PALABRA DE COCINERO

Beatriz Chomnalez

Cocinera exquisita, lectora incansable, maestra de maestrxs. En sus platos brilla la llama de sus poetas amados.

Por qué brindar

¿Y si en el mes de la mujer chocamos las copas por la transformación que la gastronomía necesita? Aquí y ahora. Es urgente. El cambio no puede esperar.

El tomate, de fiesta

La organizaron en Don Julio y El Preferido como homenaje al tomate platense. Fue el 30 de enero, el día que la producción de tomates supera su demanda. Hubo menú especial, reparto de tomates y entrega de ilustraciones inéditas de Tute a los comensales.

Panaderías Siglo XXI

La tendencia panadera es la revisión de los productos tradicionales. Pero elaborados con ingredientes de primera y toques personales. Interpretación, no copia. Te lo contamos con detalle en esta nota y te recomendamos dos locales flamantes que representan este cambio de rumbo.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Tendencias

3 Taquerías de Buenos Aires

3 Taquerías de Buenos Aires

Es la comida callejera más popular de México y hasta hace poco no encontraba una versión que le hiciera justicia en Buenos Aires. Pero todo cambió. Aquí, dos taquerías nuevitas y una imperdible donde disfrutar estos sabores genuinos.

Recetas

El verano en 6 platos

El verano en 6 platos

Aguachiles, gazpachos y ensaladas: recetas de grandes chefs que refrescan la ciudad.

Producto

7 sándwiches para perder la cabeza

7 sándwiches para perder la cabeza

Hay para todos los gustos. Abiertos o cerrados, salados o dulces, argentos o internacionales. De pan baguette, ciabatta, brioche, miga (otro capítulo). Aquí seleccionamos 7 locales porteños que sirven distintos sándwiches y tienen algo en común: la calidad de sus productos.

Lanzamientos

SodaStream de estreno

SodaStream de estreno

La marca lanzó “My Only Bottle” su nueva botella edición limitada pensada para que puedas llevar tu propia soda adonde quieras.

Chakana mira hacia el futuro

Chakana mira hacia el futuro

La bodega sigue apostando a la obtención de certificaciones, y afianzando vínculos con otros productores de vinos de baja intervención para una viticultura más sustentable.

Noticias

La Ciudad nos regala sabores

La Ciudad nos regala sabores

La actividad que se organiza desde el Museo del Hambre el domingo 7 a las 16, está pensada para descubrir y aprovechar la riqueza de las plantas comestibles que alberga nuestra ciudad.

ENTREVISTAS

RECETAS

RESTAURANTES

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Es la comida callejera más popular de México y hasta hace poco no encontraba una versión que le hiciera justicia en Buenos Aires. Pero todo cambió. Aquí, dos taquerías nuevitas y una imperdible donde disfrutar estos sabores genuinos.

Sobresaliente para Bodega Santa Julia

Patricio Tapia premió a la bodega mendocina con la mejor puntuación en Precio-Calidad en la última edición de su Guía Descorchados.

El nuevo ecommerce de Grupo Colomé

Cava Colomé implementó esta propuesta para que todxs lxs aficionadxs del buen vino, puedan realizar la compra de sus productos exclusivos y también de cosechas antiguas.

SodaStream de estreno

La marca lanzó “My Only Bottle” su nueva botella edición limitada pensada para que puedas llevar tu propia soda adonde quieras.

Domingo de Brunch Latino

Este domingo 28 de febrero el restaurante Ronconcon ofrecerá un almuerzo con productos típicos de la cocina argentina y caribeña de la mano del cocinero local, Fernando Navea, y del invitado especial, Lautaro Rodríguez.

Nace Ucree Wines

Un nuevo proyecto vitivinícola hace raíces en Mendoza. Se llama Ucree Wines y es obra del encuentro de tres amigos. Cristian Alvarez, Eric Eckerdt y Esteban del Salto Lopez, asesores comerciales en el país y en el exterior.

Americano

Americano

Cocina de América, “de todas las Américas”, hecha con buenas materias y una vuelta de tuerca: la fórmula que manda en el local que Peter Drinan y Tali Bek abrieron hace poco más de un año en Belgrano.

13 Fronteras

13 Fronteras

El local que Dave Soaty y Cris, su mujer, habían abierto en San Telmo hace cuatro años, se mudó a Palermo con la misma propuesta: la cocina que ilustra los viajes que esta pareja emprendió cruzando 13 fronteras.

Cuadra

Cuadra

Una panadería ecléctica. De día, panes, pastelería y almuerzos. De noche, buena cocina, tragos y vinos poco comerciales. La calidad y el clima de barrio mandan.

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