Gastronomía

Javier Brichetto | El loco de las brasas

Nació en Balvanera, es trotamundos, fanático de la pesca y devoto del asado. Cuando corta una pieza de carne la palpa con el cuchillo: según corre el filo, deduce su temperatura, su edad, su grasitud, su origen. Embajador de Marca País en Madrid y empresario con dos restaurantes y 45 personas a cargo, es además experto en carnes maduradas y un amante de los buenos vinos.

Olivia Saal | Una pastelera con vuelo

Es la dueña y señora de Oli Café y una apasionada del arte. De su trabajo como pastelera, de cómo el cine, el teatro, la pintura y la moda le sirven de musas inspiradoras, charlamos con “La Chica Pájaro”. Una talentosa que se convirtió en ineludible de la escena gastro porteña.

Germán Torres | Con un pan bajo el brazo

El panadero Germán Torres lleva su producto estrella a todas partes: a sus proyectos, a sus libros, a sus clases, a los restaurantes que visita. Tras romper con los paradigmas del rubro en Salvaje y Delirante, hoy en La Valiente reinterpreta el pasado para recuperar clásicos. Aquí, un repaso de su trayectoria y algunas recetas para la mesa de estas fiestas, en las que nunca nunca falta el pan.

Pedro Lambertini | El divulgador

En un mundo donde las recetas se acortan hasta adaptarse a TikTok, Pedro Lambertini vuelve a apostar al libro con Pastelería a la carta. Hablamos de su nueva obra, de las redes en gastronomía, del culto a lo saludable y de los textos que lo inspiraron.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

San Valentín

Recetas

Tres recetas para celebrar el Día de los Enamorados

Tres recetas para celebrar el Día de los Enamorados

El 14 de febrero es una fecha especial que nos invita a expresar nuestro amor de maneras creativas y memorables. ¿Qué mejor manera de sorprender a tu ser querido que con algo rico, casero y preparado con amor? Para ayudarte, te comparto tres irresistibles recetas para el Día de los Enamorados: Torta Red Velvet, Macaron de Frambuesa y chocolate blanco y Tarta de Frutos Rojos.

Tendencias

Champs Elisées |  Como en Francia pero en Goldney

Champs Elisées | Como en Francia pero en Goldney

Elise de Rincquesen y Fernando Calvo elaboran en provincia de Buenos Aires quesos fermier. Champs Elisées, su granja, parece tomada de un cuento de hadas. Por qué sus productos, de tradición francesa, son únicos.

Lanzamientos

De la mano de WofA vuelve Tim Atkin a Mendoza

De la mano de WofA vuelve Tim Atkin a Mendoza

El periodista y Master of Wine británico, uno de los más reconocidos de la industria, recorrerá más de 40 bodegas de Mendoza y degustará más de 1.800 vinos de todas las regiones productoras. Su esperado reporte se lanzará en julio.

Bebidas

Menú de verano renovado en Rosell Boher Lodge

Menú de verano renovado en Rosell Boher Lodge

Higos, damascos y duraznos; tomates, albahaca y zapallo, entre otros productos de la huerta, protagonizarán la nueva propuesta de verano del restaurante de la bodega Rosell Boher Lodge, que como es tradicional en cada estación, ofrece una renovación total del menú.

Noticias

Comer en Mardel

La gastronomía marplatense se sigue renovando y está mejor que nunca. En la ciudad abrieron vermuterías, restaurantes de primera y pastelerías. Por su parte, el hotel Costa Galana sorprendió con la inauguración de Mar, cocina suratlántica, una apuesta fuerte con Pedro Bargero como chef creativo.

Trapiche recibe al verano con propuestas gastronómicas y de entretenimiento

En la costa y en Mendoza, bodega Trapiche le da la bienvenida al verano 2024, con diversas oportunidades para disfrutar de las tardes y noches de calor en los distintos puntos veraniegos.

Un verano diferente en la patagonia con Bodega Familia Schroeder

Este verano, Familia Schroeder invita a visitar la bodega y vivir experiencias únicas con propuestas para todos los gustos. Porque, además de la posibilidad de deleitarse con la mejor gastronomía de sabores patagónicos en Saurus Restaurante y las visitas con el recorrido tradicional por la bodega, se desarrollan actividades pensadas para disfrutar en un entorno especial y un paisaje de belleza natura entre viñedos: picnics, safaris fotográficos, trekkings, carreras de alta tensión en bici, atardeceres musicalizados, muestras de arte y degustaciones.

Vuelve Ñam, la fiesta gastronómica para conocer y saborear Chile

La 11° edición del festival se realizará desde el 22 al 24 de marzo, en Parque Santa Rosa de Apoquindo.

Tres recetas para celebrar el Día de los Enamorados

El 14 de febrero es una fecha especial que nos invita a expresar nuestro amor de maneras creativas y memorables. ¿Qué mejor manera de sorprender a tu ser querido que con algo rico, casero y preparado con amor? Para ayudarte, te comparto tres irresistibles recetas para el Día de los Enamorados: Torta Red Velvet, Macaron de Frambuesa y chocolate blanco y Tarta de Frutos Rojos.

Arrancó la celebración del Año Nuevo Chino en el Bajo Belgrano

Este sábado 10 de febrero la colectividad china de Buenos Aires recibirá el año 4722 con las típicas celebraciones del Año Nuevo Chino. Se trata de la fecha más importante para la comunidad, que también es conocida como Fiesta de la Primavera. En el Barrio Chino el advenimiento del año nuevo se saluda con el baile del dragón, más de 50 stands gastronómicos, conciertos, desfiles, fuegos artificiales y muchas actividades más. Este año se anuncia un despliegue memorable, ya que da inicio al Año del Dragón de Madera.

Nika Club Omakase

Nika Club Omakase

Interpretación de la cocina japonesa a cargo del chef Leo Lanussol y y el sushiman Fabián Masuda. Platos sabrosos y sushi que quiere perfilarse como el mejor del país.

Gran Dabbang

Gran Dabbang

Se despega de la galaxia gastro palermitana gracias a su propuesta de fusión de cocina india con productos y fórmulas latinoamericanas, platos de excelente factura y precios a tono con la crisis. Las claves de su éxito.

Rū | Omakase Atlántico

Rū | Omakase Atlántico

Un Omakase distinto montado en un domo y escondido en el jardín lindero al restaurante Raggio Osteria. En los fuegos, Romina Roux, alguien que del tema sabe. ¿Por qué visitarlo? Aquí, las pistas.

Barra chalaca

Barra chalaca

Es el nuevo proyecto de Gastón Acurio en Buenos Aires. Cocina asequible y sabrosa en clima informal. Un formato que después de plantar bandera en Lomas de Zamora desembarcó en una esquina de Palermo. Conseguir lugar no es fácil, pero insistir vale la pena.

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