El pan es un milagro, un alimento humano artesanal, que nos relaciona a todos. Al que planta, al que muele, al que amasa, al que hornea y al que lo compra y lo comparte. Aquí, Germán Torres nos deja su receta de masa madre más una de Pan de Campo y dos propuestas dulces.

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La rebelión de las masas

Después de décadas como el villano infame, el pan vuelve transformado en estrella del universo gourmet y de la alimentación saludable a la vez. Para ahondar, pocos interlocutores tan válidos como Germán Torres, joven panadero creador de Salvaje Bakery, en Buenos Aires.

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Entripados

Salames, chorizos y otros embutidos de elaboración propia suman puntos a la parrilla Don Julio. ¿Cuáles son los secretos de su elaboración y de su calidad? Lo revela su hacedor, el cocinero Guido Tassi.

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ESPACIO SANTA JULIA

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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.

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