Gastronomía
Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
Soberanía alimentaria
Descarnados
La cruda realidad: en China, Israel, Chile, EE.UU. o Alemania se puede degustar un excelente ojo de bife made in Argentina, pero en los pagos de Martín Fierro mientras el precio de la carne sube su consumo baja en caída libre. ¿Las vaquitas son ajenas?
Recetas
25 de Mayo | Tres bocados de patria
Compartimos un trío de recetas ricas para cocinar en familia o para pedir en restaurantes amigos el 25 de mayo. En cualquier caso, se trata de calentar ollas y corazones para festejar nuestra identidad.
Entrevistas
Oriol Castro | Disfrutar (Barcelona)
Pocas semanas antes de que la pandemia se propagase por Occidente, Oriol Castro viajó a Perú para cocinar en Mil, (Moray, Cusco), junto con Virgilio Martínez y Pía León. Su curiosidad, inagotable, condujo al integrante del equipo (con Mateu Casañas y Eduard Xatruch) que comanda el restaurante Disfrutar en Barcelona por una aventura de descubrimiento de insumos y, a nosotros, por un carrusel emocionante al ver cómo cada plato se insertaba en el menú de manera orgánica. Técnica precisa y delicadeza de entendimiento.
Lanzamientos
Las virtudes del café peruano
Los granos que desde 1740 se cultivan en las alturas de Perú, conquistan el paladar argentino debido a su excelencia y a su producción sustentable.
Pulenta Gran Corte 2018
El crítico inglés Tim Atkin, publicó su esperado informe 2021 sobre el vino argentino (Argentina 2021 Special Report). En su informe, este periodista y Master of Wine, eligió al Pulenta Gran Corte 2018 como uno de los mejores vinos del año dentro de los Bordeaux Blend y le otorgó 95 puntos.
Noticias
Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo
Un ambicioso abordaje sobre la comida en el devenir histórico en tanto praxis social. Técnicas, productos, saberes, migraciones y el rol las civilizaciones en la alimentación en la obra de la investigadora británica Rachel Laudan, que hace unos días se presentó de manera virtual.
ENTREVISTAS
RECETAS
RESTAURANTES
Entrevistas
RECETAS
RESTAURANTES
Orei | Restaurante Ramen
Roy Asato propone excelentes ramen y onigiris en su local de street food. Abrió hace días y su ubicación por ahora es secreta.
Cochinchina Bar
Inés de los Santos y Máximo López May abrieron hace poco este bar con una propuesta de coctelería sorprendente acompañada por bocados de cocina asiática con toques franceses. Ya se perfila como un favorito de Palermo.
Overo Bar
Un bar y club de vinos de Palermo Soho que celebra las uvas argentinas entre salas de vinilos, tapeo nacional, y una terraza para ver atardeceres mágicos.
Julia Restaurante
El bistró que comanda Julio Martín Báez se convirtió en un faro gastronómico de la ciudad. Platos basados en el producto y el equilibrio expresan una cocina llena de sutilezas.
