Un plato de Patricia Courtois –“La Curtuá”– para pasar el invierno a puro sabor y calor.

Ingredientes

2 dientes de ajo 
1 cebolla 
30 cc de aceite neutro 
3 l de agua 
500 g de pechito de cerdo
100 g de porotos pallares hidratados 
300 g de papas 
600 g de couve (o Kale o repollo rizado) cortado en juliana 
Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Sudar suavemente la cebolla y los ajos enteros en el aceite.
  2. Agregar el agua, el pechito de cerdo y los porotos, cocinar a fuego medio por una hora aproximadamente o hasta que los porotos estén tiernos.
  3. Espumar las impurezas que suben a la superficie en el proceso. Incorporar las papas en cubos y el couve finamente cortado y seguir cocinando hasta que estos vegetales estén tiernos.
  4. Sazonar con sal y pimienta, a gusto.

*Receta del libro Viaje al Sabor, editado por Editorial Planeta.

@soycurtua