De la selva misionera a la Costa Azul
Gunther Moros cuenta su experiencia en Mirazur
El chef misionero, ganador de la 6ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, regresó de Francia donde realizó una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco. El 1° de agosto se darán a conocer los proyectos finalistas para la edición 2025.
iví una experiencia profundamente enriquecedora con Mauro Colagreco y equipo, de esas que marcan un antes y un después en el recorrido profesional y personal. Me recibieron con generosidad y me enseñaron muchísimo. comentó a su regreso de Francia el chef Gunther Moros, ganador de la 6ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine con el proyecto “Experiencia Cocina Regenerativa Margay” de la provincia de Misiones. Como parte del Premio, pudo viajar a Francia y cursar una pasantía en el multipremiado restaurante Mirazur, ubicado en la Costa Azul, y aprender en una de las cocinas más influyentes del mundo.
En 2024, el jurado destacó el trabajo que se viene realizando en “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge” donde el chef Gunther Moros presenta una propuesta de cocina regenerativa y preservación de la selva misionera en un un proyecto inmerso en la Reserva de Biósfera Yabotí, en la localidad misionera de Eldorado.
“Entrar a Mirazur fue como ingresar en un universo paralelo, una especie de parque de diversiones para los amantes de la gastronomía. Una inmersión total, donde pude conocer desde el corazón operativo del restaurante hasta sus técnicas, su materia prima, los sistemas de producción y su filosofía. Una experiencia cien por ciento única”, acota Gunther.
Moros remarcó la influencia que tuvo su paso por la 6ta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine el año pasado: “Ganar el premio no solo nos dio visibilidad ante medios y colegas, sino que nos conectó con una comunidad que comparte una misma visión: una cocina que transforma, que educa y que deja huella en su entorno. Poder representar a la selva misionera en una competencia tan prestigiosa como lo es el Prix Cuisine, fue un honor inmenso. Agradezco a Baron B por el reconocimiento y la posibilidad de haber llegado a este lugar e invito a aquellos proyectos gastronómicos integrales del país, que tienen una cocina con propósito, a participar de la próxima edición”
El 1° de agosto se darán a conocer los nombres de los 3 proyectos finalistas de la séptima edición y el 27 de agosto será la gran final en Buenos Aires.
El jurado de excelencia de la nueva edición está conformado por: Mauro Colagreco, el chef ganador de ocho estrellas Michelin; el reconocido Pablo Rivero, empresario gastronómico y sommelier, galardonado como “Mejor Sommelier del Mundo” en 2024 por The World’s 50 Best, creador “El Preferido” y del galardonadísimo “Don Julio”; la chef mexicana Daniela Soto-Innes, reconocida por su reinterpretación de la cocina mexicana y por representar su cultura culinaria internacionalmente; y el chef argentino Gonzalo Aramburu, pionero de la alta cocina contemporánea en el país y fundador del restaurante Aramburu en Buenos Aires, el único en Argentina con dos estrellas Michelin renovadas en 2025.
