Madrid Fusión 2021 | 3 días, 90 actividades, 100 ponentes y una audiencia mundial
Del 31 de mayo al 2 de junio, Madrid Fusión regresa al pabellón 14 de Ifema en una edición especial e híbrida. Será presencial pero también se podrá seguir a través de Internet. El futuro de la gastronomía post-Covid empieza en Madrid.
Recetas con membrillos
Otoño y membrillos son casi sinónimos. Patricia Courtois y Pedro Lambertini, fans de esta fruta, acercan varias maneras imbatibles de prepararlos.
Hongo se escribe con seta
Crecen a la sombra, entre la humedad y el misterio. Pueden ser blancos, negros o de colores. De sabor intenso o más útil. Hongos. Un destilado del otoño.
Festival Hansik: un viaje a Corea sin escalas
Del 12 al 18 de abril llega la 7ma edición de Festival Hansik, el festival de gastronomía coreana organizado por el Centro Cultural Coreano. Un concurso de K-Food, master clases y más de 30 restaurantes adheridos para seguir descubriendo esta interesante cocina.
Membrillos
Fruta extraña que nos da una pista de cómo pudieron llegar a ser las primeras manzanas. En la cocina se convierte en postres, acompañamientos, conservas. Más versátil no se consigue.
Cocina contra reloj
Con la segunda ola el Gobierno anunció medidas para los gastronómicos que provocaron una avalancha de opiniones encontradas. Salir a comer más temprano sonó a debacle en los oídos de algunos que llamaron a “resistir”, en nombre de una libertad reducida al capricho.
El guefilte fish de la Bobe Mati
Mati, una bobe nacida en Paraná, Entre Ríos, nos contó cómo preparar las albóndigas y el pan de pescado característicos de Pesaj, ambas recetas se conocen bajo el nombre de Guefilte Fish, y tienen en común la primera parte de su elaboración y casi todos sus ingredientes.
Entrevista: Mauro Colagreco
Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.
Un recorrido por la filosofía y los sabores de la cultura coreana
En el marco del Festival Hansik -del 12 al 17 de abril en Buenos Aires- recomendamos tres restaurantes donde disfrutar de los sabores de Corea. Además, charlamos con Sandra Lee sobre los pilares de la gastronomía de ese país y su evolución en la ciudad.
La historia detrás del Macaron
Para celebrar el Día Internacional del Macaron, Puratos Argentina nos cuenta cómo surge esta delicia cinco siglos atrás, y nos enseña cómo hacerlos en casa.
