Fresco, especiado y aromático. Orígenes aluvionales, tanques y barricas.
Cadus Wines presentó un Pinot Noir de la línea Signature Series con uvas maduradas en el Valle de Uco a 1400 metros sobre el nivel del mar. Rojo cereza, sabe a frutas rojas ácidas como guindas y grosellas, tiene notas de canela y resina. Fresco, especiado con aroma a hierbas, este Pinot Noir es obra de Santiago Mayorga. Quiso explorar aquí con cepas especiales en partidas limitadas: un viñedo plantado en 2004 con suelo aluvional y cobertura vegetal nativa. Aquí buscó reducir su rendimiento a un nivel especial para lograr concentración y tipicidad.
Se elaboró en tanques de acero inoxidable. Tiene pisoneo manual y un 10% de racimo entero que le aportó complejidad y textura en boca. El añejado se realizó en un 50% en barricas de distintos tamaños y usos, lo demás en tanque durante un año. Dulce y fluido en boca, acidez balanceada, final suave, redondo y persistente. La nueva línea se presenta en botellas de 75cl.
El origen de esta uva se remonta a la zona de Borgogna en Francia. Hoy la Pinot Noir se vinifica también en el Nuevo Mundo en California con sus dos estilos Napa y Washington, y en Nueva Zelanda. En Argentina se ha cultivado mucho para base de espumantes, y en los últimos años creció su vinificación en vinos tintos, sobre todo, en la Patagonia, especialmente en Rio Negro y Neuquén. En Argentina hay 2045 has plantadas con uva Pinot Noir dato que no brinda un crecimiento del 30% en los últimos 10 años.
Santiago Mayorga lidera el equipo de enólogos de Cadus Wines. En 2017 la revista Wine Entusiast lo nombró “Young Winemaker of the Year” por señalamiento del reconocido crítico inglés Tim Atkin y uno de los “10 Winemakers to Watch” en la reciente edición South America de la revista Decanter.
Precio sugerido $1.275 Botellas de 75 cm3
