Barro Cocina recibe al chef Pedro Bargero en Mendoza

ste sábado al mediodía en Barro Cocina ocurrirá un cruce potente y sensible entre dos referentes de la cocina argentina actual. El chef anfitrión Diego Salvador Agnello abre las puertas de su restaurante para recibir a Pedro Bargero en un almuerzo que propone una experiencia sensorial y gastronómica atravesada por el contacto con el producto y el territorio. Donde sabores y texturas dialogan con honestidad. “Un momento que se toca antes de probarse”: así definen los cocineros este almuerzo concebido para conectar con lo esencial. 

La experiencia de sabores comenzará con una recepción de platitos de bienvenida en formato distendido, luego los comensales pasarán a la mesa para degustar el menú principal y cerrará con una propuesta de postres bajo el sol mendocino. Los vinos serán de Cadus Wines y Zuccardi Valle de Uco, y se incluye servicio de agua y café. Habrá opción vegetariana disponible con reserva anticipada.

Sobre Diego Salvador Agnello

Diego Salvador comenzó su camino en la gastronomía en 1884 Bodega Escorihuela, en el restaurante de Francis Mallmann, en Mendoza. Al poco tiempo se incorporó a la cocina de la chef Vanina Chimeno, donde comenzó a formarse en el oficio culinario. A lo largo de su desarrollo profesional fue perfeccionando técnicas, aprendiendo nuevos formatos y asumiendo cada vez más responsabilidades, hasta desempeñarse como jefe de cocina. 

Actualmente, Diego combina la dirección creativa de algunos de los restaurantes del universo Mallmann —como Siete Fuegos y Ramos Generales— con sus propios proyectos en Mendoza en Las Palapas, Charco y Barro Cocina. 

Sobre Pedro Bargero

Pedro Bargero nació en Mendoza, se crió en San Luis y se mudó a Buenos Aires a los 14 años. Se formó en restaurantes de renombre como Chila en Buenos Aires y DOM en Brasil, y trabajó junto a chefs de primer nivel como Mauro Colagreco y David Toutain en Europa. En 2020 cofundó Aloja, una marca de bebidas fermentadas a base de kombucha, y Cardumen, una revista gastronómica que busca generar nuevas discusiones en la cultura culinaria. En 2021 lanzó Yugo Omakase, una barra japonesa con enfoque criollo, y en 2023 inauguró Mar – Cocina Suratlántica en Mar del Plata, explorando los productos del Atlántico Sur. Actualmente, es socio chef de Costa 7070.

Sobre Barro Cocina

Ubicado en Los Chozos Resort, integra materiales que remiten al origen y propone un encuentro en torno a la mesa. Diego Salvador, el Chef Ejecutivo, lidera una cocina que se moldea según el tiempo y los productos disponibles, con una propuesta que sigue los ciclos de la naturaleza con platos y vinos que cuentan el carácter del lugar.