Gastronomía

Pablo Rivero

Después de veinticinco años de trabajo y con una apuesta a la calidad que nunca negoció, logró hacer de Don Julio, la parrilla palermitana que lleva adelante con Guido Tassi, un lugar de referencia en la cocina mundial. Luego de la lluvia de premios, Pablo Rivero se sienta a conversar sobre lo conquistado y lo que se viene.

Maximiliano Rossi

Después de haber consolidado el éxito de Picarón, su primer emprendimiento, Maximiliano Rossi encaró el desafío de abrir en el Barrio Chino de Belgrano un restaurante con los pescados y mariscos en primer plano. Una apertura de la que ya habla todo el mundo. Charla con un chef que está en el mejor momento de su carrera.

Gisela Medina

Es la coordinadora de la Red de Cocineros del Iberá y también la primera cocinera argentina en recibir la Mención Especial del Basque Culinary World Prize, la prestigiosa institución del País Vasco cuyo consejo, integrado por chefs relevantes del mundo, premia los proyectos transformadores de su entorno. Orgullo y alegría para nuestro país.

Aldo Graziani

Fue camarero, cajero, encargado, manager y bartender en restaurantes. Estudió sommellerie, escribió columnas y guías de vinos, condujo programas de radio y hoy, además de manejar emprendimientos gastronómicos reconocidos en Buenos Aires, se prepara para plantar bandera en la capital mendocina con un proyecto ambicioso. Con ustedes, un jugador de toda la cancha.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Recorridas

Mujeres en marcha

Mujeres en primer plano

Mujeres en primer plano

Inspiradoras de historias que se convirtieron en libros o se llevaron a la pantalla grande. Chicas que tomaron la sartén por el mango y en la realidad o en la ficción rompieron el techo de cristal de sus propias cocinas. Seleccionamos series, literatura y películas que las retratan.

Producto

Por siempre panqueque

Por siempre panqueque

Enrollado, doblado o en forma de pañuelito, pero siempre con dulce de leche: el panqueque es uno de los clásicos argentinos que nunca pasa de moda y que pisa fuerte en cartas de restaurantes de ayer y de hoy. Acá, un poco de su historia, cómo se elabora y dónde probar sus mejores versiones en Buenos Aires y alrededores.

Lanzamientos

Bebidas

El mejor Malbec del mundo es argentino y de Finca Flichman

El mejor Malbec del mundo es argentino y de Finca Flichman

La prestigiosa publicación inglesa Decanter otorgó la máxima puntuación a la centenaria bodega argentina Finca Flichman -97 puntos- y galardonó al Microterroir Malbec Gravel & Stone 2020 como el único “best in shaw” y el Mejor Malbec entre 18.000 vinos de 57 países.

Novedades

Los mejores vinos argentinos según Tim Atkin

El renombrado crítico y “Master of Wine” inglés Tim Atkin dio a conocer los highlights del 2024 tras su estadía en el país el pasado mes de febrero. Esta visita, parte ineludible de la agenda de actividades de Wines of Argentina, constituye una de las acciones más esperadas del año por productores de todo el país.

Decanter distinguió a Don Nicanor Malbec 2020 entre los mejores Malbec de Argentina

Nieto Senetiner, una de las bodegas más importantes de Argentina, continúa cosechando buenas críticas y excelentes puntajes a nivel mundial. En esta oportunidad, Don Nicanor Malbec 2020 logró ubicarse dentro del “Decanter Panel Tasting Top 100 Argentinian Malbec”.

Un vino de alta gama que se disfruta en capas

Desde el valle de Uco, Mendoza, llega Stratus de Bodega Trivento, casa de vinos de alta gama de la Argentina. Se trata de un blend complejo, elegante y armónico que fué premiado con 96 puntos de Tim Atkin. Está compuesto por 70% de Malbec, 20% de Cabernet Franc y 10% de Merlot, proveniente de tres zonas del Valle de Uco con características bien diferenciadas: Paraje Altamira, Los Chacayes y Gualtallary.

Turismo de cava | Cuatro restaurantes para vacacionar brindando

Vinos y platos arman una dupla inseparable. Y si a esta alianza le sumamos un entorno donde pasear o instalarse en modo dolce far niente, el disfrute es completo. Aquí, cuatro opciones para apuntar.

La Vida, el restaurante íntimo y exclusivo de Susana Balbo Winemaker’s House Spa Suites

Mucho más que una bodega pionera a cargo de la primera enóloga mujer en Argentina. Este año, entre las propuestas de enoturismo de lujo, se destaca Susana Balbo Winemaker´s House Spa Suites, en Chacras de Coria, que suma a sus suites únicas el restaurante La Vida. Se trata de un espacio creado por la familia de Susana Balbo, que se desenvuelve en un contexto tradicional y contemporáneo a la vez, y que ofrece una perspectiva única de la cocina regional.

La cena de los viernes

La cena de los viernes

Así se llama la nueva propuesta de Fernando Mayoral, uno de nuestros grandes cocineros, que ofrece en su espacio comidas exclusivas a precios humanos, acompañadas con sakes de su cosecha y vinos.

José El Carnicero

José El Carnicero

Una versión renovada del asador criollo. Detrás de esta apertura, la dupla Germán Sitz y Pedro Peña que suma este proyecto a su rosario de locales repartidos en la calle Thames, Palermo.

Pizza Paradiso | In pizza we trust

Pizza Paradiso | In pizza we trust

Donato de Santis acaba de estrenar local donde ofrece pizza en distintas versiones para comer al paso o disfrutar en casa. Un imperdible palermitano.

Evelia Restaurante

Evelia Restaurante

El nuevo local de Máximo Togni abre sus puertas el 16 de mayo con una carta de cocina porteña en la que las pastas escriben el capítulo fuerte. En la gestión operativa, Martín Arrieta. La dupla está otra vez de estreno.

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