El pan es un milagro, un alimento humano artesanal, que nos relaciona a todos. Al que planta, al que muele, al que amasa, al que hornea y al que lo compra y lo comparte. Aquí, Germán Torres nos deja su receta de masa madre más una de Pan de Campo y dos propuestas dulces.

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Las recetas de Ximena Sáenz

¿Quién dijo que a los chicos no les gusta el risotto, la entraña o las frutas? Ximena Sáenz prepara un menú fuera de los clichés de la cocina para niños. Platos aptos para chicos y grandes donde todos se alimentan y disfrutan mientras comen. ...

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Es integrante de Cocineros Argentinos, pero además de contagiar entusiasmo en cámara, se dedica a difundir productos locales y sus productores. Siempre atenta a la importancia de la buena alimentación, sobre todo ahora, cuando su hija Nerolí, de cinco meses, empezará a probar en breve comida de plato y cuchara.  

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La rebelión de las masas

Después de décadas como el villano infame, el pan vuelve transformado en estrella del universo gourmet y de la alimentación saludable a la vez. Para ahondar, pocos interlocutores tan válidos como Germán Torres, joven panadero creador de Salvaje Bakery, en Buenos Aires.

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Recetas de cabo a rabo

Algunos cocineros se ubican en la vereda de enfrente del desperdicio escandaloso que resulta de buscar la perfección en los alimentos. Elegir los cortes de carne obvios. Derrochar agua y otros recursos. Y apuestan a una cocina sostenible. Aquí, sus recetas.

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De cabo a rabo

¿Es posible una cocina sostenible? ¿Cómo lograr un uso criterioso de recursos, respetando los alimentos, el trabajo de los productores y el medio ambiente sin dejar de complacer las ansias del comensal gourmet? Algunos cocineros asumen el reto y defienden un mandamiento básico: la comida no se tira.

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Las recetas de Pedro Bargero

Pedro rompe, literalmente, desde la pared -para dejar los fuegos a la vista del público- hasta el menú, que debe rasgarse para leerlo. Los sabores brotan de una paleta vibrante, que recupera los tonos ácidos, y de la técnica al servicio del producto.

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ESPACIO Luigi Bosca

TAKE AWAY NICASIA

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MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.