i existiera un medio más rápido que un auto para llegar a la Bodega Colomé, se ganaría en tiempo y se perdería una de las experiencias claves de la visita. No sería lo mismo sin las curvas y contracurvas, sin las montañas y su color mineral, y ese cóndor de alas lacias planeando en un cielo como de cristal.

Si no hiciéramos ese recorrido nos privaríamos de los laureles y los nogales de la yunga. Nos quedarían en el tintero la Cuesta del Obispo, trazada entre abismos, nubes y verdores. Los cardones del Parque Nacional, creciendo hacia arriba como brazos extendidos. La siesta de los guanacos en Cachi Adentro. La recta de Tin tin, una porción del Camino del Inca. La escenografía arbitraria de Los Colorados.

De los Alpes a los Andes

La historia es conocida: las familias Isasmendi-Dávalos manejaron la bodega hasta 2001, cuando los suizos Donald y Úrsula Hess, enamorados de un vino temperamental producido en este lugar, decidieron comprarla. Querían desarrollar la vitivinicultura de altura en un terroir del que nacerían tintos y blancos de producción limitada y mucha calidad.

De la época pretérita sobrevive el viñedo más añoso, Santa Jacoba, donde crecen, bajo el sol calchaquí, el Malbec, el Cabernet Sauvignon y 80 plantas de cepas blancas. “No se sabe bien qué son”, dice Pedro Aquino, sommelier de la bodega, y cuenta que esos racimos van a parar al Misterioso, un vino enigmático como sus uvas.

Así como Hess pensó en un cultivo de vides a favor de la naturaleza, también fue tejiendo una red con la gente del lugar a la que le facilitó viviendas, una iglesia y un  centro comunitario, apostando al futuro de su proyecto. Hoy, Grupo Colomé abarca la Bodega Amalaya, situada en Cafayate, y Bodega Colomé, a pocos minutos de Molinos. Larissa y Christoph Ehrbar (hija y yerno de Úrsula Hess), son la segunda generación de la familia que mantiene vivo su legado.

Más que una dirección en el GPS, Colomé es una propuesta en sí misma. Se pueden degustar estos vinos de altura que expresan su terruño, rodeados de un marco que los sublima. Y después, instalarse en el hotel para leer, encarar caminatas o  cabalgatas, comer rico en el restaurante, descansar a pata suelta, y al día siguiente, reiniciar con el desayuno –café, panes, medialunas, libritos, mermeladas, jugo de naranja exprimido– el circuito de placer.