Gastronomía

Martín Louzao | Cocina abierta

Nació en Argentina, trabajó en Buenos Aires y en Europa, pero plantó bandera en Puerto Rico. En esa tierra de posibilidades, de luchas, sones y sabores caribeños dirige un restaurante y varios proyectos a favor de la cultura alimentaria local. Retrato de un audaz al que ni los huracanes ni la pandemia lograron frenar.

Andy Donadio | Mejor Sommelier de Argentina 2022

Ganó el concurso de Mejor Sommelier de Argentina 2022 y ahora va por más: en febrero viajará a París para competir por el título mundial. De la formación, el servicio, la neurosis y el fútbol hablamos con esta talentosa que apoya su carrera en la pasión, la disciplina y la perseverancia.

Virgilio | Cocinas con propósito

Desde su proyecto MIL, en Cusco, la periodista peruana Paola Miglio conversó con el chef sobre las cocinas con propósito, sobre el futuro del fine dining en la región y el de su restaurante Central, Lima, elegido número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latam.

Donato De Santis | Casa Paradiso

Acaba de inaugurar el mega espacio Casa Paradiso, una invitación a celebrar que llega justo para estas fiestas. La mesa como punto de encuentro, la cocina como puente cultural y la pasión como motor, en boca del chef italiano más argentino.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Recorridas

Puerto Rico a la mesa

Puerto Rico a la mesa

Un territorio biodiverso donde bulle una cocina dominada por el color y la sazón, pero poco visitada. En incubar proyectos que le den luz está la nueva generación de chefs locales con los que recorrimos la isla: nos maravillamos con esta gastronomía que convendría tener en el radar.

Recetas

Producto

Aguamarga | El templo marplatense del chocolate

Aguamarga | El templo marplatense del chocolate

El emprendimiento de Gabriela Palanga y Maximiliano Márquez es toda una sopresa. Cacaos finos de aroma e ingredientes de estación, de cercanía y de calidad, sumados a una expertise poco común componen la fórmula de esta propuesta imperdible.

Lanzamientos

Bebidas

Se promulgó la Ley Vino Buenos Aires

Se promulgó la Ley Vino Buenos Aires

Una herramienta a favor de la promoción e incentivo a la vitivinicultura bonaerense que abre un horizonte a la producción y el turismo del sector.

Noticias

Laur nuevamente premiada

Laur nuevamente premiada

La olivícola mendocina Laur, ubicada en Maipú, vuelve al TOP 1 en el EVOO Word Ranking 2022 por segundo año consecutivo.

La Celia amplía su portfolio

La bodega pionera en Valle de Uco, Mendoza, apuesta a una mayor presencia en el mercado doméstico y suma dos Cabernet Sauvignon con el sello del terroir.

Salta | El vino y el turismo

Empanadas, tintos, blancos y un cielo azul: así nos recibió Salta, la linda, en noviembre pasado en las II Jornadas Nacionales del Turismo del Vino. Un encuentro federal donde se analizó el crecimiento del enoturismo a nivel nacional. El plus: conocer las bodegas de los Valles Calchaquíes.

La Malbequería presentó nueva carta de vinos

El pasado 20 de diciembre, el restaurante y vinoteca La Malbequería presentó su nueva carta de vinos, creada en conjunto con el sommelier y reconocido periodista Fabricio Portelli.

Cocina Armenia | Diana Boudourian

Un repaso por los sabores de esta gastronomía generosa de la mano de su mayor exponente en Argentina.

Laur nuevamente premiada

La olivícola mendocina Laur, ubicada en Maipú, vuelve al TOP 1 en el EVOO Word Ranking 2022 por segundo año consecutivo.

Roque Pérez celebra la Noche de los Almacenes

El 7 de enero y cumpliendo 10 años de este evento anual, en Roque Pérez se celebra la Noche de los Almacenes 2023. Esa noche, todos los almacenes rurales abrirán sus puertas para deleitarnos con excelente gastronomía bonaerense combinada con música y baile.

Crizia | Cocina de producto local

Crizia | Cocina de producto local

Con el producto argentino y el mar como protagonista, el restaurante del chef Gaby Oggero y su pareja Geraldine Gastaldo, a un año y medio de cambiar de locación muestra creatividad sin delirios y madurez gastronómica. Crizia en su mejor momento.

Franca Restaurante | Fuegos y Vinos

Franca Restaurante | Fuegos y Vinos

El nuevo restaurante que Julio Báez abrió en la esquina de Loyola y Darwin, Palermo, pone el acento en los fuegos de la parrilla y en los vinos como sus aliados imbatibles. Cocina informal, platitos con toques de originalidad y mucho pero mucho sabor.

Apu Nena se mudó de casa

Apu Nena se mudó de casa

Buena noticia para los que extrañaban la cocina de Christina Sunae. Apu nena reabre remozado y en nuevo local: la chef filipina –junto a su socia Flor Ravioli–, mudó su restaurante de tapas asiáticas a unas cuadras del original, en Chacarita.

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