Carolina Bazán, mejor chef de Latinoamérica
La ganadora de Latin America’s Best Female Chef 2019 lleva adelante los fuegos en Ambrosía y Ambrosía Bistró, en Santiago de Chile, con un menú de temporada basado en productos locales y con influencias de la cocina francesa.
arolina Bazan forma parte de la generación de mujeres que rompieron con los esquemas preestablecidos en el manejo de una cocina profesional. A sus 39 años y gracias a su admirable trayectoria, obtuvo el galardón Latin America’s Best Female Chef 2019, que recibirá en la entrega de premios de Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, el 10 de octubre en Buenos Aires.
Carolina dirigió por primera vez una cocina a sus 23 años, cuando junto a su familia abrió la primera versión de Ambrosía, obteniendo una gran repercusión. Su deseo de seguir capacitándose la llevó en 2010 a trasladarse a Francia para trabajar en Frenchie, bajo la dirección de Grégory Marchand. Ya en 2013, de vuelta en Chile, su bagaje le permitió transformar la esencia del Ambrosía y darle una nueva identidad, moderna y enfocada en los productos de temporada. En 2014, el restaurante recibió el premio One To Watch en los Latin América’s 50 Best Restaurants y, desde ese momento, solo siguió creciendo. Recientemente, Carolina Bazan inauguró Ambrosía Bistró, una propuesta más urbana y descontracturada.
“Ser nombrada Latin America’s Best Female Chef es un honor para mí, no sólo por lo que he logrado en mis restaurantes, sino por el equilibrio que he tenido que inculcar en mi vida personal y laboral.”
En el último tiempo cada vez más mujeres son reconocidas por su gran trabajo llevando adelante diferentes cocinas del mundo. Carolina Bazan se suma a la lista de aquellas que obtuvieron previamente el mismo galardón, como Pía León, de Central y Kjolle; Leonor Espinosa, de Leo; Kamilla Seidler, de Gustu; Roberta Sudbrack; Elena Reygadas, de Rosetta; y Helena Rizzo, de Maní.
