PALABRA DE COCINERO

Gastronomika 2019. Saborea la vuelta al mundo

Todo sobre la edición número 21 de un congreso organizado por el Diario Vasco y Grup GSR, que del 6 al 9 de octubre conmemoró la primera circunnavegación mundial a cargo de Juan Sebastián Elkano.

Carolina Bazán, mejor chef de Latinoamérica

La ganadora de Latin America’s Best Female Chef 2019 lleva adelante los fuegos en Ambrosía y Ambrosía Bistró, en Santiago de Chile, con un menú de temporada basado en productos locales y con influencias de la cocina francesa.

Mónica Huerta, picantera: la cocina está viva

De sus inicios como picantera, de su identidad arequipeña, del rol de la mujer en la cocina, habla Mónica Huerta con la periodista María Elena Cornejo en esta entrevista publicada en el blog El Trinche.

La cocina de Mirazur, el mejor restaurante del mundo

Con 42 años, el argentino Mauro Colagreco se apunta un nuevo récord: su restaurante Mirazur, tres estrellas Michelin y Relais & Châteaux ubicado en Menton, Costa Azul, alcanzó la cima en la edición 2019 de The World’s 50 Best Restaurants.

Mirazur en el puesto número uno de The World’s 50 Best 2019

Con 42 años, Colagreco se apunta un nuevo récord: su restaurante Mirazur, tres estrellas Michelin ubicado en Menton, Costa Azul, alcanzó la cima en esta edición en la que dos argentinos más figuran en la lista. Tegui –de Germán Martitegui– mantiene su lugar entre los 100 mejores y Don Julio ingresa por primera vez en el puesto número 34.

Cocineras, agricultoras, artesanas, periodistas, sommeliers, enólogas, fotógrafas, diseñadoras, ilustradoras.
Conozcamos a quienes pisan fuerte en este universo en el que los hombres se llevan los mayores lauros mientras las mujeres sostienen las tradiciones culturales desde siempre.
Sin nosotras, ni la gastronomía ni el vino serían posibles.
Aquí, algunas protagonistas.

Feliz día, mamá

Feliz día, mamá

Para este Día de la Madre, sugerimos distintas propuestas pensadas para celebrarla. Hay opciones para todos los gustos y bolsillos: vinos para descorchar, experiencias gastronómicas para disfrutar en familia o regalos que la sorprendan.

Recorridos

Lima en 15 mesas

Lima en 15 mesas

Comer bien en Lima es ley. Hay tanto que probar y tantos lugares para disfrutarlo. Aquí, hicimos una selección de algunos de los que más nos gustan.

Susana Balbo será premiada

Susana Balbo será premiada

La enóloga y fundadora de la bodega que lleva su nombre recibirá el Premio BRAVO 2019 a la Trayectoria por su gran contribución al crecimiento del escenario vitivinícola nacional.

Tradiciones

La carneada

La carneada

Una tradición rural que año a año practican Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, y el cocinero Guido Tassi. En un campo de Los Cardales, participamos con ellos desde el sacrificio del animal hasta la elaboración de embutidos. Al final, asado y vino para celebrar al cerdo y su generosidad gastronómica.

Eventos Gastronómicos

LatAm 50 Best Restaurants 2019

Los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica 2019

Los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica 2019

Anoche se dio a conocer en La Usina del Arte el ranking de Latin America’s 50 Best Restaurants 2019. Perú y México, los grandes ganadores. Argentina con ocho restaurantes en la lista festejó este evento que se organizó por primera vez en Buenos Aires. Maido sigue siendo el favorito de Latinoamérica, y Don Julio, que escaló al 4to. puesto, el de Argentina.

REPORTAJES

RECETAS

RESTAURANTES

Osaka recibe a Álvaro Clavijo

El martes 8 de octubre el restaurante nikkei recibe al chef colombiano propietario de El Chato en su ciclo “Guest Chef 2019”.

De vuelta a las bases

Llegó La Vuelta al barrio de Caballito, una rotisería que te transporta al pasado y que busca conquistar a los vecinos a través de su cocina casera, como la de la abuela.

Semana de los Productos Andinos

La Ciudad de Buenos Aires recibe por segunda vez a toda la diversidad de los Andes, a través de sus productos y con el foco puesto en el vínculo entre el consumidor y el productor.

M.E.S.A. de primavera

Del martes 3 al lunes 9 de diciembre se llevará a cabo la edición 14 de la semana gastronómica enfocada en los productos de estación. De esta primavera, las estrellas son el huevo, las arvejas, el ajo y las cerezas.

El Cine Cocina

Del 21 al 25 de octubre llega la primera edición de un festival que reúne lo mejor del cine y la gastronomía en la Alianza Francesa. Documentales, películas de ficción, talleres, degustaciones y más.

Menú primaveral de Bistró Chandon

El restaurante de la bodega presenta su nueva propuesta, pensada por el Chef Matías Gil Falcón: un menú de cuatro pasos, todos maridados con vinos espumantes.

Punch, Curry Bar

Punch, Curry Bar

Currys, pinchos de carne, sopas y otros platos de cocina asiática, sobre todo de India y Tailandia, en este local de Palermo Viejo. Para volver y volver.

Atte, Pizzeria Napoletana

Atte, Pizzeria Napoletana

Un nueva pizzería que sigue las claves de la pizza napolitana plantó bandera en Palermo. Al frente del proyecto, la socióloga y diseñadora Ángeles Zeballos, hermana de Lucila –dueña de Birkin y Tora– y a la sazón cuñada de Aldo Graziani. Ángeles festeja: Atte abrió hace dos meses y ya es un éxito.

Lima en 15 mesas

Lima en 15 mesas

Comer bien en Lima es ley. Hay tanto que probar y tantos lugares para disfrutarlo. Aquí, hicimos una selección de algunos de los que más nos gustan.

Tora Restaurante

Tora Restaurante

Es el local que Aldo Graziani abrió junto a su mujer Lucila Zeballos. Tora propone un viaje por la gastronomía de Asia interpretada por la mirada curiosa del chef Maximiliano Matsumoto, a cargo de la cocina de todos los restaurantes de Aldo.

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