7 lugares para comer rico
a pocos kilómetros de Buenos Aires
Alejarse de la ciudad de la furia siempre puede ser todo un plan. Y si a la idea de consumir paisaje y tranquilidad rural le sumamos la de disfrutar rica comida, el programa es redondo. Si tenés en mente escaparte del ruido y vértigo urbano, tomá nota de esta selección de lugares en la provincia que merecen un viajecito.
Publicado por Silvina Beccar Varela | Nov 26, 2024 | Recorridas |
veces una comida, un ingrediente desconocido, un cocinero o cocinera o un tipo de restaurante, funcionan como imán que justifica conocer un pueblo, un paraje olvidado o fuera de nuestro radar. La meta: tener una experiencia gastronómica que se asocia a los atractivos turísticos del lugar.
Aquí, las pistas para escaparte del mundanal ruido comiendo a lo grande.
1 | Magnolia
Villa Ruiz – 95 km
María Clara Rodríguez e Ivana Riboni eligieron esta casona de 1908 para abrir hace dos años su restaurante. Seguimos manteniendo el toque italiano de las abuelas en las pastas, la dulzura que esperábamos de chicos en los postres, cuenta Ivana. Cambian la carta en cada estación. Nuestros caballitos de batalla son los tortellonis de carne braseada con salsa de hongos, los orecchiette con brócoli y panceta, los garganelli con hongos y queso azul. Todo artesanal, hecho pieza por pieza con materia prima de calidad y estacional de productores locales. Queremos que la visita a Magnolia sea una experiencia completa de buena comida, atención familiar y ambiente de campo, aclara. •
MAGNOLIA. Morgan y Pasarotti – Villa Ruiz.
Sábados y domingos al mediodía.
Tel.: +54 9 11 6715 5776. IG: @magnoliacocinaok
2 | Le Four
Azcuénaga – 109 km
El restaurant es un sitio bellísimo de ventanales de colores y paredes de ladrillo a la vista, que funde en un patio central con largas galerías y parra. La estrella que le da nombre es el horno de barro alimentado a leña del que salen delicias. Hasta fin de octubre, hay platos con topinambur y los primaverales espárragos y alcauciles de la propia huerta.
El chef galo Sébastien Fouillade cuenta su propuesta gastronómica: sigo sirviendo clásicos como el tartare, el pato con salsa de naranja y risotto cremoso, el conejo, la sopa de cebolla y el boeuf bourguignon. Preparados siempre con ingredientes de temporada.
La novedad es que lindero a este lugar, Fouillade abrió Le Four Café, donde ofrece café de especialidad de variedades de Brasil y Honduras, y laminados, como croissant y pain au chocolat y un sándwich imperdible: focaccia casera de mortadela con pistachos y stracciatella. •
LE FOUR. Av. Pedro Terren 328 – Azcuénaga.
Sáb de 12 a 15 y de 20 a 0 y dom de 12 a 15.
Reservas: 11-2406-9470. IG: @lefourazcuenaga
LE FOUR CAFÉ. Av. Pedro Terrén 314- Azcuénaga. Sáb de 10 a 19 y domingos y feriados de 10 a 18.
Consumo en el lugar o take away, sin reservas.
IG: @cafelefour
3 | Corazonada
San Antonio de Areco – 113 KM
En una preciosa casona de 1880, reciclada con ingenio, a media cuadra del casco histórico de San Antonio de Areco, la reconocida chef Paula Méndez Carreras propone, para el mediodía, un menú de flores comestibles que cambia según la temporada. Imperdible la sopa de topinambur, la velouté de puerros, crema cítrica y brotes, los langostinos mi-cuit, la tarta de la huerta, el caldo especiado de cardamomo y menta, o los fazzolettini de borraja y hierbas silvestres, crema de trufa y picada de avellanas y flores de borraja. También el solomillo, el pescado del día y de postre, las texturas de chocolate o los higos y su granita perfumada a la rosa, pétalos de rosas cristalizados más agua de rosas. •
CORAZONADA. Belgrano 569 – San Antonio de Areco. De miércoles a domingos, al mediodía; sábados por la noche. IG: @corazonada.deareco
José Luis Nacucchio, dueño de Il Verdicchio Focaccería, está por reabrir en Uribelarrea (88 km de BUE) su restaurante Macedonio, de la mano del chef italiano Marian Neagu –20 años a cargo de la cocina de Canova–.
4 | Padella
Parque Leloir – 34 km
Este cálido refugio moderno en Parque Leloir nació en noviembre de 2019 de la mano de los cocineros Luciano López Fuente y Joela Parisi, y los empresarios del helado Riky Albano y Daniela de Vitis, tres socios de ascendencia italiana y uno con sangre gallega. Lucho aprendió a cocinar en Venecia, en la Osteria da Fiore, y con los venecianos de Filo. En Padella hay que pasar por el almacén y la fábrica de pastas a la vista, con tecnología de punta. En el almacén se puede comprar la pasta para el fin de semana, los platos del antipasti al vacío, la focaccia recién hecha. También vale comprar las pastas hechas a la manera italiana, con el proceso de trefilado en bronce, como las cuerdas de guitarra de espinaca al pomodoro y hierbas frescas o con frutos de mar. O los chiocciole de espinacas y provolone con crema de quesos, hongos y almendras dulces, un emblema de la casa. •
PADELLA. Martín Fierro 3290 – Gobernador Udaondo. Reservas: 116705-7058.
De martes a domingo mediodía y noche.
IG: @padella.oficial
5 | Italpast
Campana – 80 km
Hace más de 30 años, el cocinero Pedro Picciau abrió este reducto de excelente cocina italiana, en Campana. Con sencillez, el dueño de casa habla de sus platos, de la vida, de Mona, su mujer y socia, “la mitad de todo” en el libro de recetas (Editó Catapulta) que le dedicó a Cecilia, su madre. Mientras tanto, su hijo Luciano sigue sus pasos desde Italpast La Reserva, en el Sofitel de Cardales, y para los que lo quieren aún más cerca, en el hotel Faena.
La lasagna de la Nonna con mozzarella, jamón cocido y salsa filetto no falla ni se fue nunca de la carta. Hay fiambres, quesos, porchetta (pata de cerdo marinada y cocida 7 horas), queso saporito (tipo granna con ajo, perejil y salvia).
También jamón crudo estacionado con el hueso 6 meses, ajíes al horno en aceite, berenjenas en vinagre y un largo etcétera. Pero la cosa no termina ahí. Prueben el risotto con hongos porcini, los tagliatelle de espinaca con pesto, bolognesa o filetto. Otros infalibles: el roast beef a la péntola (cocido 3 horas en una olla de acero de fundición). Hay delivery y venta de pasta fresca y para llevar. •
ITALPAST. Juan Dellepiane 1050 – Campana.
Tel. 3489 57-0186, 3489 57-0186.
Abre de martes a sábados mediodía y noche; domingos mediodía.
IG: @italpastdelizie
Otro lugar que va a estar bien para ir a almorzar
es el Maldí Café en Malba Puertos, en Escobar (57km),
que ofrecerá almuerzos y cafés de especialidad.
6 | Casa Gallo
Cucullú – 107 km
Al Almacén Casa Gallo lo fundó Jorge, uno de los cuatro hermanos Gallo que vinieron de Cúneo, Italia: dos se instalaron en Cucullú. Mi tatarabuelo Bartolomé se dedicó a la cría de animales y la siembra y su hermano fundó el típico Almacén de Ramos Generales como el que que había en cada pueblo, cuenta Rodolfo “Fito” Gallo. Hoy el tiempo se detiene entre las paredes de ladrillo a la vista con antigüedades o en el patio con el primer molino que dio agua a las cuatro casas que había en ese entonces.
En este sitio maravilloso, Fito y Fernanda, excelentes anfitriones, atienden a los viajeros. El hit del lugar son las pastas caseras: fideos, ñoquis, sorrentinos con hongos o mediterráneos, y canelones de verdura.
Todo tiene su versión para celíacos. Si el tiempo está lindo hay shows en el patio, y los sábados a la noche, música o stand ups.
Además de platos del día como bondiola al verdeo, pollo, ossobuco al vino tinto o costeletas de cerdo al disco, sirven milanesas, bife de chorizo con papas y huevos fritos, picadas con productos de la zona, ensaladas. Una curiosidad: las especialidades armenias, como las koftas que prepara el chef Germán Cáceres. •
ALMACÉN CASA GALLO. Acceso 9 de Julio y La Mariposa – Cucullú – San Andrés de Giles.
Tel.: 1161872789. Abre sáb mediodía y noche
y domingos al mediodía. IG: @casagallo1880
7 | Café Casa Tr3s
Ing. Maschwitz – 46 km
Abrió hace 6 meses en una casona del 1890 que fuera el primer almacén de ramos generales de la localidad. En el salón, amplios ventanales. En el patio con mesitas, enredaderas. Y en la terraza, un invernadero vidriado.
El menú de Café Casa Tr3s incluye opciones para desayunos y meriendas, como el tostón con huevo, panqueques con dulce de leche, y yogur con frutas orgánicas y frutos secos. Los que prefieren lo salado, elegirán el tostado de jamón y queso, y el tostón de ricota, palta y miel, elaborados con pan de masa madre. Para los almuerzos, la chef Clarita Marra, diseñó una variada selección de platos.
Buenos ejemplos, son las papas con alioli y ketchup casero, las excelentes croquetas de hongos con salsa de morrones y las bombas de kale y quinoa con chutney o la original milanesa de berenjena entera con puré de alubias y gírgolas doradas. El café –blend en grano de origen brasileño y colombiano, 100% arábica– es uno de los protagonistas: se puede consumir ahí mismo o comprar para llevar.
A esta propuesta se suman las actividades culturales de la casa ligadas a la comunidad del vecino colegio que sigue la pedagogía Waldorf. •
CAFÉ CASA TR3S. Ituzaingó 985 – Ing. Maschwitz.
De lunes a sábados de 8 a 19.30. IG: @cafe.casatr3s
