Gastronomía

Miguel Zuccardi

Pertenece a una de las grandes familias vinícolas de Argentina, pero a diferencia de su padre –José– y su hermano –Sebastián– antes de recibirse de ingeniero agrónomo ya sabía que su corazón iba a latir al ritmo del aceite de oliva. No cualquiera, el de calidad. Hoy, no se puede hablar del AOVE argentino sin nombrar a Zuccardi.

Ana Irie | Pastelera

De sus orígenes y sus proyectos, de la experiencia en Chila y el interés del público de Buenos Aires por la pastelería japonesa, hablamos con esta cocinera detallista que convirtió su vocación en una forma de vida.

Vicky Sevilla | Cocinera valenciana

Conversaciones con la niña prodigio de España, dueña del restaurante Arrels, una estrella Michelin, y de una carrera que construyó paso a paso a fuerza de perseverancia y talento.

Ferran Adrià | Nada es lo que parece

Hace unos días visitó la Argentina de la mano de Telefónica y de Familia Zuccardi. Dio charlas en Mendoza y en Buenos Aires. Y, como siempre, dejó una estela de preguntas incómodas –y polémicas– sobre la cocina y la alimentación. Con ustedes, el cocinero y empresario que demolió las formas conocidas en la gastronomía del siglo XX.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Recorridas

Recetas

Producto

AOVE | Guía de aceites de oliva argentinos

AOVE | Guía de aceites de oliva argentinos

Mucho más que una materia grasa, el Virgen Extra es un alimento sano, delicioso y versátil que aporta sabor a la comida. Te contamos cómo se elabora, y los tips para elegirlo y conservarlo.

Lanzamientos

Cocina Abierta: la gastronomía del noreste argentino llega en junio al piso 9 del CCK

Cocina Abierta: la gastronomía del noreste argentino llega en junio al piso 9 del CCK

Los sabores de Corrientes, Chaco, Entre Ríos, Formosa y Misiones estarán representados por cocineros locales como Carlos Lösch, Cecilia Pérez y Valentín D´Affarra, también encenderán las hornallas Juan Braceli y Madame Papin. El evento, que forma parte del programa GustAR, se realiza del 9 al 11 de junio en el CCK con entrada libre y gratuita.

Bebidas

Noticias

Dia del Chardonnay | Los elegidos de Cadus y Nieto Senetiner

El último jueves de mayo de cada año se celebra el Día del Chardonnay en Argentina. Esta cepa se caracteriza por su versatilidad y rasgos aromáticos frescos, lo que la convierte en una de las más emblemáticas dentro de los vinos blancos de alta gama.

Diplomatic Luxury Wines, la feria de vinos y gastronomía de lujo de Argentina tiene fecha

Tras un receso obligado por la pandemia, la quinta edición de la feria ganadora del Oro en los premios Best of al Turismo del Vino, regresa con la calidad y exclusividad de siempre. El evento reúne a las bodegas más prestigiosas del país, con sus etiquetas tope de gama e íconos junto a una propuesta de alta cocina argentina. Además, como novedad, este año se suma el Concurso Top Of, una cata a ciegas, donde se elegirán los vinos más destacados del evento.

Bodega Del Fin Del Mundo lanza Organic Vineyards

La bodega perteneciente a la Familia Eurnekian certificó orgánico uno de sus viñedos ubicados en San Patricio del Chañar, Neuquén. La nueva línea, que rinde tributo a la Patagonia Argentina, está compuesta por un Malbec, un Pinot Noir y un Red Blend.

Celebrar el 25 de mayo con la clásica empanada tucumana: la receta de la campeona de la fiesta nacional

Te contamos el paso a paso de la receta que fue registrada en 2008 y se convirtió en el sello que identifica a la gastronomía de la provincia.

Baron B presenta la 5ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine

Un premio que busca reconocer desde el 2018 los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y visión transformadora. El jurado de la quinta edición estará conformado por Mauro Colagreco, presidente del jurado; Manoella Buffara, Pablo Rivero y Martin Molteni.

Recorrido sabroso por Villa Ortúzar & Parque Chas

Restaurantes clásicos y aperturas recientes en dos barrios que comparten relatos de amor, misterio, leyendas y contundencia culinaria.

Julia | Cocina Indie

Julia | Cocina Indie

En un espacio pequeño, una cocina enorme. Julio Báez, y su coequiper Sol Peretti comandan este restaurante, ubicado en una esquina de Villa Crespo, que se convirtió en sinónimo de la mejor gastronomía porteña.

Tomás Treschanski

Tomás Treschanski

Tiene apenas 25 años, pero se puso al hombro una apuesta que desmiente su corta edad. Este chef asumió el desafío no sólo de abrir un restaurante propio sino de posicionarlo en el cuadro de honor de las propuestas de lujo en Buenos Aires.

Hornero, nuevo restaurante en Los Chacayes

Hornero, nuevo restaurante en Los Chacayes

Mendoza nos recibió entre copas para conocer Hornero, el nuevo restaurante de La Morada Life. Paisajes cordilleranos, excelentes vinos y viñedos a punto de ofrecernos lo mejor de sus racimos, en una provincia que no para de crecer.

Mondongo & Coliflor

Mondongo & Coliflor

Un bodegón de barrio que no pretende otra cosa que dar de comer (bien). El proyecto es de “Cabito”Massa Alcántara y del chef Quique Yafuso y detrás de los fuegos está Martín Gómez Maciel, toda una garantía.

Compartir

Podes compartir estos contenidos con tus amigos