One To Watch Award 2025
Ana Cocina local
Una promesa bien guatemalteca se luce
en la cocina de América Latina
El restaurante de Ciudad de Guatemala liderado por el chef Nicolás Solanilla, fue reconocido con el galardón del Latin America’s 50 Best Restaurants que celebra a una estrella en ascenso dentro del panorama gastronómico de la región.
Publicado por Redacción SPG | Nov 8, 2025 | Latin America’s 50 Best Restaurants |
l premio American Express One To Watch Award 2025, parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, reconoce a aquellas propuestas que prometen dentro del panorama culinario de la región, destacando su potencial para ingresar al ranking en los próximos años. En este sentido, se premió la filosofía de Ana, que se fundamenta en el respeto por los ingredientes y la estacionalidad, ya que cada elemento del menú es seleccionado, transformado y presentado para resaltar su autenticidad y singularidad.
La visión del chef Nicolás Solanilla sobre el territorio está profundamente influenciada por sus viajes, sus encuentros culturales y sus raíces colombianas, lo que da lugar a una cocina mestiza impregnada de memorias de su país natal y de otros lugares. El restaurante mantiene un firme compromiso con los productores locales que comparten sus valores, impulsando el crecimiento comunitario y el respeto por el entorno, bajo la convicción de que la tradición es la base de la innovación.
Presenta una propuesta de “Platos al centro o para compartir” y un menú de degustación, ambos concebidos para ofrecer a los comensales un viaje culinario único y expansivo. Esta versatilidad convierte al restaurante tanto en un destino para vivir experiencias irrepetibles, como en un espacio acogedor para disfrutar de visitas más cotidianas y espontáneas.
William Drew, Director de Contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “Es un enorme placer anunciar a Ana como la ganadora del American Express One To Watch Award de este año. La capacidad del chef Nicolás Solanilla para entrelazar su herencia colombiana, sus experiencias internacionales y su respeto por los ingredientes locales de Guatemala en una narrativa culinaria tan auténtica y conmovedora resulta verdaderamente inspiradora. Ana representa el futuro vibrante de la gastronomía latinoamericana.”
Nicolás Solanilla añade: “Este reconocimiento valida la pasión de todo nuestro equipo por resaltar los extraordinarios ingredientes que descubrimos continuamente en la tierra generosa y abundante de Guatemala. Estamos entusiasmados por continuar compartiendo nuestra visión de una cocina migrante, mestiza y multicultural que honra sus raíces mientras abraza nuevas posibilidades.”
Sobre el chef
Nicolás Solanilla, originario de Bogotá, Colombia, aporta una amplia trayectoria adquirida en reconocidas cocinas como Rafael, La Despensa y Azahar, y se desempeñó anteriormente como chef ejecutivo del grupo hotelero boutique Santos de Piedra, en Cartagena. En Guatemala, contribuyó con su talento en Flor de Lis y Maíz. En Ana, el chef Solanilla plasma su visión única al integrar productos locales y experiencias personales dentro de una propuesta que fusiona técnicas modernas y ancestrales en un concepto refinado. Su pasión también se refleja en sus otros proyectos, Niquito café y Bacán, ambos ubicados en Ciudad de Guatemala.
