Gastronomía

Gonzalo Aramburu

Desde 2008 comanda un restaurante en Recoleta que lleva su nombre. Un emblema del fine dining en Buenos Aires que en 2022 fue distinguido como Relais & Chateaux. Hoy su menú de 18 pasos, la excelencia de su servicio y la originalidad de su propuesta le valieron un reconocimiento de la Guía Michelin Argentina.

Jazmín Marturet

Tenía una vasta experiencia en cocina, con horas detrás de las hornallas tanto en Argentina como en México, al frente de restaurantes y empresas de catering. Pero se enamoró de la panadería casi centenaria que se transformó en “el” punto gastronómico de La Paternal. Una nave llena de sabores únicos, con una flor como mascarón de proa.

Darío Gualtieri | [El distinto]

Tiene 40 años de oficio, una cabeza tan tapizada de rulos como de ideas y una fama ganada en el mundo de la alta gastronomía. Retrospectiva de un chef renacentista que se define como un obrero de la cocina.

Máximo Togni

La cocina me dio valores y me formó en muchos aspectos de mi personalidad: la disciplina, el esfuerzo, la organización y la obsesión por la limpieza, dice el chef Máximo Togni, que hoy tiene tres restaurants distintos en la misma cuadra del barrio de Belgrano– Dogg, Togni´s Pizza y Togni’s Café- y planea abrir en febrero un cuarto a solo ocho cuadras.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

VIAJES

Caracas en 10 bocados

Caracas en 10 bocados

Más que arepas, ron y crisis o el recorte tendencioso de los medios. La capital de Venezuela promete una gastronomía que empieza a pisar firme, de la mano de una nueva generación de chefs que pone en valor los productos locales desde una mirada actual.

Recetas

Essen te propone una vida más sana

Essen te propone una vida más sana

Sugerencias indispensables para las personas diagnosticadas como celíacas, para una alimentación libre de gluten, segura y saludable. La cocinera Alejandra Temporini nos coparte la receta de su torta cremosa de manzanas.

Productores

El furor de los vermús mendocinos

El furor de los vermús mendocinos

Este aperitivo resurge en Argentina y encanta por su versatilidad. Descubrí su trayectoria desde su llegada al país, el papel clave de los vinos mendocinos como base para su elaboración y los tips para disfrutarlo.

Lanzamientos

Bebidas

Luigi Bosca presenta APUNTES Naranjo, un vino versátil, fresco e innovador

Luigi Bosca presenta APUNTES Naranjo, un vino versátil, fresco e innovador

Luigi Bosca suma un integrante a la familia de Apuntes con el lanzamiento del nuevo Naranjo de edición limitada, que viene en dos presentaciones: fresco y maceración prolongada. Una nueva variedad en el portfolio de la bodega que, según Pablo Cúneo, Director de Enología y Viñedos, “encarna el desafío de crear un vino blanco con alma de tinto”.

Noticias

Tres Monos obtiene el puesto 21 en el ranking de los Top 500 Bars

Por tercer año consecutivo, el bar de Sebastián Atienza, Charly Aguinski y Gus Vocke es reconocido por el ranking que evalúa a las mejores barras de todo el mundo.

Cadus 2019 | Un ícono que busca transmitir la expresión más elevada de su añada

Como parte de la reciente renovación de portfolio y en búsqueda de la profundización del foco en micro-regiones, Cadus se decidió a completar su portfolio con un vino ícono: Cadus 2019.

Desconfiado Vermut Rosso, lo nuevo de Codorniu

Codorniu Argentina continúa innovando y buscando superar sus propios límites, y presenta un vermut artesanal de altísima calidad. Anclado en la receta de botánicos naturales y regionales, este vermut se elabora sobre la base de un delicado vino blanco mendocino enriquecido por la crianza en barricas.

Jean Paul Bondoux presentará un menú especial en Gourmand Food Hall

Hoy viernes 1 de diciembre a las 20 horas, en un evento que reúne lo mejor de la alta gastronomía y en donde se va a vivir una verdadera experiencia culinaria de lujo, Le Temps de Cerises by Jean Paul Bondoux en el Gourmand Food Hall del Patio Bullrich.

El furor de los vermús mendocinos

Este aperitivo resurge en Argentina y encanta por su versatilidad. Descubrí su trayectoria desde su llegada al país, el papel clave de los vinos mendocinos como base para su elaboración y los tips para disfrutarlo.

Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 | Ninguna lista es inocente

Por primera vez, la “cidade maravilhosa” fue la sede de la ceremonia que premia a los 50 mejores restaurantes de la región.

Rū | Omakase Atlántico

Rū | Omakase Atlántico

Un Omakase distinto montado en un domo y escondido en el jardín lindero al restaurante Raggio Osteria. En los fuegos, Romina Roux, alguien que del tema sabe. ¿Por qué visitarlo? Aquí, las pistas.

Barra chalaca

Barra chalaca

Es el nuevo proyecto de Gastón Acurio en Buenos Aires. Cocina asequible y sabrosa en clima informal. Un formato que después de plantar bandera en Lomas de Zamora desembarcó en una esquina de Palermo. Conseguir lugar no es fácil, pero insistir vale la pena.

Mess | Menú para armar

Mess | Menú para armar

El restaurante que Celeste Rizian y Guido Casalinuovo abrieron en Pilar está inspirado en la cocina de Oriente Medio. La dupla propone un repertorio de mezzes sabrosos, platos de sazones sutiles y buena factura acompañados por ricos vinos.

Citadino

Citadino

Comida confortable con un twist, en clima de barrio. Pastelería para golosos, buenos vinos y café de primera.

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