PALABRA DE COCINERO

Bogotá Madrid Fusión 2019

El congreso organizado por la Cámara de Comercio y el grupo Vocento de España, reunió a 12.000 asistentes y 20 chefs notables. Joan Roca, Leo Espinosa, Pía León, Harry Sasson, Virgilio Martínez, Germán Martitegui, Yoshihiro Narisawa, Maca de Castro, entre otros, formaron parte del evento que puso a Bogotá en la mira del mundo gastronómico durante cuatro días.

Cocina, cruce de saberes

El festival chileno que por primera vez se celebró en Bolivia, promovió un encuentro intersdisciplinario para pensar, repensar y disfrutar de la comida, sello identitario de los pueblos.

Gastronomika 2019. Saborea la vuelta al mundo

Todo sobre la edición número 21 de un congreso organizado por el Diario Vasco y Grup GSR, que del 6 al 9 de octubre conmemoró la primera circunnavegación mundial a cargo de Juan Sebastián Elkano.

Carolina Bazán, mejor chef de Latinoamérica

La ganadora de Latin America’s Best Female Chef 2019 lleva adelante los fuegos en Ambrosía y Ambrosía Bistró, en Santiago de Chile, con un menú de temporada basado en productos locales y con influencias de la cocina francesa.

Mónica Huerta, picantera: la cocina está viva

De sus inicios como picantera, de su identidad arequipeña, del rol de la mujer en la cocina, habla Mónica Huerta con la periodista María Elena Cornejo en esta entrevista publicada en el blog El Trinche.

Cocineras, agricultoras, artesanas, periodistas, sommeliers, enólogas, fotógrafas, diseñadoras, ilustradoras.
Conozcamos a quienes pisan fuerte en este universo en el que los hombres se llevan los mayores lauros mientras las mujeres sostienen las tradiciones culturales desde siempre.
Sin nosotras, ni la gastronomía ni el vino serían posibles.
Aquí, algunas protagonistas.

Lanzamientos

Oliva

Oliva

Catapulta Editores acaba de publicar este libro de Miguel Zuccardi, un joven talentoso dedicado a investigar y glorificar el aceite de oliva. Los amantes del AOVE, agradecidos.

Noticias

Perú y Argentina cocinan en Tegui

Perú y Argentina cocinan en Tegui

El lunes 9 de diciembre Germán Martitegui le da la bienvenida a Jaime Pesaque y su brigada de Mayta. En el marco del ciclo ICBC Exclusive Gourmet, Argentina y Perú encienden los fuegos para ofrecer un interesante menú de seis pasos.

Tradiciones

La carneada

La carneada

Una tradición rural que año a año practican Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, y el cocinero Guido Tassi. En un campo de Los Cardales, participamos con ellos desde el sacrificio del animal hasta la elaboración de embutidos. Al final, asado y vino para celebrar al cerdo y su generosidad gastronómica.

Tendencias

Tiempo de blancos

Tiempo de blancos

Después de haber sido ninguneados durante años, luego de su fugaz reino durante los 70, desde hace un tiempo los consumidores exploran en blancos raros, poco obvios. Estos son solo algunos de los nuevos y no tan nuevos que recomiendo.

Productos

I Due Briganti, la nueva rotisería italiana

I Due Briganti, la nueva rotisería italiana

Ossobuco a la lombarda, polpette al sugo, porchetta, focaccia y más: los sabores de Italia, ahora también para llevar. Con el sello de Daniele Pinna, chef y propietario de La Locanda, llegó a Recoleta I Due Briganti, una rotisería diferente.

REPORTAJES

RECETAS

RESTAURANTES

Perú y Argentina cocinan en Tegui

El lunes 9 de diciembre Germán Martitegui le da la bienvenida a Jaime Pesaque y su brigada de Mayta. En el marco del ciclo ICBC Exclusive Gourmet, Argentina y Perú encienden los fuegos para ofrecer un interesante menú de seis pasos.

Ya están los finalistas de Bacardí Legacy 2020

Son Nicolás Erazun de Gran Galpón, Paula Sapapuccio de BASA y Ramiro Gavilondo de The Harrison Speakeasy. Sus cócteles de autor fueron los elegidos entre los 12 participantes de la semifinal.

Subasta solidaria en Oviedo

Se llevará a cabo el 5 diciembre y participarán las bodegas argentinas más prestigiosas, con la intención de donar lo recaudado a entidades que trabajan para ayudar a quienes más lo necesitan.

I Due Briganti, la nueva rotisería italiana

Ossobuco a la lombarda, polpette al sugo, porchetta, focaccia y más: los sabores de Italia, ahora también para llevar. Con el sello de Daniele Pinna, chef y propietario de La Locanda, llegó a Recoleta I Due Briganti, una rotisería diferente.

My Pod, el primer hotel cápsula del país

Con un concepto innovador y de espíritu sustentable, abrió el primer hotel cápsula de la Argentina en Las Bayas, Esquel.

Llega el verano a Fausto Wine Bar

La propuesta que hace poco aterrizó en el Aeropuerto de Ezeiza renueva su selección de vinos y espumantes con etiquetas ideales para disfrutar en esta temporada.

¡Sí, pastrón!

¡Sí, pastrón!

En sándwich, al plato, en milanesa o en empanadas: el pastrón siempre es la estrella en esta esquina de Palermo, que nació por la iniciativa de cuatro amigos luego de un viaje a Nueva York.

Ajo Negro, mar de tapas

Ajo Negro, mar de tapas

Una barra donde disfrutar tapas marinas basadas en productos de temporada. Pescados y mariscos, verduras potenciadas con sazones fuera de molde. El restaurante propone una cocina sabrosa y honesta que no defrauda.

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