
Un plato de Patricia Courtois –“La Curtuá”– para pasar el invierno a puro sabor y calor.
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
30 cc de aceite neutro
3 l de agua
500 g de pechito de cerdo
100 g de porotos pallares hidratados
300 g de papas
600 g de couve (o Kale o repollo rizado) cortado en juliana
Sal y pimienta
Procedimiento
- Sudar suavemente la cebolla y los ajos enteros en el aceite.
- Agregar el agua, el pechito de cerdo y los porotos, cocinar a fuego medio por una hora aproximadamente o hasta que los porotos estén tiernos.
- Espumar las impurezas que suben a la superficie en el proceso. Incorporar las papas en cubos y el couve finamente cortado y seguir cocinando hasta que estos vegetales estén tiernos.
- Sazonar con sal y pimienta, a gusto.
*Receta del libro Viaje al Sabor, editado por Editorial Planeta.
@soycurtua