La cocina y el vino argentinos viajan a la Ciudad Luz
Del 24 al 28 de septiembre de 2018, el grupo de cocineros y sommeliers de nuestro país que trabajan aquí o en otros lugares del mundo vuelve a Europa, nada más y nada menos que a París, después de sus ediciones exitosas en Buenos Aires, Londres, Singapur y Nueva York. La cita es en Virtus, restaurante ineludible en el meollo parisino.

COMILONA se concentra en un evento anual en diferentes países, donde se presentan en una serie de cenas de cinco pasos, platos y vinos argentinos de cada región del país. Pero además, el festival incluye catas de vinos; charlas y clases magistrales donde nuestra cocina y nuestros vinos son protagonistas.
¿Quiénes son de la partida esta vez? Diego Jacquet (chef Patrón de los restaurantes Zoilo, Londres; y Bochinche, Singapur); Soledad Nardelli (Chef del Club Tapiz, Mendoza); Martín Baquero (asesor gastronómico en Uruguay); Darío Gualtieri(Chef Patrón de Darío Gualtieri Bistró, Buenos Aires); Walter Leal (chef jujeño, importante referente de la cocina andina); Germán Carrizo (junto con Carito Lourenço, responsable, entre otros, de los proyectos Fierro y Tandem Gastronómico, en España); Valeria Mortara, (Head Sommelier del Faena Hotel y del restaurante Anchoíta, y Vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers); Paz Levinson (Mejor Sommelier de la Argentina 2010 y 2014, y de las Américas 2015, y Head Sommelier de Group PIC); y Juliana Carrique (ex Head Sommelier del restaurante Aramburu, formó parte del equipo de Mirazur y es actual Sommelier al frente de una vinoteca de vinos naturales, en Copenhagen, Dinamarca, que pertenece al grupo NOMA). Este año además Comilona recibe a un invitado especial: Patricio Negro (cocinero con vasta experiencia en Argentina y en restaurantes de Europa. Patricio es Chef Patron de Sarasa Negro, Mar del Plata).



En cada edición de COMILONA, el equipo de Building Motion Ideas (Federico Suárez y Esteban Garay) registra imágenes del día a día del festival. Una colección de fotos y videos que van sumándose a un archivo engrosado año tras año.

Completa el equipo el talentoso Emiliano Fernández Chiri, otro compatriota que se desempeña como pastelero en Virtus y que trabajó cuatro años como Chef Pâtissier en el Hotel W, Santiago de Chile.
También los acompaña la periodista gastronómica y editora María De Michelis (ex directora de la revista elgourmet, actual editora del suplemento Sólo Por Gusto y de la página web soloporgusto.com. María se ocupa de la comunicación de COMILONA desde su primera edición.
Las reservas de las cenas se realizan
a través del sitio web de Virtus:
www.virtus-paris.com
o por teléfono: +33 (0) 9 80 68 08 08
AGENDA OFICIAL
- LUN 24/9: Charla sobre el pasado y el rumbo de nuestra gastronomía y nuestra enología, coordinada por la periodista María De Michelis. De esta actividad participarán chefs y sommeliers de COMILONA.
Inauguración oficial de COMILONA 2018 en París: cocktail de recepción en el Restaurante Virtus, que contará con la presencia de prensa especializada, organismos oficiales, figuras de la industria y personalidades locales. - MAR 25/9: Cena exclusiva en Virtus. Menú degustación de cinco pasos a cargo de los chefs Soledad Nardelli Darío Gualteri y Germán Carrizo. Coordinarán el servicio de vinos las sommeliers Valeria Mortara y Juliana Carrique.
- MIE 26/9: Clase de cocina en la famosa École Ferrandi, a cargo de Darío Gualtieri, Soledad Nardelli y Walter Leal.
Cena exclusiva en Virtus con menú de cinco pasos diseñados por los chefs Walter Leal, Martín Baquero y Emiliano Chiri. Servicio de vinos: Valeria Mortara y Juliana Carrique. - JUE 27/9: Cena final en Virtus preparada por los chefs Diego Jacquet & Marcelo Di Giacomo, más los sommeliers participantes.
- VIE 28/9: Clase de vinos organizada por Paz Levinson, Valeria Mortara y Juliana Carrique en la Embajada Argentina en París. Destinada a prensa especializada, estudiantes e invitados.
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