Gastronomía
Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
Soberanía Alimentaria
La comida del futuro
Hamburguesas vegetales, carne sintética, carne de carne. Los discursos flexitarianos, omnívoros y veganos se cruzan en la mesa global que se piensa a futuro. Más allá de cualquier vereda, en el presente, el planeta cruje y dice basta.
Recetas
Arroz con leche para esperar el otoño
El chef Pedro Lambertini propone esta receta del postre clásico argentino, en una versión colorida que combina lo dulce y lo ácido. Una manera distinta de incorporar esta fruta en la mesa diaria, para darle la bienvenida a la nueva temporada.
Productos
El pollo frito al estilo coreano es un éxito en Argentina
El boom del pollo frito al estilo coreano es una tendencia que está pisando fuerte en todo el mundo, y ahora también en nuestro país. Te contamos de qué se trata y te dejamos una deliciosa receta del chef Andrés Chun a continuación.
Lanzamientos
Javier Calamaro lanza su propio aceite de oliva y aceto balsámico
El músico argentino se anima a esta iniciativa de la mano de Olivícola Laur y Acetaia Millán.
Bebidas
El momento del clarete
Aunque se etiqueta como rosado o como blanco –el Instituto Nacional de Vitivinicultura no lo contempla como categoría–, el clarete es un estilo de vinos con un rango súper amplio. En esta nota elegimos 4 exponentes nacionales que vale apuntar (y probar).
Noticias
Don Julio, restaurante de carnes Nº 1 del mundo
El clásico y reconocido restaurante de Buenos Aires, no para de ser noticia, y de las buenas.
Tomás Treschanski
Tiene apenas 25 años, pero se puso al hombro una apuesta que desmiente su corta edad. Este chef asumió el desafío no sólo de abrir un restaurante propio sino de posicionarlo en el cuadro de honor de las propuestas de lujo en Buenos Aires.
Hornero, nuevo restaurante en Los Chacayes
Mendoza nos recibió entre copas para conocer Hornero, el nuevo restaurante de La Morada Life. Paisajes cordilleranos, excelentes vinos y viñedos a punto de ofrecernos lo mejor de sus racimos, en una provincia que no para de crecer.
Mondongo & Coliflor
Un bodegón de barrio que no pretende otra cosa que dar de comer (bien). El proyecto es de “Cabito”Massa Alcántara y del chef Quique Yafuso y detrás de los fuegos está Martín Gómez Maciel, toda una garantía.
Raggio Osteria
Un restaurante que abrió hace dos semanas y que funciona dentro del hotel Own Grand Palermo Soho. Su chef, Sebastián Raggiante, pone el acento en la pasta italiana hecha con producto argentino. Poco marketing, buena cocina.
