Saravia, un local donde la cocina a leña –imperfecta y sabrosa– manda.

Perú –y toda Latinoamérica– van a seguir festejando mucho tiempo más este logro. Por primera vez, un representante de la región ocupa el podio en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants 2023. Un hecho histórico que potencia a Lima y a toda la región. años de fijarse una meta que hoy se da por cumplida.