Gastronomía
Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
Distrito
Caballito cada vez más gastronómico
El barrio es grande, su propuesta de restaurantes, bares y cafés, también. A modo de resumen breve pero suculento, van estas 6 opciones.
Entrevistas
Dabiz Muñoz
Charla con un rebelde con causa, cuya única constante es el cambio. En esta entrevista, la periodista peruana Paola Miglio revela cómo será el futuro DiverXO, que esperar de su nueva apuesta gastronómica RavioXOy qué proyectos tiene el chef madrileño en carpeta.*
Productos
Los otros quesos
De cabra, de oveja, de búfala, de vaca. Blandos, duros, semi duros. De distintos estilos y con nombres propios. La lista de quesos artesanales se amplía junto con la demanda de clientes que piden variedad y calidad. Aquí, el quién es quién quesero.
Lanzamientos
Pan de campo | Germán Torres
En su segundo libro, este panadero explora harinas alternativas. Va en busca de su origen, de su trazabilidad y apunta al desarrollo de una panadería regional, poco complaciente, en la que la experimentación encuentra un campo fértil. Recetas, saberes y experiencias contadas por un amante incondicional del pan.
Bebidas
Avanza el proyecto de promoción de la industria del vino bonaerense
El Senado bonaerense le dio media sanción este miércoles al proyecto de ley que busca impulsar la industria del vino de la Provincia, a partir de la creación de un régimen de promoción e incentivos.
Noticias
S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23
Erick Alfredo Bautista Chacón es el ganador de la final regional de la competencia y representará a la región de Latinoamérica y el Caribe EN la gran final en Milán.
Apu Nena se mudó de casa
Buena noticia para los que extrañaban la cocina de Christina Sunae. Apu nena reabre remozado y en nuevo local: la chef filipina –junto a su socia Flor Ravioli–, mudó su restaurante de tapas asiáticas a unas cuadras del original, en Chacarita.
Betular Pâtisserie
Hace unas semanas, el ex chef principal de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, que saltó a la fama como jurado de MasterChef y Bake Off, se dio el gusto: abrió local propio a todo trapo en la esquina de Mercedes y Asunción, Villa Devoto.
Piedra Pasillo
Flamante restaurante en Núñez. Cocina moderna que hace pie en la calidad de la materia prima y la técnica al servicio de la creatividad.
Santiago Fernández Benedetto, un chef enamorado de la cocina costarricense
Confiesa que no soñó con ser cocinero, pero encontró en la gastronomía su vocación. Hoy, practica, explora y promueve en su restaurante Silvestre la cocina de Costa Rica, su amado país.
