Gastronomía

Mauricio Couly

Hace dos décadas, abrió con sus hermanos el restaurante La Toscana, en Neuquén. Y hace 13, inició la aventura de Quesería Ventimiglia en Cipolletti. Retrato de un autor de quesos que rompieron el molde y ganan fama en todo el país.

Julio Báez | Sin reservas

Trabajo, técnica y pasión. Las claves de Julia, el restaurante porteño que nació independiente y devino imprescindible. Báez disfruta de su reconocimiento mientras prepara la apertura de “Franca”, su nuevo local.

Alberto Landgraf

Es uno de los grandes chefs de Brasil. Dueño de Oteque –dos estrellas Michelin en Río de Janeiro– hoy prepara la apertura de otro restaurante en Londres con una apuesta más informal. Se llamará “Bossa” y ofrecerá cocina actual basada en ingredientes brasileños.

Julieta Oriolo

Hace unos meses abrió un nuevo local y en estos días estrenó libro y también un programa en TV: “La cocina simple de Julieta”. Gran momento para la chef argentina que mejor interpreta la cocina italiana. Y que además nos comparte dos recetas.

Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Producto de Estación

Arvejas

Arvejas

Estas perlas verdes que aparecen a fines del invierno y en primavera, tienen casi 10.000 años. El hallazgo de arvejas más antiguo data de 9750 AC, en la Cueva del Espíritu, entre Burma y Tailandia. ¿Con qué vinos acompañarlas?

Entrevistas

Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz

Charla con un rebelde con causa, cuya única constante es el cambio. En esta entrevista, la periodista peruana Paola Miglio revela cómo será el futuro DiverXO, que esperar de su nueva apuesta gastronómica RavioXOy qué proyectos tiene el chef madrileño en carpeta.*

Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz

Charla con un rebelde con causa, cuya única constante es el cambio. En esta entrevista, la periodista peruana Paola Miglio revela cómo será el futuro DiverXO, que esperar de su nueva apuesta gastronómica RavioXOy qué proyectos tiene el chef madrileño en carpeta.*

Productos

Acuerdos | Queso y vino: uno para el otro

Acuerdos | Queso y vino: uno para el otro

Hay muchos quesos y muchos vinos para diversas ocasiones. Si el vino es caro y excepcional, conviene que el queso no le haga sombra, sólo que acompañe con mesura cada trago y que se estimulen mutuamente.

Lanzamientos

Pan de campo | Germán Torres

Pan de campo | Germán Torres

En su segundo libro, este panadero explora harinas alternativas. Va en busca de su origen, de su trazabilidad y apunta al desarrollo de una panadería regional, poco complaciente, en la que la experimentación encuentra un campo fértil. Recetas, saberes y experiencias contadas por un amante incondicional del pan.

Bebidas

Llega Rider, un gin urbano y diferente

Llega Rider, un gin urbano y diferente

El consumo y la producción de gin sigue creciendo año a año, es la bebida del momento. En este contexto nace Rider, un gin premium de precio amigable que apuesta a un público joven, convirtiéndose en un aliado de la escena cultural, el arte, la música y la moda.

Noticias

Nuevo premio para Laur

Nuevo premio para Laur

Durante el Primer Concurso Nacional de Recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra con Indicación Geográfica de Mendoza 2022, Olivícola Laur fue premiada con la “Primera mención especial al mejor AOVE con Identificación Geográfica Mendoza” (Olivinus 2022).

Roberto de la Mota presenta el Primer Cosecha Tardía de Mendel Wines

Elaborado con uvas provenientes de Finca Remota, en Paraje Altamira, Valle de Uco, llega al mercado Mendel Petit Manseng, un vino blanco que sorprende por su intensidad, dulzura y frescura natural.

Nueva imagen de Bodegas Callia

La bodega sanjuanina renueva su identidad visual e incorpora nuevos varietas a sus líneas Callia, Esperado y Contracara.

5 tragos x Sodastream

Acaba de lanzar su nueva máquina ART en Punto Mona, el bar de Mona Gallosi que aquí comparte 5 tragos para preparar con soda.

Los otros quesos

De cabra, de oveja, de búfala, de vaca. Blandos, duros, semi duros. De distintos estilos y con nombres propios. La lista de quesos artesanales se amplía junto con la demanda de clientes que piden variedad y calidad. Aquí, el quién es quién quesero.

Pan de campo | Germán Torres

En su segundo libro, este panadero explora harinas alternativas. Va en busca de su origen, de su trazabilidad y apunta al desarrollo de una panadería regional, poco complaciente, en la que la experimentación encuentra un campo fértil. Recetas, saberes y experiencias contadas por un amante incondicional del pan.

Llega el II Festival Gastronómico de Ushuaia en Buenos Aires

Este jueves se presentó el II Festival Gastronómico que se realizará en Ushuaia en octubre. En el evento, en el que hubo degustación de tragos y gastronomía de esa ciudad, participaron Narda Lepes y algunos de los chefs más reconocidos del fin del mundo.

Apu Nena se mudó de casa

Apu Nena se mudó de casa

Buena noticia para los que extrañaban la cocina de Christina Sunae. Apu nena reabre remozado y en nuevo local: la chef filipina –junto a su socia Flor Ravioli–, mudó su restaurante de tapas asiáticas a unas cuadras del original, en Chacarita.

Betular Pâtisserie

Betular Pâtisserie

Hace unas semanas, el ex chef principal de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, que saltó a la fama como jurado de MasterChef y Bake Off, se dio el gusto: abrió local propio a todo trapo en la esquina de Mercedes y Asunción, Villa Devoto.

Piedra Pasillo

Piedra Pasillo

Flamante restaurante en Núñez. Cocina moderna que hace pie en la calidad de la materia prima y la técnica al servicio de la creatividad.

Compartir

Podes compartir estos contenidos con tus amigos