Del Tomate 2026
El tomate como protagonista
Durante seis días, el tomate dejará de ser un simple ingrediente para transformarse en protagonista de un encuentro gastronómico de alta cocina, conocimiento y ritual colectivo.
Publicado por Redacción SPG | Feb 3, 2026 | Eventos gastronómicos |
lgo tan simple como el tomate será la estrella de un festival de curaduría internacional que reúne a chefs, productores y referentes del vino. Del 4 al 9 de febrero, Mendoza será sede de Del Tomate 2026, un encuentro que propone una inmersión profunda en la cultura de este fruto. Con la dirección de Maria Sance y la producción de Juan Ignacio Gerardi, fundador de Bioconexión, el encuentro explorará desde el cultivo y diversidad genética hasta la expresión más creativa en la cocina contemporánea. Volver a mirar el tomate y comprender todo lo que hay detrás: la tierra, el productor, el tiempo y las decisiones que construyen cada alimento, es la idea de este evento.
“Reunir a chefs, productores y viticultores alrededor de un ingrediente tan cotidiano como el tomate es una forma de contar quiénes somos y desde dónde cocinamos”, señaló Juan Ignacio Gerardi, fundador de Bioconexión.
Cocinar, aprender y celebrar
El itinerario de Del Tomate 2026 articula talleres, visitas a productores, clases de cocina, almuerzos y cenas colaborativas en distintos puntos emblemáticos de Mendoza. Cada jornada invita a explorar el tomate desde miradas diversas: científica, agrícola, cultural y sensorial.
Programación destacada
Jueves 5
– Clínica y talleres
– Almuerzo cóctel
– Cena en Angélica Cocina Maestra
Viernes 6
– Visita a productores
– Almuerzo exclusivo en Casa Vigil
– Cena Oda al Tomate – Bodega
Sábado 7
– Ritual del Tomate
– Almuerzo de pastas caseras
– Cena en República Arístides
Domingo 8
– Almuerzo en Chipirón
– Festival del Tomate en Casa Vigil Bodega
Uno de los momentos centrales será la “Oda al Tomate”, una cena colectiva en Casa Vigil Bodega, donde chefs de distintos países interpretarán el ingrediente desde su identidad y trayectoria, con una curaduría de vinos especialmente pensada para acompañar cada plato.
Cocinas que dialogan
La edición 2026 contará con la participación de reconocidos chefs de América Latina y Europa, entre ellos Donato De Santis, Gonzalo Aramburu, Germán Sitz, Christophe Krywonis, Pía Salazar, Tássia Magalhães, Iñaki López de Viñaspre, Jimena Monteverde, Ana Laura Ponce, Pedro Chavarría, Fran Rosat y James Berckemeyer, entre otros.
Del Tomate incorpora además un ritual comunitario de producción de salsa, recuperando prácticas ancestrales y poniendo en valor el trabajo colectivo. El cierre será una celebración abierta con cocina en vivo, vinos de más de 15 bodegas mendocinas y música.
Para mas datos
Dónde: Mendoza
Cuándo: del 4 al 9 de febrero de 2026
Curaduría: Alejandro Vigil
Sedes: Casa Vigil Bodega, Angélica Cocina Maestra,
República, Chipirón y espacios productivos
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IG: @proyecto_labrar
