Cocineras, agricultoras, artesanas, periodistas, sommeliers, enólogas, fotógrafas, diseñadoras, ilustradoras.
Conozcamos a quienes pisan fuerte en este universo en el que los hombres se llevan los mayores lauros mientras las mujeres sostienen las tradiciones culturales desde siempre.
Sin nosotras, ni la gastronomía ni el vino serían posibles.
Aquí, algunas protagonistas.
Lanzamientos
Oliva
Catapulta Editores acaba de publicar este libro de Miguel Zuccardi, un joven talentoso dedicado a investigar y glorificar el aceite de oliva. Los amantes del AOVE, agradecidos.
Noticias
Perú y Argentina cocinan en Tegui
El lunes 9 de diciembre Germán Martitegui le da la bienvenida a Jaime Pesaque y su brigada de Mayta. En el marco del ciclo ICBC Exclusive Gourmet, Argentina y Perú encienden los fuegos para ofrecer un interesante menú de seis pasos.
Ya están los finalistas de Bacardí Legacy 2020
Son Nicolás Erazun de Gran Galpón, Paula Sapapuccio de BASA y Ramiro Gavilondo de The Harrison Speakeasy. Sus cócteles de autor fueron los elegidos entre los 12 participantes de la semifinal.
Tradiciones
La carneada
Una tradición rural que año a año practican Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, y el cocinero Guido Tassi. En un campo de Los Cardales, participamos con ellos desde el sacrificio del animal hasta la elaboración de embutidos. Al final, asado y vino para celebrar al cerdo y su generosidad gastronómica.
Tiempo de blancos
Después de haber sido ninguneados durante años, luego de su fugaz reino durante los 70, desde hace un tiempo los consumidores exploran en blancos raros, poco obvios. Estos son solo algunos de los nuevos y no tan nuevos que recomiendo.
Productos
I Due Briganti, la nueva rotisería italiana
Ossobuco a la lombarda, polpette al sugo, porchetta, focaccia y más: los sabores de Italia, ahora también para llevar. Con el sello de Daniele Pinna, chef y propietario de La Locanda, llegó a Recoleta I Due Briganti, una rotisería diferente.
REPORTAJES
RECETAS
RESTAURANTES
Cosi Mi Piace: de Roma a Buenos Aires
Con una propuesta en torno a la pizza romana, Cosi Mi Piace es una de las opciones a tener en cuenta cuando de comida italiana se trata.
Ronconcón. Sabores con identidad para celebrar a Latinoamérica
Como sibarita del interior del país, de Córdoba precisamente, cada vez que visito la capital porteña me emociona encontrar sorpresas y novedades gourmets. Y esta no fue la excepción.
¡Sí, pastrón!
En sándwich, al plato, en milanesa o en empanadas: el pastrón siempre es la estrella en esta esquina de Palermo, que nació por la iniciativa de cuatro amigos luego de un viaje a Nueva York.
Ajo Negro, mar de tapas
Una barra donde disfrutar tapas marinas basadas en productos de temporada. Pescados y mariscos, verduras potenciadas con sazones fuera de molde. El restaurante propone una cocina sabrosa y honesta que no defrauda.