Gastronomía
Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
Recorridas
Puerto Rico a la mesa
Un territorio biodiverso donde bulle una cocina dominada por el color y la sazón, pero poco visitada. En incubar proyectos que le den luz está la nueva generación de chefs locales con los que recorrimos la isla: nos maravillamos con esta gastronomía que convendría tener en el radar.
Recetas
Las recetas de Fernando Trocca: tarta de ciruela y almendras
Las ciruelas están en plena temporada. Conviene aprovecharlas ahora, cuando dan lo mejor de sí. Anímense a probar esta tarta dulce, una receta de Fernando Trocca publicada en su libro Mostrador Santa Teresita.
Producto
Aguamarga | El templo marplatense del chocolate
El emprendimiento de Gabriela Palanga y Maximiliano Márquez es toda una sopresa. Cacaos finos de aroma e ingredientes de estación, de cercanía y de calidad, sumados a una expertise poco común componen la fórmula de esta propuesta imperdible.
Lanzamientos
Cocina Armenia | Diana Boudourian
Un repaso por los sabores de esta gastronomía generosa de la mano de su mayor exponente en Argentina.
Bebidas
Se promulgó la Ley Vino Buenos Aires
Una herramienta a favor de la promoción e incentivo a la vitivinicultura bonaerense que abre un horizonte a la producción y el turismo del sector.
Noticias
Laur nuevamente premiada
La olivícola mendocina Laur, ubicada en Maipú, vuelve al TOP 1 en el EVOO Word Ranking 2022 por segundo año consecutivo.
Crizia | Cocina de producto local
Con el producto argentino y el mar como protagonista, el restaurante del chef Gaby Oggero y su pareja Geraldine Gastaldo, a un año y medio de cambiar de locación muestra creatividad sin delirios y madurez gastronómica. Crizia en su mejor momento.
Franca Restaurante | Fuegos y Vinos
El nuevo restaurante que Julio Báez abrió en la esquina de Loyola y Darwin, Palermo, pone el acento en los fuegos de la parrilla y en los vinos como sus aliados imbatibles. Cocina informal, platitos con toques de originalidad y mucho pero mucho sabor.
Abrió Angélica en Bodega Catena Zapata, un nuevo restaurante que dará que hablar
Una arquitectura que emula a los borgos italianos de la antigüedad, y un salón con una amplia vista hacia los viñedos, son el marco para disfrutar de un único menú de diez pasos de alta cocina creado por un chef local, y con seis lujosas opciones de maridaje.
Apu Nena se mudó de casa
Buena noticia para los que extrañaban la cocina de Christina Sunae. Apu nena reabre remozado y en nuevo local: la chef filipina –junto a su socia Flor Ravioli–, mudó su restaurante de tapas asiáticas a unas cuadras del original, en Chacarita.