Desde 2024 es gerente y head sommelier de Casa Cavia. Con menos de diez años en la profesión, esta ex estudiante avanzada de arquitectura edificó una carrera en la gastronomía argentina con cimientos sólidos que ya le valieron un enorme reconocimiento.

Argentinísimo, amante del dulce de leche y de los alfajores. Cocinero –que no chef, como se encarga de aclarar– y al frente de su propio restaurante en España desde hace casi una década, regresa a Buenos Aires para cocinar con amigos y seguir hablando del producto que lo apasiona desde siempre: el arroz.

Una productora caprina que además es chef y dirige desde hace casi veinte años su propio restaurante monte adentro. Con una propuesta que resalta la cocina del Chaco profundo, llega a la final del prestigioso premio y aprovecha los reflectores para hablar de todos esos temas que en gastronomía pocos se animan a mencionar: egos crecidos, no desperdicio y la importancia de cocinar desde lo que realmente se conoce.

Están en temporada. Los de Alcachofas platenses nos encantan. Y si son alcauciles babys, no tienen desperdicio.

Un postre italiano que encontró su lugar en Argentina y está presente cada vez más en los restaurantes porteños. Esta es la versión del chef de Fernando Trocca.

Los arroces brillan en Buenos Aires. En este caso, el caldoso es uno de los platos favoritos del chef que abrió su restaurante en Villa Pueyrredón.

El desafío empezó en Cobán –»entre nubes» en Q’eqchi’–, al norte, en Alta Verapaz, donde la cultura maya sigue viva. De Cobán a la capital y de ahí a Antigua. Seguimos la huella de mujeres detrás de los fogones, reconocimos una marca. Y el sabor más allá las ollas.

Leonor Espinosa y Maira Sierra nos guiaron para seguir la ruta de García Márquez por el Caribe colombiano, esta vez pasando por Betulia; Sincé; Galera; y Sucre-Sucre. Paisajes, comidas y culturas que nos hicieron recrear sus novelas.

Con Leonor Espinosa y Maira Sierra como guías, seguimos la huella de García Márquez por el Caribe colombiano. De San Antonio de Palmito a Rincón del mar, pasando por Betulia, Sincé, Galera, Sucre-Sucre y Montes de María, nos metimos en paisajes, cocinas y pueblos que nos sumergieron en sus novelas.

En un espacio precioso de Colegiales, con ambientes amplios, patios, un jardín y mil recovecos, las hermanas Mariana y Raquel Tejerina reabrieron su restaurante. El mismo estilo, ahora en el lugar que se merece.

Es la primera ventana abierta del proyecto Amalgama Gastronómica, del cocinero Pedro Bargero, el sommelier Marco Scolnik y el empresario Andrés Porcel. La idea del trío es devolverle a este ícono argentino el lugar que merece en la ciudad. Las empanadas —deliciosas— se venden al paso y, desde que abrió, hay cola en la vereda.