Chuí celebra su cuarto aniversario y la apertura de otro “oasis urbano” en Ciudad de México

n marzo de 2021, en tiempos de la primera pospandemia, Chuí abrió sus puertas en un lugar mágico de Villa Crespo, a la vera de las vías del ferrocarril, con un jardín inmenso, una cocina muy abierta y espaciosa, una propuesta de platitos y pizzas y una muy buena selección de vinos que enamoraron a los comensales, inclusive llevando por primera vez a muchas personas al circuito gastronómico del barrio.

Entre las innovaciones, la más importante es la reciente apertura de su segunda locación en Ciudad de México. El gemelo mexicano de Chuí se encuentra en Colonia Roma, un barrio histórico y en constante desarrollo, de los más populares entre los millones de turistas que visitan la ciudad cada año en busca de buena gastronomía, cafetería, bares y otras propuestas culturales. Al igual que su versión porteña, el local está cerrado desde la calle pero adentro el jardín selvático se encuentra a cielo abierto.

El proyecto de Martín Salomone, Nicolás Kasakoff, Hernán Buccino e Ivo Lepes nació de la idea visionaria de recuperar una zona olvidada cerca de las vías del tren San Martín para convertirla en un espacio repleto de plantas y con mucho lugar para comer tranquilos, que no solo se estableció como la gran propuesta “segura” y de calidad, sino que además significó un quiebre y redefinió el tono para el diseño de muchos nuevos restaurantes y bares.

Otra de las particularidades de Chui: la carta no incluye ningún tipo de carne, pero el lugar no insiste en este punto. Los comensales descubren por su cuenta la exquisitez de vegetales, granos, semillas, legumbres, hongos y frutas sin cuestionar la ausencia de proteína animal.

La cocina está a cargo del chef Kenyi Heanna, quien dirige con autenticidad los hornos de leña desde los que salen las pizzas y los platos diseñados para compartir y degustar en compañía, siempre con el foco puesto en la calidad y la agroecología.