Gastronomía
Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
Producto
Manuela Donnet, la reina fungi
En la carta de su restaurante Donnet no hay platos sin hongos. ¿Una locura? No, la audacia que le garantizó un éxito total. Charlamos con esta cocinera inquieta, que de yapa, nos compartió dos de sus recetas.
Recetas
5 recetas de Fuego Verde | Francis Mallmann
Mallmann dice que prefiere que sus recetas se usen como un faro, no como un mandamiento. “Para ser un gran cocinero uno debe dominar la técnica, pero también estar en sintonía con la irreverencia y con su propio espíritu. Si prestamos atención, ese espíritu es un fuego que arde en todos nosotros.”
Dia del Padre
Feliz día Pa!
Si todavía no pensaste qué comprarle a papá, dale un vistazo a este popurrí de vinos, aperitivos, libros, clases de cocina. Una colección de regalos para homenajearlo el próximo domingo.
Lanzamientos
Empieza la recta final para inscribirse al S.Pellegrino Young Chef Academy
El concurso pensado para cocineros y cocineras sub 30 que quieran formar parte de la final internacional en Italia el próximo año, cierra su inscripción el 30 de junio. Mientras tanto, San Pellegrino organizó tres eventos para correr la voz por todo el país.
Bebidas
The North America´s 50 Best Bar | «La cima de la coctelería es argentina»
El pasado 7 de junio, en New York, la prestigiosa lista The North America´s 50 Best Bar premió a los mejores bares de América del Norte y “Handshake“, del empresario y bartender argentino Marcos Di Battista fue la gran sorpresa de la noche al coronarse como el mejor bar de México y el segundo mejor bar del norte de América.
Noticias
Gastromundi Junio | De lo nuevo, lo bueno
Novedades del Mundo Gastro en junio: Reliquia actual. La Mar renueva su menú. Atelier Fuerza aterriza en Caballito. Cochinchina cumplió un año. Corte Charcutería, chacinados y algo más. El nuevo macaron helado de Labán Patisserie.
ENTREVISTAS
RECETAS
RESTAURANTES
Entrevistas
RECETAS
RESTAURANTES
Hong Kong Style
Hace un mes y medio reabrió el restaurante favorito del Barrio Chino, con carta remozada y en nueva locación. No cambió ni de barrio (Belgrano) ni de calle, solo de cuadra.
Asadero Fuegos
La calle Corrientes (no la de la capital sino de la de Olivos) está que arde. A las propuestas de hamburguesas, pizza y pastelería se suma esta parrilla que apuesta a las buenas materias primas, los puntos de cocción y una ambientación en la que abundan detalles de diseño.
Viejo Patrón
La parrilla, en el barrio de Liniers, ganó fama por la calidad de su carne, sus platos de cocina honesta y la música en vivo que aquí se disfruta noche a noche.
El Chato en Alo’s
Álvaro Clavijo, referente de la nueva cocina colombiana, al frente del El Chato, en Bogotá, cocinó con Alejandro Féraud en su restaurante Alo’s. Reunión de dos grandes de la gastronomía en Buenos Aires.
