Gastronomía

Ángel León y la Zostera Marina

El chef y su equipo contaron en Madrid Fusión 2021 cómo lograron cultivar este cereal marino súper nutritivo y de qué manera la producción de este grano puede cambiar la alimentación mundial.

Entrevista: Mauro Colagreco

Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Soberanía alimentaria

Descarnados

Descarnados

La cruda realidad: en China, Israel, Chile, EE.UU. o Alemania se puede degustar un excelente ojo de bife made in Argentina, pero en los pagos de Martín Fierro mientras el precio de la carne sube su consumo baja en caída libre. ¿Las vaquitas son ajenas?

Recetas

Christina Sunae: dos adobos filipinos

Christina Sunae: dos adobos filipinos

Esta gran cocinera y difusora de la gastronomía de Filipinas comparte recetas de su libro Kusinera Filipina, editado por Catapulta. Una ventana al sudeste asiático y su big bang de sabores, aromas y colores.

Producto

AOVE | Guía de aceites de oliva argentinos

AOVE | Guía de aceites de oliva argentinos

Mucho más que una materia grasa. El virgen extra es un alimento sano, delicioso y versátil que aporta sabor a la comida. En Argentina se producen excelentes AOVES: de todos, seleccionamos 10 que rankean bien arriba.

Lanzamientos

El Pisco Challenge 2021 ya tiene ganador

El Pisco Challenge 2021 ya tiene ganador

Un jurado compuesto por los bartenders Martín Suaya y Sebastián García; el importador Sebastián Mournier y el bartender y representante de Tabernero, Manuel Cigarrostegui, le otorgó a Pablo Sebastián Palmer el primer premio del certamen que se organizó en Argentina en el marco de la Pisco Week Latam.

Sur de los Andes seduce al mercado interno

Sur de los Andes seduce al mercado interno

Ya consolidada en el mercado norteamericano, la bodega boutique apuesta a duplicar su presencia en el país con vinos de estilo moderno, equilibrados y de excelente relación precio-calidad.

Noticias

Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

Un ambicioso abordaje sobre la comida en el devenir histórico en tanto praxis social. Técnicas, productos, saberes, migraciones y el rol las civilizaciones en la alimentación en la obra de la investigadora británica Rachel Laudan, que hace unos días se presentó de manera virtual.

ENTREVISTAS

RECETAS

RESTAURANTES

Entrevistas

RECETAS

RESTAURANTES

Sur de los Andes seduce al mercado interno

Ya consolidada en el mercado norteamericano, la bodega boutique apuesta a duplicar su presencia en el país con vinos de estilo moderno, equilibrados y de excelente relación precio-calidad.

Primus, mejor Cabernet Sauvignon en The Asian Masters

La competencia asiática que atrae a las principales etiquetas de vino alrededor del mundo, premió este varietal de la línea Primus de Bodegas Salentein con el mayor galardón.

Neuquén presentó su Vendimia

Las principales bodegas neuquinas se juntaron para compartir opiniones y novedades sobre su trabajo en este último año, celebrando así el crecimiento de la región.

Las virtudes del café peruano

Los granos que desde 1740 se cultivan en las alturas de Perú, conquistan el paladar argentino debido a su excelencia y a su producción sustentable.

Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

Un ambicioso abordaje sobre la comida en el devenir histórico en tanto praxis social. Técnicas, productos, saberes, migraciones y el rol las civilizaciones en la alimentación en la obra de la investigadora británica Rachel Laudan, que hace unos días se presentó de manera virtual.

Pastalinda suma un nuevo color a su línea pastel

La marca 100% argentina creadora de la legendaria máquina para hacer pastas desde casa, presenta hoy un nuevo color a su portfolio: el amarillo pastel.

Orei | Restaurante Ramen

Orei | Restaurante Ramen

Roy Asato propone excelentes ramen y onigiris en su local de street food. Abrió hace días y su ubicación por ahora es secreta.

Cochinchina Bar

Cochinchina Bar

Inés de los Santos y Máximo López May abrieron hace poco este bar con una propuesta de coctelería sorprendente acompañada por bocados de cocina asiática con toques franceses. Ya se perfila como un favorito de Palermo.

Overo Bar

Overo Bar

Un bar y club de vinos de Palermo Soho que celebra las uvas argentinas entre salas de vinilos, tapeo nacional, y una terraza para ver atardeceres mágicos.

Julia Restaurante

Julia Restaurante

El bistró que comanda Julio Martín Báez se convirtió en un faro gastronómico de la ciudad. Platos basados en el producto y el equilibrio expresan una cocina llena de sutilezas.

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