Pertenece a una de las grandes familias vinícolas de Argentina, pero a diferencia de su padre –José– y su hermano –Sebastián– antes de recibirse de ingeniero agrónomo ya sabía que su corazón iba a latir al ritmo del aceite de oliva. No cualquiera, el de calidad. Hoy, no se puede hablar del AOVE argentino sin nombrar a Zuccardi.

De sus orígenes y sus proyectos, de la experiencia en Chila y el interés del público de Buenos Aires por la pastelería japonesa, hablamos con esta cocinera detallista que convirtió su vocación en una forma de vida.

Conversaciones con la niña prodigio de España, dueña del restaurante Arrels, una estrella Michelin, y de una carrera que construyó paso a paso a fuerza de perseverancia y talento.

Hace unos días visitó la Argentina de la mano de Telefónica y de Familia Zuccardi. Dio charlas en Mendoza y en Buenos Aires. Y, como siempre, dejó una estela de preguntas incómodas –y polémicas– sobre la cocina y la alimentación. Con ustedes, el cocinero y empresario que demolió las formas conocidas en la gastronomía del siglo XX.