PALABRA DE COCINERO

Tres mujeres en los fuegos de Don Julio

Pablo Rivero rindió homenaje a la cocinera Dolli Irigoyen. Desde Colombia y Perú viajaron las chefs Leonor Espinosa y Pía León para acompañar en los fogones a esta grande de la gastronomía argentina.

Encuentro MIL: Cusco y Lima

¿Qué hacen seis cocineros sudamericanos en Moray, Cusco? Cocinar abrigados por montañas inmensas, a más de 3300 msnm. Así, los fuegos de Mil se encendieron para crear un potente encuentro entre Argentina, Brasil y Perú. Esta vez, algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el mundo se hicieron uno.

Mauro Colagreco, tres estrellas Mirazur

Mirazur logró la tercera estrella Michelin. Un reconocimiento al trabajo que Mauro Colagreco encara desde hace 13 años con perseverancia de hormiga y energía de tractor. El premio máximo al que puede aspirar un cocinero.

Mauro Colagreco: iluminar las raíces

Mucho antes de participar en la ceremonia en la que recibió el premio que lo consagra como único chef argentino en obtener tres estrellas Michelin por su restaurante Mirazur –Menton, Francia–, hizo un evento en el NH Building de Madrid, donde reflejó su filosofía gastronómica. Una síntesis de respeto por el producto y el productor, la estacionalidad, la cocina puesta en su entorno y el vuelo creativo. La periodista peruana Paola Miglio participó del evento y aquí lo cuenta.

Virgilio Martínez

El año 2018 será imborrable para el cocinero peruano. Mudó su restaurante Central de Miraflores a Barranco, y además abrió MIL, en Valle Sagrado, Cusco. Una propuesta inédita enmarcada en Mater Iniciativa, el centro de investigación biológica y cultural a través del cual explora productos y saberes de los diversos ecosistemas de Perú.

Cocineras, agricultoras, artesanas, periodistas, sommeliers, enólogas, fotógrafas, diseñadoras, ilustradoras.
Conozcamos a quienes pisan fuerte en este universo en el que los hombres se llevan los mayores lauros mientras las mujeres sostienen las tradiciones culturales desde siempre.
Sin nosotras, ni la gastronomía ni el vino serían posibles.
Aquí, algunas protagonistas.

Los caminos del vino cordobés

En Colonia Caroya se presentó el Plan de Acciones 2019 para el sector vitivinícola de Córdoba. Un proyecto ambicioso que busca poner el valor los vinos de la provincia. Tintos y blancos que cuentan un paisaje y su historia, dueños de una gran identidad.

TALLER DE PERIODISMO

PRODUCTORES

Las otras anchoas

El cocinero Hernán Viva desarrolló un producto en Mar del Plata que le cambió el estatus a las anchoas argentinas y lleva un año conquistando paladares gourmet.

Amazonia

Territorio dominado por la selva y el río, donde geografía, cultura y gastronomía ponen a prueba la capacidad de asombro. Amazonia, naturaleza viva.

TENDENCIAS

Al Malbec Argentino, salud!

La voluptuosa morocha argentina es cultivada en todas las regiones vitivinícolas del territorio nacional. Adquiere su personalidad según las diferentes suelos, alturas, amplitud térmica, intención del enólogo.

REPORTAJES

RECETAS

RESTAURANTES

Ferrero Collection: una selección exclusiva de las mejores variedades de chocolate

Atención amantes del chocolate: Ferrero Collection presenta un surtido de delicias italianas en una presentación ideal para regalar, según tres variedades: Ferrero Rocher, Ferrero Rondnoir y Rafaello.

Turismo saludable y alternativas “slow travel” en la Selva Misionera

La búsqueda de viajes que escapen de las clásicas experiencias Tour & Travel va en aumento. Aquí, una propuesta alineada en esta tendencia que logra posicionarse en las Cataratas del Iguazú.

White Walker by Johnnie Walker

Ya llegó a la Argentina el whisky inspirado en Game of Thrones. La fecha no es azarosa: coincide con el estreno de la octava y última temporada de la serie.

Para el Día del Malbec, Viña Las Perdices presenta su nueva línea de vinos Exploración.

La bodega de la Familia Muñoz, pionera en Agrelo, Luján de Cuyo, sale de su terruño de origen para explorar otras regiones, suelos y climas. Así nace la nueva línea Exploración, un ambicioso proyecto en el que Viña Las Perdices busca ampliar horizontes, investigar y elaborar en zonas vitivinícolas con gran potencial.

Nueva versión de queso Atuel

A partir de este mes, Santa Rosa comercializará a nivel nacional una nueva presentación de este queso ícono de la marca, elaborado desde hace más de 30 años.

Primer Festival Atlántico de Coctelería, Sustentabilidad e Innovación

Por una iniciativa de Tato Giovannoni, Floreria Atlántico en Buenos Aires el 28 de Abril y Casa de Uco en Mendoza el 30 de Abril serán sede de una cumbre internacional de coctelería, con la sustentabilidad como eje del discurso.

Chandon presentó el primer espumante bitter: Chandon Apéritif

A través de esta combinación de buenas burbujas y un macerado artesanal de naranjas y especias, Chandon, siempre innovador, crea una nueva categoría dentro de los espumantes.

17 de Abril | Día Mundial del Malbec

Aquí, algunas opciones para celebrar el día de nuestra cepa insignia.

Festival de Gastronomía Indonesia en el Meliá Buenos Aires

El Hotel Meliá Buenos Aires celebrará la Semana Gastronómica de la República de Indonesia, iniciativa que se desarrollará del lunes 8 al viernes 12 de abril.

Bodega Santa Julia celebra el día mundial del Malbec

En el marco de esta celebración, Santa Julia propone dos presentaciones especiales para disfrutar de la gran versatilidad que puede dar esta variedad de uva.

ESPECIAL SEMANA SANTA

Lindt, chocolate santo

La firma Suiza invita a celebrar la Pascua con el icónico Lindt Gold Bunny.

Una selección de roscas de Pascua para disfrutar en casa

La Rosca de Pascua representa el renacer y la eternidad a través de su forma de anillo, que simboliza un circulo de amor y fraternidad. Se cree que es originaria de Bologna (Italia) y, si bien cada país y región tiene su versión, siempre se respeta la masa clásica, que lleva leche, huevos y harina.

Santo Sagardi

Sagardi Cocineros Vascos presenta sus platos destacados para Semana Santa.

Semana Santa en Cabaña Las Lilas

Restaurant Cabaña Las Lilas lo invita a degustar una deliciosa selección para Semana Santa.

Semana Santa en Bodega Alfredo Roca, San Rafael

Distintas actividades ofrece la Bodega Alfredo Roca para este mes de abril. En abril tendrá lugar la exposición de la...

Vinos para disfrutar en Semana Santa por Bodega Luigi Bosca

La tradición de Semana Santa acerca tradiciones gastronómicas que se redescubren en esta época del año. Mesas donde predominan platos de pescados, mariscos, verduras y legumbres y, en este sentido, la colección de vinos blancos de la bodega es el componente ideal para acompañarlos.

Escapada de Semana Santa en Hilton Pilar

Una manera diferente de disfrutar un fin de semana en un entorno natural y relajado.

Roscas gourmet para celebrar estas pascuas

La rosca de pascua es un tipo de panificación tradicional para la celebración de la Semana Santa que se encuentra muy arraigada entre las costumbres culinarias de la festividad cristiana.

Semana Santa entre burbujas: las propuestas de Bodega Cruzat

La única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de vino espumoso bajo método tradicional ofrece diferentes programas para el próximo fin de semana largo. “Terraza Cruzat”, la nueva propuesta.

Experiencias Finca Quara en Semana Santa

Finca Quara, la emblemática bodega salteña, invita a conocer y disfrutar de las Experiencias Finca Quara para conocer la bodega donde nacen sus prestigiosos vinos realizando el recorrido desde la cosecha de las uvas, su ingreso a la bodega, y su vinificación.

Oh’No! Lulu | Tiki Bar & Pupu Platter

Buenos cocktails y ricos platos en Oh’No! Lulu: el primero y por ahora único bar tiki de Buenos Aires. Ludovico De Biaggi domina la barra de este paraíso tropical montado en plena selva de cemento.

El Santa Evita

El nuevo restaurante de Gonzalo Alderete Pagés y Florencia Barrientos, abrió en Palermo hace unos meses. Su propuesta combina cocina argentina, tragos, vinos y liturgia peronista.

Opio Gastropub

Diego –Tatu– Rizzi suma nuevos platos a su cocina y una experiencia inédita: un restaurante dentro de su restaurante. Se llama Na Num –compartir en coreano– está comandado por la cocinera Lis Ra, ex Niño Gordo, y funciona los lunes en Opio. Cocina asiática por partida doble en un mismo lugar.

Vico Wine Bar, ahora también en Palermo

Al local de Villa Crespo le nació un hermano palermitano. El nuevo Vico suma otros vinos, sangrías y una cocina de producto pensada para combinar con más de 80 etiquetas. Animarse a probar es la consigna.

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