Gastronomía

Miguel Zuccardi

Pertenece a una de las grandes familias vinícolas de Argentina, pero a diferencia de su padre –José– y su hermano –Sebastián– antes de recibirse de ingeniero agrónomo ya sabía que su corazón iba a latir al ritmo del aceite de oliva. No cualquiera, el de calidad. Hoy, no se puede hablar del AOVE argentino sin nombrar a Zuccardi.

Ana Irie | Pastelera

De sus orígenes y sus proyectos, de la experiencia en Chila y el interés del público de Buenos Aires por la pastelería japonesa, hablamos con esta cocinera detallista que convirtió su vocación en una forma de vida.

Vicky Sevilla | Cocinera valenciana

Conversaciones con la niña prodigio de España, dueña del restaurante Arrels, una estrella Michelin, y de una carrera que construyó paso a paso a fuerza de perseverancia y talento.

Ferran Adrià | Nada es lo que parece

Hace unos días visitó la Argentina de la mano de Telefónica y de Familia Zuccardi. Dio charlas en Mendoza y en Buenos Aires. Y, como siempre, dejó una estela de preguntas incómodas –y polémicas– sobre la cocina y la alimentación. Con ustedes, el cocinero y empresario que demolió las formas conocidas en la gastronomía del siglo XX.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Recorridas

Recetas

Tendencias

La nueva gastronomía mendocina

La nueva gastronomía mendocina

Hasta hace poco, en Mendoza la cocina funcionaba como excusa para vender vino. Ahora es protagonista en la provincia donde brillan restaurantes con propuestas actuales que abrevan en la tierra y sus tesoros. Aquí, tres imperdibles.

Lanzamientos

Baron B presenta la 5ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine

Baron B presenta la 5ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine

Un premio que busca reconocer desde el 2018 los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y visión transformadora. El jurado de la quinta edición estará conformado por Mauro Colagreco, presidente del jurado; Manoella Buffara, Pablo Rivero y Martin Molteni.

Bebidas

Bodega Del Fin Del Mundo lanza Organic Vineyards

Bodega Del Fin Del Mundo lanza Organic Vineyards

La bodega perteneciente a la Familia Eurnekian certificó orgánico uno de sus viñedos ubicados en San Patricio del Chañar, Neuquén. La nueva línea, que rinde tributo a la Patagonia Argentina, está compuesta por un Malbec, un Pinot Noir y un Red Blend.

Noticias

Hilbing London Dry: el primer gin nacional ganador de doble medalla de oro en San Francisco

Hilbing London Dry: el primer gin nacional ganador de doble medalla de oro en San Francisco

Creado por Hilbing Franke Distillery, el London Dry Gin acaba de recibir un nuevo galardón, otorgado en la San Francisco World Spirit Competition 2023. Se trata de la medalla Doble Oro en la categoría más importante de gin, de uno de los certámenes internacionales más prestigiosos. Se posiciona así como el gin nacional número uno, tras haber cautivado a los paladares más exigentes y experimentados del mundo. Aquí compartimos tres recetas.

La Flor Wines: el nuevo proyecto de la cuarta generación de la familia Pulenta

Recientemente se presentó la nueva imagen de la línea La Flor de la bodega Pulenta Estate, el proyecto de la cuarta generación de la familia, con una propuesta ecológica y joven.

Coleccion Achaval Ferrer Mendoza

La bodega Achaval Ferrer presentó recientemente su colección Mendoza, integrada por los vinos más jóvenes de la bodega, con toda su elegancia y potencia.

Grupo Colomé inauguró en Cafayate el Amalaya Wine Bar

Se encuentra al pie del cerro San Isidro, en Cafayate, en la provincia de Salta.

Carne! el festival que pone todo en la parrilla

El sábado 13 y domingo 14 de mayo, de 12 a 23 hs, se realizará una nueva edición de la feria dedicada exclusivamente a las carnes y el asado en todas sus modalidades. Además, habrá actividades y diversión para todas las edades.

FOOD WINE EXPERIENCE 2023 | Comida callejera en el Palacio Duhau-Park Hyatt

Los amplios salones del hotel se convirtieron por una noche en callecitas, pasajes y recovecos de distintos países del mundo. Los encargados de llevar adelante la edición Street Food -la primera del año del reconocido ciclo Food and Wine Experience- fueron Felicitas Pizarro, Martin Lukesch, las hermanas Santoro, entre otros talentosos chefs convocados por Matías Rouaux y su equipo gastronómico del Palacio Duhau, que también participó de la propuesta. Un plan imperdible para sibaritas viajeros.

Sál Cocina Nórdica, invade La Petanque

Dos noches únicas, en las cuales La Petanque recibirá a Sál. Pascal Meyer y por un lado; Nicolás Díaz Martini por el otro. Un menú de pasos, que se ofrecerá el miércoles 10 y jueves 11 de mayo en la Brasserie ubicada en San Telmo, a partir de las 20.30, acompañado con los vinos de Luigi Bosca.

Julia | Cocina Indie

Julia | Cocina Indie

En un espacio pequeño, una cocina enorme. Julio Báez, y su coequiper Sol Peretti comandan este restaurante, ubicado en una esquina de Villa Crespo, que se convirtió en sinónimo de la mejor gastronomía porteña.

Tomás Treschanski

Tomás Treschanski

Tiene apenas 25 años, pero se puso al hombro una apuesta que desmiente su corta edad. Este chef asumió el desafío no sólo de abrir un restaurante propio sino de posicionarlo en el cuadro de honor de las propuestas de lujo en Buenos Aires.

Hornero, nuevo restaurante en Los Chacayes

Hornero, nuevo restaurante en Los Chacayes

Mendoza nos recibió entre copas para conocer Hornero, el nuevo restaurante de La Morada Life. Paisajes cordilleranos, excelentes vinos y viñedos a punto de ofrecernos lo mejor de sus racimos, en una provincia que no para de crecer.

Mondongo & Coliflor

Mondongo & Coliflor

Un bodegón de barrio que no pretende otra cosa que dar de comer (bien). El proyecto es de “Cabito”Massa Alcántara y del chef Quique Yafuso y detrás de los fuegos está Martín Gómez Maciel, toda una garantía.

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