Aperturas gastronómicas
Aperturas gastronómicasen Mendoza
Las nuevas apuestas gastro le dan ritmo a la ciudad y nuevos sabores a su historia. Detrás de cada apertura mendocina, más allá de un espacio, un menú y una sala lista para recibir, hay un esfuerzo colectivo que late al ritmo de los fuegos.
Sitio La Estocada
Tupungato
Nació en 2020, en Gualtallary, plena pandemia de la mano de Matías Michelini, Cecilia Álvarez y sus hijos. A fines de 2024, se unieron la sommelier Daniela Ovejero Michelini y el chef Enzo González Petra para llevar el timón del nuevo restaurante. En su mesa, los productos de las 12 huertas –flores, plantas medicinales, especias, aromáticas y hortalizas– la crianza de animales y el apiario definen el pulso de un menú que cambia todas las semanas. El objetivo siempre es ofrecer una experiencia gastronómica genuina, con una atención cercana y en la que el vino y la cocina estén íntimamente conectados, cuenta Daniela. Con 20 cubiertos diarios, Sitio La Estocada es una propuesta distinta que suma paisaje, buen vino y productos del terruño.
Los Europeos & Ruta 89, Tupungato.
IG: @sitiolaestocada
Bodega Comedor
Agrelo
Esta cocina sincrética es otro ejemplo de cómo las aperturas gastronómicas en Mendoza están marcadas por la creatividad y la conexión con la historia local. Ubicado en Agrelo, Luján de Cuyo, Bodega Comedor combina la gastronomía del cocinero Alfredo Morales con los vinos Santos Paganos, de elaboración propia. Los platos revelan el repertorio de la infancia de este chef jujeño, que nos recibe con chicha, una entrada de mote con cuajada, la torta frita servida en su panera como un guiño a la simpleza hogareña, y el uso del ají o la sal fina extraída de las salinas norteñas. En el menú de este restaurante con vistas al Cordón del Plata los vegetales toman la delantera. Todo se basa en ingredientes locales y una relación estrecha con los productores de Cuyo.
Cobos 10192, Agrelo. IG: @bodegacomedor
Cocina Bodegón
Ciudad
En el Park Hyatt, trae la tradición de los bodegones rioplatenses a la Ciudad de Mendoza. Con un menú pensado para compartir, ofrece revuelto gramajo, milanesas y panqueques con crema, entre otros platos reconfortantes. Comida de impronta argentina acompañada con una carta de vinos que honra a Mendoza. Franco Canzano es el chef ejecutivo de este lugar que, lejos de ser un reducto de hotel, derrocha pintoresquismo.
Chile 1124, Ciudad. IG: @parkhyattmendoza
Parador del Maal
Las Compuertas
En Las Compuertas, Luján de Cuyo, se encuentra esta iniciativa que abrió hace pocos meses y forma parte de la bodega MAAL. Este restaurante que abre todos los mediodías garantiza un ambiente amigable y un menú sencillo y accesible que incluye picadas, pizzas a la piedra y sándwiches. Al igual que la bodega, el restaurante está construido y decorado con materiales reciclados, como contenedores y maderas, alejándose del estilo de las bodegas tradicionales.
Pasaje de la Reta 975, Las Compuertas.
IG: @paradordelmaal
Auténtico Cocina Contemporánea
Ciudad
Está en una de las calles más bonitas y concurridas de la provincia y es otra de las reaperturas destacadas de los últimos meses. El restaurante, dirigido por Luan Fernández y su socio Rodrigo Scattareggia, apuesta a las materias primas con ADN argentino. Gastón “El Negro” Peréz, su chef, pone el foco en productos en su mayoría locales y de temporada que se traducen en platos aptos para todos los paladares y se disfrutan en atmósfera moderna y acogedora.
Av. Sarmiento 777, Ciudad.
IG: @autentico.mendoza
Este fenómeno no es nuevo en Mendoza, en los últimos años ha experimentado un renacer en su escena culinaria. A caballo de esta expansión, varias aperturas, y reaperturas aportaron una mirada fresca y en constante evolución.
Flor del Desierto
Ciudad
Es el proyecto del Grupo Cocteau integrado por Matías Bismach, Emanuel Facello y Emiliano Gruini, socios y dueños también del restaurante Centauro que buscan, a través de su iniciativa, desafiar lo convencional. El chef colombiano Aris Pabón, de tan solo 23 años, y un equipo de cocineros latinoamericanos sub30, apuesta a una reinterpretación de los sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, como el canelón relleno con esencia de empanada. La atmósfera es relajada y contemporánea; con música y recursos visuales ad hoc.
Av. Sarmiento 681, Ciudad.
IG: @flordeldesierto.restaurante
Críos
Luján de Cuyo
La bodega Susana Balbo, en Agrelo, Luján de Cuyo, alberga este restaurante que reabrió sus puertas para ofrecer un remozado menú de pasos y opciones a la carta. Flavia Amad, la Chef Ejecutiva, junto al jefe de Cocina Nicolás Ruggeri, mantiene la esencia de sus picnics en el jardín, pero amplía la oferta con una carta variada que incluye platos elaborados a las llamas; como empanadas, remolachas asadas, ojo de bife y entraña, entre otras opciones. El restaurante está diseñado para que los comensales puedan disfrutar de los vinos de la bodega en cada comida.
Cochabamba 7801, Luján de Cuyo.
IG: @susanabalbowines
Barro Cocina
Ugarteche
El restaurante de Chozos Resort, abierto al público, presenta una oferta que va desde desayunos hasta cenas, y está pensado para compartir y explorar nuevas combinaciones de texturas y sabores. Entre sus platos destacan el pan chato con manteca de enebro, huevos estallados con queso y ñoquis de papa con manteca al limón. Con un diseño exterior e interior que fusiona barro y madera, Barro Cocina también ofrece vinos locales y actividades al aire libre, como clases de yoga y paseos por los viñedos.
Dragonback Estate, RP86, Ugarteche.
IG: @barrococina
Medialunas Posta
Chacras de Coria
Otra gran apertura en la zona es esta nueva panadería en el meollo de Chacras de Coria. Basada en productos artesanales y orgánicos, la fundó el panadero Felipe González y sus socios Federico Guevara y Magín Mayol. Hay pan de campo, de molde integral, Shokupan, ciabatta, focaccia; medialunas, pan con chocolate, palmerones, rolls, danesas, pan suizo, fósforos; todos elaborados con insumos mayormente de Mendoza. El diseño del lugar busca una paleta neutra y moderna, con toques de naranja que evocan los colores de la bollería.
Viamonte 5306, Chacras de Coria, Luján de Cuyo.
IG: @medialunas.posta
