5 aperitivos
para disfrutar
en verano
Dos vinos, un espumoso y un vermut y un cocktail embotellado: la suma del disfrute en estos meses de calor, cuando la temperatura está al rojo vivo y el cuerpo pide bebidas que refresquen.
Publicado por Natalia Torres | Ene 8, 2025 | Bebidas |
l verano marca un tiempo óptimo para tomarse las cosas con calma. Son meses en los que el ritmo se desacelera y en los que el clima invita a placeres refrescantes. Así, como preludio de los platos principales y los postres que componen el cierre dulce de cualquier comida, los aperitivos abren el apetito y juegan un papel fundamental antes de la hora del “comer comer”.
Aquí, repasamos 5 que nos gustan.
Descendientes de Viticultores
Semillón 2022
irar la tradición con ojos jóvenes es parte esencial del espíritu de Descendientes de Viticultores de Montaña, el proyecto que lleva adelante la pareja formada por Paula Michelini y Franco Galigniana.
Y esa vocación se refleja en el Semillón que producen a partir de un viñedo plantado por inmigrantes italianos hace 130 años en El Peral, Valle de Uco. El viticultor y dueño de la viña se llama Hugo Manoni, y la trabajan sus hijos y sus nietos, es algo familiar muy lindo, explica Paula.
El viñedo no tiene intervenciones químicas y esto marca un resultado final directo y honesto. Las levaduras indígenas actúan súper bien en la fermentación, eso en un viñedo convencional con uso excesivo de agroquímicos no te pasa, asegura Paula.
Complejo, con notas a miel y mucha frescura floral, Descendientes de Viticultores Semillón 2022 macera con sus pieles 24 horas aportando un elegante peso en boca que luego se subraya con dos inviernos de crianza en foudre. De esta manera, trae la cantidad suficiente de aristas tanto para esperar el asado copa en mano como para plantarle cara al vitel toné, un plato que en Buenos Aires trasciende las fiestas de diciembre.
IG: @descendientesdeviticultores
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Chandon Délice Rosé
oco más de una década atrás, Chandon logró un éxito inesperado con Délice, un espumoso dulce diseñado para servirse con hielo, que se convirtió en la segunda variedad más vendida de la compañía. Y para cerrar el 2024, sumó al portfolio su versión Rosé, elaborada en base a uvas Pinot Noir, Malbec y Chardonnay.
Al Pinot Noir y al Malbec los elaboramos como rosados y son fundamentales en la composición del corte, ya que aportan toda esta riqueza aromática de fruta roja, explica Ana Paula Bartolucci, Chef de Cave de Chandon Argentina. El toque final de dulzura llega con el agregado de vinos de cosecha tardía de Sauvignon blanc y Semillón pero, tal como aclara Ana Paula, siempre manteniendo lo refrescante del producto.
Así, Chandon Délice Rosé funciona perfecto como copa de bienvenida en una noche calurosa, y también para cerrar el banquete con algo de frescor mientras se calma el ansia golosa que viene después de toda buena comilona.
IG: @chandon_ar
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Pulenta Estate Wines
Naranjo 2024
uando un vino naranjo es preciso y equilibrado, puede convertirse en un aperitivo perfecto. Estos vinos se elaboran dejando fermentar a las uvas blancas junto a sus pieles como si de un tinto se tratara. El contacto con los hollejos brinda estructura y remarca aromas, aumentando el peso específico de las sensaciones.
Para su naranjo recién salido al mercado, Pulenta Estate mezcla tres cepas. El Viognier es el componente que nos da más acidez, el Torrontés es aromático y el Chardonnay termina siendo el que redondea, explica Javier Lo Forte, enólogo de la bodega. El resultado es a la vez directo y de múltiples capas, con una nariz floral expresándose sin abrumar y mucha elegancia.
En el viñedo, el trabajo camina un cuidadoso límite, buscando el momento exacto de cosecha en el que el sol haya actuado sobre el racimo dando color pero sin pasarse de la raya hacia la sobremadurez o el amargor. Queremos un equilibrio entre una buena concentración de polifenoles y que el vino no nos quede muy alcohólico y con poca acidez. Ahí es donde está el desafío, asegura Lo Forte.
IG: @pulentaestate
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Un quinteto de aperitivos para arrimarle a la picada o como preludio de una noche de calor. Descorches que funcionan para esperar el asado y otros capaces de calmar el ansia de dulce post comida.
Cantieri Navali
Rosso y Bianco
esde Río Negro, la bodega Ribera del Cuarzo acaba de agrandar su familia con los vermuts Cantieri Navali en versión Rosso y Bianco. La idea nació de una charla entre el viticultor Felipe Menéndez y la prócer de las barras Inés de los Santos, y el desarrollo fue en sociedad.
El primer acuerdo entre ambos fue que la fórmula a buscar era la de los vermuts tradicionales estilo Torino, pero con un fuerte ingrediente patagónico. En esos días caminamos mucho con Inés y un baqueano amigo que nos mostraba rincones donde se podían encontrar distintas hierbas, relata Felipe . Y después de haber pensado en esta Patagonia atlántica también quisimos sumar a la Patagonia más húmeda. Así, en otro viaje empezamos a pensar en un vermut de montaña. Así, le dimos forma a un vermut con la receta tradicional de Torino y esas sensaciones del campo de la Patagonia atlántica; y a otro con la misma receta tradicional, pero con hierbas del cordón cordillerano.
De esta manera, Cantieri Navali Bianco ofrece un perfil donde destacan la jarilla, la menta, el tomillo silvestre y el limón. Por su parte, Cantieri Navali Rosso tiene un aroma es más especiado, con notas de ajenjo, cardamomo y anís estrellado.
IG: @cantierinavalivermouth
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Emilia Clarea,
Sangría, Spritz y Rosé
Infusionando vino con hierbas y frutas, Nieto Senetiner encaró la temporada primavera-verano 2024 con su nueva línea de cocktails embotellados Emilia. Se elaboran con uvas cosechadas de forma temprana, siguiendo el estilo de los vinos base conocidos con bajo contenido de alcohol, excelente acidez natural y aroma neutral. Cada cocktail tiene una base distinta, diseñada para alcanzar cuatro perfiles, explica Santiago Mayorga, enólogo de la bodega. Luego, se infusionan con diversas especias y frutas naturales, y se someten a un proceso de carbonatación para obtener una fina burbuja. Finalmente, se les añade mosto de uva con baja concentración de azúcar, logrando un porcentaje de alcohol de sólo 7%.
Las diferentes combinaciones de cepas y botánicos finalizan en cuatro cocktails diferentes. Clarea está elaborado a partir de uvas Semillón y Chenin, e infusionado con limón y flor de sauco; Sangría reúne al Malbec y la Bonarda con naranja y botánicos (al estilo de un clásico tinto de verano); Spritz tiene como base uvas Pinot Noir y Malbec complementadas con naranjas y bitter; mientras que Rosé está elaborado a partir de Syrah y Bonarda, e infusionado con pomelo e hibisco.
IG: @emilianietosenetiner
