Cornelie 2023
La suma de los clones
Bodegas Salentein presenta la nueva añada de este Pinot Noir excepcional.
ariedad difícil, base de los tintos de la Borgoña y también, junto al Chardonnay, de los vinos base del Champagne. Por acá se da cada vez mejor. Y cada vez se valora más. Son sutiles, versátiles. Amamos al Pinot Noir.
En San Pablo, a 1.300 metros, la luz se afila y el aire se vuelve seco. Ahí Bodegas Salentein lleva décadas trabajando esta uva y las resume en Cornelie, su colección de alta gama hecha a partir de tres clones Dijon —667, 115 y 777— plantados en parcelas distintas. Cada una fue elegida después de abrir calicatas, mirar suelos e imágenes satelitales, buscando que el vino diga algo propio de ese terroir del Valle de Uco.
La 2023 llega con otro ritmo. Mientras 2022 se expresaba con más amplitud de fruta y textura, esta se sostiene en la verticalidad. Es el resultado de un año seco y cálido, con temperaturas más altas que al final de la temporada apuraron la maduración. Las heladas de primavera dejaron menos racimos. En ese marco la altura cuidó lo esencial: la amplitud térmica sostuvo la acidez natural y permitió una madurez equilibrada. En la boca el vino se siente como un trazo firme.
“La cosecha 2023 no busca repetir la anterior. Pone el acento en la energía y la precisión. La fruta queda más contenida y suben los minerales, lo terroso, lo ferroso.”
Así lo cuenta Jorge Cabeza, Head Winemaker
- El 667 sigue abierto, perfumado. Tiene ese fondo levemente ferroso, la tierra húmeda, el recuerdo de hongos. En boca se mueve con agilidad. Un risotto de hongos le hace buena compañía. De los tres, el más borgoñón.
- El 115 es terroso y sanguíneo, tiene capas que se abren despacio.
- El 777 aporta mayor tensión. Es frutado y mineral.
Tres vinos de colección
Cornelie es la conclusión de un trabajo largo. Salentein empezó a plantar Pinot Noir a mediados de los 90 y desde entonces no dejó de observar cómo se comporta en San Pablo. Esta colección es una forma de embotellar esas diferencias de clon a clon, sin forzarlas.
La cosecha llega en partidas limitadas: 340 estuches de la colección completa (una botella de cada clon), 148 de tres botellas del 777 y 140 del 115.
Estarán en vinotecas exclusivas y restaurantes seleccionados. El precio sugerido de venta de Cornelie Pinot Noir 2023 es de $158.000 por botella, para cualquiera de sus clones.
