camino a Lyon 2027
Bocuse d’Or con bandera de largada
Argentina ya se prepara para la competencia gastronómica más importante del mundo. El 11 de octubre se definirá quién será el chef que nos represente en Nueva Orléans, en la Selección Américas de junio 2026, y que podría llegar a la gran final de Lyon en enero 2027. Un paso clave para mostrar el potencial enorme de nuestra cocina profesional.
Publicado por Redacción SPG | Sep 24, 2025 | Eventos gastronómicos |
n medio de un contexto complicado para el país, esta noticia trae aire fresco y celebra el talento local: cinco cocineros fueron seleccionados para competir con recetas que deben incluir trucha. Son Daniel Alberto Ríos (El Alambique Resto + Serafina Resto), Nicolás Peranic Landaburu (De Mi Tierra Restaurante), Eliel Buttice (Presencia Restaurante), Eduardo Segundo Ríos (IAG) y Eduardo Panozzo Zenere (Alboroto Comedor).
En Argentina, la Asociación Culinaria Argentina (ACUA), entidad que reúne a profesionales, estudiantes e instituciones vinculadas al mundo de la gastronomía, acompaña el proyecto con entusiasmo. Es una oportunidad para mostrar la riqueza de nuestro país y para alentar a nuestros embajadores culinarios a investigar, comunicar y experimentar, dice el chef Diego Gera, su presidente.
El Bocuse d’Or fue creado en 1987 por Paul Bocuse en Lyon. Cada dos años reúne a los mejores chefs del planeta en un formato que combina la exigencia de una competencia deportiva con la creatividad y el rigor de la alta cocina.
Más que un concurso, el Bocuse d’Or es un laboratorio de excelencia: un espacio donde pasión, técnica y creatividad se cruzan para dar forma a la cocina del futuro. Desde hace 35 años inspira al mundo y es la vidriera donde cada país presenta su identidad culinaria.
Nuestro recorrido en el certamen empezó en 1999. Desde entonces, Argentina avanza con disciplina y creatividad, sumando experiencias que buscan dejar huella en la escena internacional. Este año, el jurado nacional está presidido por Ariel Rodríguez Palacios (co-creador del IAG) e integrado por María Barrutia (CAVE), Guido Tassi (Don Julio y El Preferido), Ezequiel Navas (docente del IAG), Diego Gera (presidente de ACUA y del Bocuse d’Or Argentina), Gonzalo Aramburu (Aramburu), Carolina Luchessa (Gourmand Place) y la periodista gastronómica María De Michelis (Solo por Gusto).
El primer desafío será el 11 de octubre en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Allí se definirá quién viajará a Nueva Orléans para competir en la Selección Américas, donde se elegirán los cinco finalistas de la región camino a Lyon 2027.
Más allá del resultado, la participación de Argentina es también un recordatorio: incluso en tiempos difíciles, podemos dar buenas noticias al mundo con talento, pasión y creatividad. •
