Ciambelle, rosquitas sicilianas que vienen bien para esas tardes en las que se te antoja algo dulce. Juan Ferrara te da la receta posta.

Ciambelle, rosquitas fritas estilo italiano

Ingredientes
250 cc de leche 
20 g de levadura en pan
2 huevos
80 g de azúcar 
80 cc de aceite 
1 cdita de esencia de vainilla 
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
600 g de harina 
70 g de fécula de papa 
Aceite para freír, c/n
Azúcar para espolvorear, c/n
Canela en polvo, a gusto

Procedimiento

  1. Entibiar la leche, agregar la levadura fresca y dejar activar 10 minutos.
  2. En un bowl grande, mezclar los huevos con el azúcar. Agregar el aceite de girasol y un poco de esencia de vainilla, ralladura de naranja y ralladura de limón. Sumar la leche con la levadura y mezclar.
  3. Por otro lado, tamizar la harina y la fécula.
  4. Una vez obtenida esta nueva mezcla, agregar muy de a poco al bowl los líquidos hasta lograr una masa. Amasar hasta que quede lisa. Guardar en un bowl la masa cubierta con papel film y dejar descansar una hora y media.
  5. Transcurrido ese tiempo, estirar la masa medio centímetro aprox. y cortar con un cortante de 10 o 8 cm y luego con uno más pequeño en el centro, formando así la rosca.
  6. Colocar en una placa enharinada sin encimar (porque la masa volverá a levar) durante 1 hora, logrando que dupliquen su tamaño.
  7. Por último, freír en aceite moderado, primero de un lado hasta dorar y luego volteamos. Cuando salen las colocamos sobre papel absorbente.
  8. Espolvorear con azúcar y canela.