5ª edición de Calesita
Una vuelta por la noche porteña a través de los sabores de América Latina
Chefs locales e internacionales se unieron en un encuentro único. Una crónica desde adentro del evento que transformó las calles de la ciudad en un circuito donde la alta gastronomía fue la protagonista.
Publicado por Belén Mayorca | Jun 20, 2026 | Eventos gastronómicos |
iete restaurantes abrieron sus puertas para recibir a chefs argentinos y latinoamericanos en una nueva edición de Calesita, una propuesta que invita al público a armar su propio recorrido, moviéndose de una sede a otra en colectivos de los años 60, donde las infaltables drag queens hicieron del evento una verdadera fiesta.
La primera parada fue Gran Dabbang. Mariano Ramón recibió a Tássia Magalhães, quien preparó unos sitti con ragout de lengua de su restaurante Nelita (Brasil); y a Leo Lanussol, que nos agasajó con el clásico pan cottage de Ness. También probamos un crudo de erizos y machas de Casa Las Cujas (Chile), el infaltable chaat Dabbang y, para el momento dulce, el choco blanco con rica rica de la casa.
Seguimos por Mercado de Liniers, donde pudimos disfrutar las ostras de Sikwa (Costa Rica) preparadas por Pablo Bonilla; el locro de Alto Paraná a cargo de Alejandro Féraud de Alo’s; y el estofado de conejo y hongos con sweet chili de tomates y queso de cabra de Iván Azar.
1 | Paty metl de bife madurado (Ácido). 2 | Centolla roll, ambos en Niño Gordo. 3 | Choco blanco con rica rica, en Dabbang.
También visitamos José El Carnicero. En sus fuegos, Álvaro Clavijo sirvió los pinchos de pulpo de El Chato (Colombia); Javier Rodríguez preparó un picante de pollo y papa de El Papagayo (Córdoba); y Gonzalo Aramburu presentó un plato mar y tierra con ostras, vieiras, maíz y pimentón de Cachi. Nos despedimos de esta parada con un plato de la casa: provoleta con hongos marinados en cacao.
Para cerrar la recorrida gastronómica, llegamos a Niño Gordo. Harry Sasson (Colombia) presentó una encocada de langostinos con arroz jazmín de limonaria y coco, y una arepa con molleja de corazón y ají de maní, logrando un verdadero viaje de sabores colombianos; Pedro Bargero nos compartió una empanada suflada de dorado, un delicioso anticipo de lo que será su próxima apertura, Tapé Criollo. Por su parte, Nicolás Tykocki se hizo presente con el Patty melt de bife madurado junto a las clásicas papas fritas de Ácido. Por último, Germán Sitz y Pedro Peña sirvieron el centolla roll con chips de papa y dip de mar de Niño Gordo.
Nos quedamos con ganas de visitar Julia, de nuestro amigo Julio Báez, para degustar las creaciones de la talentosa Janaína Torres de Bar da Dona Onça (Brasil). ¡Será en una próxima edición!
La noche terminó en La Uat celebrando junto a colegas y chefs un nuevo encuentro que reunió lo mejor de la gastronomía latinoamericana.
IG: @xcalesitax
