La hamburguesería de Mauro Colagreco, dueño del mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best restaurants, tendrá un local en Mendoza. Abrirá en diciembre en la 5a Sección.
a está en obra el cuarto local de CARNE, la hamburguesería de Mauro Colagreco, dueño de Mirazur, un tres estrellas en Menton, Francia, elegido como el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants. La novedad es que abrirá por primera vez fuera de Buenos Aires, en Mendoza.
Hasta ahora Carne cuenta con tres hamburgueserías que llevan adelante Carolina –hermana de Mauro- y su marido Rafael Lima, en La Plata, Vicente López y Montserrat. La apertura está prevista para diciembre y en principio ofrecerá servicio de take away y delivery y mantendrá la misma filosofía que caracteriza a este emprendimiento. Es decir, utilizar carnes de animales de pastura, huevos de granja y vegetales orgánicos y de estación, respetar los ciclos de la naturaleza; comprar sus panes y quesos a pequeños productores, fomentar la continuidad de los oficios; cultivar sus propios tomates de semillas libres de derecho.
Todas condiciones que hicieron de CARNE una Empresa B, y la primera cadena de hamburguesas del mundo en obtener esta certificación sumándose a una tendencia que busca desarrollar una economía más inclusiva y sostenible.
Ofrecerá en principio servicio de delivery y take away, y luego abrirá el salón.
El pan es artesanal, elaborado con una fórmula desarrollada por Colagreco y Sebastián Pérez, dueño de la panadería El Arrobo, en City Bell. El ketchup está preparado con tomates de producción propia, sin aditivos de ningún tipo. Los tomates que utilizan fuera de temporada, son en conserva y los provee una cooperativa de Lavalle, Mendoza.
La hamburguesa de carne (de pastura) completa lleva queso, panceta, cebolla, lechuga, huevo y tomate. A esta opción se suma una variante de cerdo (animales criados libres y alimentados naturalmente) y una vegetariana, siempre acompañadas con vinos mendocinos. Una combinación imbatible que tentará seguramente al público local.
