Cadus 2020
el vino ícono que cerró un 2024 ideal
La bodega mendocina cerró el año con una gran noticia: su vino ícono Cadus 2020 fue incluido dentro de los mejores 100 vinos de Argentina en el reporte anual del crítico James Suckling.
Publicado por Redacción SPG | Ene 6, 2025 | Vinos |
ste blend tinto busca representar la máxima expresión de Cadus en cada cosecha a través de la selección de las mejores y más expresivas barricas de cada vendimia. Se apoya en Malbec originario de la Finca Kondor, Gualtallary (1200 msnm), Cabernet Sauvignon proveniente de Finca Ambrosía, también Gualtallary (1100 msnm), y Petit Verdot de Los Chacayes (1250 msnm).
En la bodega conservamos al vino de distintas maneras: barricas, barricones, huevos de concreto y ánforas. Los probamos periódicamente, y en esas pruebas hay ciertos recipientes que se van destacando de alguna manera, explica el enólogo Santiago Mayorga sobre la concepción de Cadus 2020. En este caso, se destacaron mucho cuatro barricas. Alrededor del 50% del vino viene de una barrica de 500 litros nueva y el resto eran barricas usadas. Se destacaban porque había más profundidad, mucho color, mucho sabor y mucha textura.
Después de unos 18 meses, el corte se elabora y se envía a un ánfora, donde los componentes se integran alcanzando una complejidad mayor a la que poseen las partes por separado.
El resultado, según explica Santiago, es un vino súper fresco, con muchas capas aromáticas, con algunos aromas hasta cítricos, además de fruta negra y especias en boca muy interesantes; también una acidez un poquito más marcada por las zonas frías.
Un premio al trabajo
Desde 2015, cuando Cadus se separa como marca, hasta el 2019, que fue nuestro primer vino ícono, hemos venido aprendiendo. Aprendimos de nuestros viñedos, de las parcelas, de las técnicas de elaboración y añejamiento, el uso de barricas, de ánforas, de huevos de concreto, de tanques de acero inoxidable. De todo un poco para lograr hacer vinos cada vez más puros, que representen a la variedad y al origen, más complejos y elegantes, relata Santiago sobre el camino histórico que desembocó en este Cadus 2020.
Para él y para su equipo, el reconocimiento de llegar a la lista de destacados de James Suckling significa, antes que nada, una honra al trabajo cotidiano y a la constante vocación de excelencia. Es un mimo a esas horas extra que tuvimos, a todo el empeño, el cariño y el amor que pusimos en el día a día para lograr este vino, subraya. Sin dudas te pone la vara más alta para seguir haciendo las cosas cada vez mejor de una manera muy orgánica. Que sea algo natural.
