La receta está inspirada en la de mi abuela Tina, piamontesa y excelente cocinera. Era uno de los platos que esperaba con ganas locas cuando volvía del colegio, muerta de frío y de aburrimiento.

Ingredientes
Para 4 porciones grandes

2 berenjenas grandes
3 tomates perita
1 cebolla grande o dos chiquitas
Queso rallado, a gusto
Queso fresco, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Orégano, a gusto
Hojas de albahaca para perfumar

Procedimiento

  1. Cortar las cebollas en pluma, los tomates y las berenjenas en rodajas finitas.
  2. Rociar con aceite de oliva una fuente para horno.
  3. Alternar capas de cebolla berenjena y tomate, sazonando siempre.
  4. Distribuir queso fresco y queso rallado sobre la última capa de vegetales.
  5. Llevar a horno medio hasta que los vegetales estén tiernos y la superficie dorada.

Tip: en invierno, podés reemplazar los tomates frescos por secos e hidratados y agregar a la preparación un poco de salsa de tomate entre capa y capa.