PALABRA DE COCINERO

Primer Congreso Internacional de Cocina Jujeña

Un foro que, del 27 al 29 de mayo, puso sobre la mesa un enorme desafío: cómo impulsar las cocinas regionales y convertirlas en motor de desarrollo social. Pero sobre todo mostró de manera tan sensible como contundente que la gastronomía es indisoluble de su paisaje, de su gente, de su cultura.

Cocina argentina a Diez Manos

El 26 de abril tuvo lugar una nueva edición de este evento que promueve la cocina y los vinos argentinos en el mundo. Estuvo a cargo de cinco grandes cocineros –Narda Lepes, Mauro Colagreco, Germán Martitegui, Guido Tassi y Fernando Trocca–, y se realizó en Piedra Infinita, la bodega que la familia Zuccardi tiene en Valle de Uco, Mendoza.

Tres mujeres en los fuegos de Don Julio

Pablo Rivero rindió homenaje a la cocinera Dolli Irigoyen. Desde Colombia y Perú viajaron las chefs Leonor Espinosa y Pía León para acompañar en los fogones a esta grande de la gastronomía argentina.

Encuentro MIL: Cusco y Lima

¿Qué hacen seis cocineros sudamericanos en Moray, Cusco? Cocinar abrigados por montañas inmensas, a más de 3300 msnm. Así, los fuegos de Mil se encendieron para crear un potente encuentro entre Argentina, Brasil y Perú. Esta vez, algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el mundo se hicieron uno.

Mauro Colagreco, tres estrellas Mirazur

Mirazur logró la tercera estrella Michelin. Un reconocimiento al trabajo que Mauro Colagreco encara desde hace 13 años con perseverancia de hormiga y energía de tractor. El premio máximo al que puede aspirar un cocinero.

Cocineras, agricultoras, artesanas, periodistas, sommeliers, enólogas, fotógrafas, diseñadoras, ilustradoras.
Conozcamos a quienes pisan fuerte en este universo en el que los hombres se llevan los mayores lauros mientras las mujeres sostienen las tradiciones culturales desde siempre.
Sin nosotras, ni la gastronomía ni el vino serían posibles.
Aquí, algunas protagonistas.

Las recetas de Germán Torres – Salvaje Bakery

El pan es un milagro, un alimento humano artesanal, que nos relaciona a todos. Al que planta, al que muele, al que amasa, al que hornea y al que lo compra y lo comparte. Aquí, Germán Torres nos deja su receta de masa madre más una de Pan de Campo y dos propuestas dulces.

TENDENCIAS

Recorridos

Jerez

Vinos, flamenco y caballos. Los tres vértices culturales de este pueblo de tradición cristiana, memoria árabe y una magia vital basada en un solo truco: la condición de ser andaluz.

LIBROS

La madre del pan

Ancestral y esencial en nuestra mesa, el pan es el protagonista de Masa Madre. Mariana Koppmann y Ramón Garriga, además de hornear pan con los mejores productos, lo hicieron libro.

REPORTAJES

RECETAS

RESTAURANTES

Vico Food Sessions | Noche de Mar, Tierra y Vino

Llega el Día Internacional del Sushi y por eso, el martes 18 de junio a las 20, Vico Wine Bar Palermo, lo celebra con una nueva Vico Food Sessions: Noche de Mar, Tierra y Vino».

Vuelve Caminos y Sabores a La Rural

Del 6 al 9 de julio llega la feria que reúne a productores de distintos puntos del país y le da la bienvenida a la segunda edición del concurso “Pasión por la carne vacuna”. El objetivo: encontrar la receta más innovadora.

Brunch asiático en Arcos del Rosedal

Komyūn, un innovador espacio en donde conviven sabores nikkei y del sudeste asiático, incorpora una propuesta de brunch a su carta para disfrutar de viernes a domingo, pensada especialmente para los amantes de la cocina de Oriente.

Clos de los Siete 2016

La bodega mendocina lanza al mercado la nueva cosecha de una de sus más clásicas etiquetas.

Terrazas de los Andes presenta Apelación de Origen

Con el foco puesto en la expresión del terroir, la nueva línea consiste en dos varietales y un blend provenientes de los viñedos de Las Compuertas, Paraje Altamira y Los Chacayes. Tres grandes Indicaciones Geográficas donde cada variedad alcanza su máximo potencial.

Veuve Clicquot Vintage 2008: una cosecha para el recuerdo

Veuve Clicquot lanzará al mercado argentino su Vintage 2008, resultado de una cosecha excepcional cuyas condiciones climáticas resultaron ideales para la maduración de las uvas.

Menú otoño-invierno en el Hilton

En un hotel con 417 habitaciones y cuatro cocinas, resulta inimaginable encontrar una carta concebida de forma artesanal, desde la vajilla hasta la originalidad de cada plato. Lejos de la frialdad de la comida de hotel convencional, el restaurante El Faro del Hilton derriba este mito popular con su nuevo menú otoño invierno, pensado para comensales únicos.

Warnes Buenos Aires

El nuevo restaurante de Rodrigo Sieiro, en Villa Crespo, propone una carta basada en productos de calidad, toques afrancesados y la mirada particular de este chef.

Oh’No! Lulu | Tiki Bar & Pupu Platter

Buenos cocktails y ricos platos en Oh’No! Lulu: el primero y por ahora único bar tiki de Buenos Aires. Ludovico De Biaggi domina la barra de este paraíso tropical montado en plena selva de cemento.

El Santa Evita

El nuevo restaurante de Gonzalo Alderete Pagés y Florencia Barrientos, abrió en Palermo hace unos meses. Su propuesta combina cocina argentina, tragos, vinos y liturgia peronista.

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