Gastronomía

Estefanía Maiorano y Martín Sclippa

La dupla juega entre lo dulce y lo salado en su nuevo restaurante Fico. De esa mezcla, de sus influencias y de los desafíos hablan en esta nota.

Juan Braceli y Juan Ferrara | Dos tipos audaces

Son colegas, son amigos y durante 15 años integraron la troupe de Cocineros Argentinos, el programa más visto de la TV pública y el que rompió con el molde de la comunicación gastronómica. De su recorrido profesional, de la comida, de la vida y de proyectos que esperan en la gatera se explayaron en esta charla.

Christophe Krywonis | Mon Poulet

El pollo al spiedo es el preferido de los franceses, a tal punto que en París hay lugares donde puede costar hasta 150 euros. El cocinero que hizo de malo en Masterchef pero que nunca se creó el personaje hoy se pasea por Mon Poulet, su flamante local, con sonrisa de oreja a oreja: logró un éxito que se come con la mano y se disfruta allí mismo o en casa.

Alejandro Féraud | Restaurante Alo’s

Arrancó muy joven con el oficio, fue cocinando a fuego lento su madurez como chef, sin perder el entusiasmo y la energía del primer día. Hoy Féraud cosecha lo que sembró durante años en su restaurante Alo’s, ejemplo de buen producto, técnicas depuradas y espíritu libre.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Viajes

Colomé | Vinos y experiencias de altura

Colomé | Vinos y experiencias de altura

La bodega, el elegante hotel con fondo de cerros y el museo dedicado al artista estadounidense James Turrell integran una trilogía imbatible metida en el entorno mágico de los Valles Calchaquíes.

Recetas

Tendencias

Lanzamientos

El brunch de Franca: la delicia de relajarse

El brunch de Franca: la delicia de relajarse

Un sábado al mes los brunchs, al mediodía. Franca ofrece un menú de pasos que rota en función de los ingredientes de temporada y el ánimo lúdico de los cocineros. El próximo será el sábado 25 de mayo con impronta patria.

Bebidas

Novedades

Achaval Ferrer presenta sus Fincas 2020

La exclusiva bodega mendocina presentó la nueva añada de sus máximos exponentes, tres Malbec single vineyards provenientes de viñedos centenarios.

Etchart Assemblage Malbec-Malbec, expresión pura del terroir cafayateño

Tierra, uva, sol, agua y paciencia: los componentes de un vino que expresa de forma transparente su terruño. Este fue el pilar fundamental de Bodega Etchart para crear el Assemblage Malbec-Malbec, su más reciente lanzamiento basado en la vitivinicultura de precisión y mínima intervención en bodega, a partir de las parcelas más cualitativas donde la producción es regulada naturalmente: Río Seco y finca La Coquena.

Este 17 de abril todo el mundo brinda por el Malbec

El festejo del Malbec World Day, una iniciativa de Wines of Argentina, se inició el 17 de abril del 2011 y logró posicionarse como un hito en la promoción del Vino Argentino en el mundo. En este nuevo Día Mundial del Malbec, qué mejor homenaje que levantar la copa con los vinos más destacados de esta cepa emblemática argentina.

Ssambap de ternera bulgogi

Una receta de Ssambap de ternera bulgogi, fácil de preparar y perfecta para compartir.

Asado de fin de semana en Nuestro Secreto: un toque de distinción para la tradición parrillera

Las tradiciones no nacen de un repollo. Se nutren no sólo de décadas y más décadas (y a veces siglos) de costumbre, sino también de un carozo de afecto. De una chispa que se enciende en los corazones y los hermana a través de las generaciones.

Alo’s continúa celebrando sus 10 años de trayectoria junto a reconocidos chefs internacionales

Mañana sábado 11 de mayo a las 13 h, en el marco de un nuevo festejo de aniversario, el restaurant de Alejandro Feraud abre su cocina a chefs de Panamá, Uruguay, Perú y Argentina.

Pizza Paradiso | In pizza we trust

Pizza Paradiso | In pizza we trust

Donato de Santis acaba de estrenar local donde ofrece pizza en distintas versiones para comer al paso o disfrutar en casa. Un imperdible palermitano.

Evelia Restaurante

Evelia Restaurante

El nuevo local de Máximo Togni abre sus puertas el 16 de mayo con una carta de cocina porteña en la que las pastas escriben el capítulo fuerte. En la gestión operativa, Martín Arrieta. La dupla está otra vez de estreno.

Fico Restaurante

Fico Restaurante

Abrió hace un mes en Villa Crespo y se perfila como un favorito de los gastronómicos. En la cocina, Estefanía Maiorano y Martín Sclippa, una dupla potente que ofrece platos sabrosos con sello personal, mucho detalle y cero pretensión.

Barloa | Mendoza

Barloa | Mendoza

Atentido por por su dueño Humberto “Papito” Barloa y sus hijas, el local se convirtió en un clásico mendocino gracias a su famoso sándwich de lomito y sus precios de otro mundo.

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