Gastronomía

Las Flores Restaurant | La imaginación al comer

En los papeles, Las Flores son dos dúos, uno de cocineros y otro de biólogos. En la práctica, es un equipo que aporta experiencia y saber. Una cruza de laboratorio e invernadero. Entran ideas: sale comida.

Janaina Rueda | Mujer, brasileña y cocinera

Sueña con que haya comida buena para todos, y lucha para que la educación alimentaria sea política pública. Además de llevar adelante el Bar da Dona Onça, comanda con el chef Jefferson Rueda los locales Hot Pork, la Sorveteria do Centro y también el restaurante A Casa do Porco, donde ofrece un menú accesible, agroecológico y basado en cerdo. Del hocico a la cola, nada se desperdicia.

Ximena Sáenz | La cocina está viva

Después de haber concretado el sueño de abrir su propio restaurante, vuelve a Cocineros Argentinos, el programa de la TV Pública en el que trabajó durante 12 años.

Francis Mallmann | Fuego Verde

El chef que se animaba a cocinar una vaca entera logró sorprender a muchos presentando un libro de cocina vegetariana, donde la proteína animal brilla por su ausencia. Ya no se trata de poner toda la carne al asador. En estas 300 páginas arde otro fuego. Un Fuego Verde.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Producto

Los Dulces “del bien”

Los Dulces “del bien”

No todo el dulzor merece una condena. Con el auge de la alimentación consciente se multiplicaron las cafeterías, delis y casas de té que ofrecen pastelería hecha con buenos productos y sin sobredosis de azúcar. Eso incluye opciones para las y los más chicos. Pensando en ellos va una guía de lugares donde disfrutarlas.

Recetas

Pastel de cerdo y hongos

Pastel de cerdo y hongos

Ingredientes poderosos, masa de hojaldre y mucho sabor en este plato perfecto para los días de invierno, cuando el frío pide calorías.

Soberanía Alimentaria

Engolosinados | los productos dulces para niñxs bajo la lupa

Engolosinados | los productos dulces para niñxs bajo la lupa

El azúcar atravesó las barreras de los postres, se metió en todo lo que comemos y pegó un salto hacia las golosinas llegando a niveles imposibles. Para seducir a los paladares más jóvenes la industria echó mano de trucos químicos
y le sumó a este combo su pesada artillería de marketing. Los últimos privilegiados, los niños.

Lanzamientos

Bebidas

Día Internacional de la IPA

Día Internacional de la IPA

Hoy se celebra en todo el mundo. Qué es, cómo nació y dónde festejarlo de la mano de la cervecería artesanal Antares. La novedad: las cervezas lupuladas APA y NEIPA.

Noticias

Vuelve el Festival de Cocina Israelí

Vuelve el Festival de Cocina Israelí

Del 18 al 29 de agosto se viene la quinta edición del Festival de Cocina Israelí, un plan ideal para disfrutar de los sabores de Medio Oriente en distintos restaurantes de todo el país.

ENTREVISTAS

RECETAS

RESTAURANTES

Entrevistas

RECETAS

RESTAURANTES

Aldo’s desembarca en Las Lomitas

La vinoteca de Aldo Graziani sigue creciendo y llega a Las Lomitas con un local dedicado 100% a la venta de vinos, con más de 300 etiquetas de distintos proyectos del país.

Tomen nota

La bodega Luigi Bosca suma a su portolio la línea “Apuntes”, una colección de vinos de edición limitada, inspirada en las anotaciones que el Ing. Alberto Arizu escribía en sus cuadernos de notas durante su viajes por los viñedos del mundo.

Celebrá el día del amigo con Chandon

Este miércoles 20 de julio Chandon te invita a festejar con tus “amigxs de hierro” en restaurantes y bares de todo el país, con regalos y juegos para divertirse en grupo.

Nueva edición de Binómico

El Congreso Gastronómico Iberoamericano presenta su segunda edición, que se llevará a cabo del 24 al 26 de octubre en Huelva, y que contará con 57 ponentes de 14 nacionalidades.

Aceite de oliva Laur, ahora en lata

Olivícola Laur, número 1 del mundo, lanza al mercado su aceite de oliva virgen extra Laur Blend de Terroir en un nuevo formato de lata.

Aponiente, el restaurante más sostenible del mundo

The World’s 50 Best Restaurants premió al restaurante del revolucionario chef Ángel León por su ética ecológica y sus prácticas sostenibles de pesca, cultivo y cocina del mar.

Calor de Invierno | 4 imperdibles

Calor de Invierno | 4 imperdibles

Esta época pide comidas calientes, platos que abriguen. Comida de olla. De todos, elegimos varias opciones para pasar el pancito y cantarle truco y quiero vale cuatro al frío. Aquí nuestra selección.

Las Flores Restaurant | La imaginación al comer

Las Flores Restaurant | La imaginación al comer

En los papeles, Las Flores son dos dúos, uno de cocineros y otro de biólogos. En la práctica, es un equipo que aporta experiencia y saber. Una cruza de laboratorio e invernadero. Entran ideas: sale comida.

Mengano | Un Bodegón en Palermo

Mengano | Un Bodegón en Palermo

Un bodegón SXXI que ofrece clásicos porteños con guiños actuales. Buenos productos, excelente manejo de técnicas y vueltas de tuerca sin sobreactuaciones caracterizan la cocina de Facundo Kelemen, ningún fulano.

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