Cocina

Recetas con membrillos

Recetas con membrillos

Otoño y membrillos son casi sinónimos. Patricia Courtois y Pedro Lambertini, fans de esta fruta, acercan varias maneras imbatibles de prepararlos.

Hongo se escribe con seta

Hongo se escribe con seta

Crecen a la sombra, entre la humedad y el misterio. Pueden ser blancos, negros o de colores. De sabor intenso o más útil. Hongos. Un destilado del otoño.

Festival Hansik: un viaje a Corea sin escalas

Festival Hansik: un viaje a Corea sin escalas

Del 12 al 18 de abril llega la 7ma edición de Festival Hansik, el festival de gastronomía coreana organizado por el Centro Cultural Coreano. Un concurso de K-Food, master clases y más de 30 restaurantes adheridos para seguir descubriendo esta interesante cocina.

Membrillos

Membrillos

Fruta extraña que nos da una pista de cómo pudieron llegar a ser las primeras manzanas. En la cocina se convierte en postres, acompañamientos, conservas. Más versátil no se consigue.

Cocina contra reloj

Cocina contra reloj

Con la segunda ola el Gobierno anunció medidas para los gastronómicos que provocaron una avalancha de opiniones encontradas. Salir a comer más temprano sonó a debacle en los oídos de algunos que llamaron a “resistir”, en nombre de una libertad reducida al capricho.

El guefilte fish de la Bobe Mati

El guefilte fish de la Bobe Mati

Mati, una bobe nacida en Paraná, Entre Ríos, nos contó cómo preparar las albóndigas y el pan de pescado característicos de Pesaj, ambas recetas se conocen bajo el nombre de Guefilte Fish, y tienen en común la primera parte de su elaboración y casi todos sus ingredientes.

Entrevista: Mauro Colagreco

Entrevista: Mauro Colagreco

Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.

La historia detrás del Macaron

La historia detrás del Macaron

Para celebrar el Día Internacional del Macaron, Puratos Argentina nos cuenta cómo surge esta delicia cinco siglos atrás, y nos enseña cómo hacerlos en casa.

Espacio ALAMOS

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ESPACIO Luigi Bosca

ESPACIO COLOMÉ

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Espacio Santa Julia

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MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.

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