PALABRA DE COCINERO

San Javier y más allá…

Recorrimos Traslasierra –Córdoba– y su rosario de pueblitos. Todos distintos. Todos unidos por el fondo de cerros y esta tierra que se lleva bien con las vides, los olivares, las hierbas. Lugares con encanto. Perfectos para pasear o para vivir.

Diálogos de Cocina 2021

El próximo 15 de marzo llega la octava edición del congreso internacional Diálogos de Cocina, un encuentro digital que ofrecerá debates, charlas, talleres y entrevistas con expertos de distintas disciplinas.

Beatriz Chomnalez

Cocinera exquisita, lectora incansable, maestra de maestrxs. En sus platos brilla la llama de sus poetas amados.

Por qué brindar

¿Y si en el mes de la mujer chocamos las copas por la transformación que la gastronomía necesita? Aquí y ahora. Es urgente. El cambio no puede esperar.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Tendencias

Festival Hansik: un viaje a Corea sin escalas

Festival Hansik: un viaje a Corea sin escalas

Del 12 al 18 de abril llega la 7ma edición de Festival Hansik, el festival de gastronomía coreana organizado por el Centro Cultural Coreano. Un concurso de K-Food, master clases y más de 30 restaurantes adheridos para seguir descubriendo esta interesante cocina.

Recetas

El guefilte fish de la Bobe Mati

El guefilte fish de la Bobe Mati

Mati, una bobe nacida en Paraná, Entre Ríos, nos contó cómo preparar las albóndigas y el pan de pescado característicos de Pesaj, ambas recetas se conocen bajo el nombre de Guefilte Fish, y tienen en común la primera parte de su elaboración y casi todos sus ingredientes.

Producto

Por la ruta plant-based

Por la ruta plant-based

Cinco propuestas en la ciudad que sorprenden con sabores, texturas y combinaciones, basadas en productos vegetales. Una movida a favor de la alimentación consciente.

Lanzamientos

Los nuevos vinos co-fermentados de Lagarde

Los nuevos vinos co-fermentados de Lagarde

Teia, la nueva línea de la bodega, está compuesta por dos blends co-fermentados que tienen una mínima intervención en su proceso de vinificación, y resaltan al máximo la calidad de sus uvas.

Noticias

World Class Bartender 2021

World Class Bartender 2021

El cordobés Fran Vacalluzo del bar Francis fue elegido bartender del año tras ganar la edición nacional de World Class, el prestigioso certamen internacional de coctelería organizado por Diageo.

ENTREVISTAS

RECETAS

RESTAURANTES

Entrevistas

RECETAS

RESTAURANTES

World Class Bartender 2021

El cordobés Fran Vacalluzo del bar Francis fue elegido bartender del año tras ganar la edición nacional de World Class, el prestigioso certamen internacional de coctelería organizado por Diageo.

Nueva identidad, misma calidad

Chandon renueva su imagen y consolida su posicionamiento como N°1 en el mundo de las burbujas premium.

Un club de vinos que recorre todo el país

Klozer es el wine club que se especializa en seleccionar vinos de bodegas premium y comercializarlos mediante revendedores capacitados dentro de Argentina.

Un club de vinos que recorre todo el país

Klozer es el wine club que se especializa en seleccionar vinos de bodegas premium y comercializarlos mediante revendedores capacitados dentro de Argentina.

“San Lechuga”, una excusa para disfrutar de una buena ensalada

Arranca la temporada de cosecha de lechugas en Buenos Aires, y Sueño Verde lo festeja el 16 de abril haciéndole homenaje a esta planta que tanto nos nutre y nos acompaña.

Pizza y Spritz, una dupla que llega para quedarse

Abrió Spritzza, el nuevo restaurante de Palermo que cuenta con más de 16 variedades de Spritz, y una original carta de pizzas hechas al mejor estilo italo-americano.

Julia Restaurante

Julia Restaurante

El bistró que comanda Julio Martín Báez se convirtió en un faro gastronómico de la ciudad. Platos basados en el producto y el equilibrio expresan una cocina llena de sutilezas.

DOC, un escenario juvenil del vino argentino

DOC, un escenario juvenil del vino argentino

DOC es un bar que invita a acercarse al vino de manera simple, desde el disfrute, sin sofisticaciones y con el foco puesto en ofrecer vinos de calidad, variados y a precios muy accesibles.

Togni’s Pizza

Togni’s Pizza

El local que abrieron hace un mes Máximo Togni y Martín Arrieta en el Barrio chino, marca un antes y un después entre las pizzerías porteñas.

Americano

Americano

Cocina de América, “de todas las Américas”, hecha con buenas materias y una vuelta de tuerca: la fórmula que manda en el local que Peter Drinan y Tali Bek abrieron hace poco más de un año en Belgrano.

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