Delvis Huck –Casa Cavia– es la mejor sommelier del año 

asa Cavia tiene motivos para brindar. En su décimo aniversario, sumó una distinción internacional: Delvis Huck, su head sommelier, fue elegida Sommelier del Año por Tim Atkin en su Special Report Argentina 2025. Atkin —Master of Wine, crítico británico respetado a nivel global— incluyó por primera vez esta categoría, destinada a reconocer a quienes transforman el servicio de vino en una experiencia significativa.

Me interesa contar historias a través de los vinos, buscar armonías que no sólo acompañen, sino que emocionen, dice Huck, que desde abril de 2024 lidera la propuesta enológica de la casona de Palermo. Su recorrido es sólido y diverso: formada en CAVE, trabajó en Aramburu, en el Palacio Duhau, en Franca. Tiene el diploma WSET 3, la Silver Medal ASI y fue subcampeona del certamen Mejor Sommelier de Argentina 2022.

En Casa Cavia, curó junto al enólogo Andrés Vignoni una cava con más de 250 etiquetas, pensada en clave de guarda y fineza. La selección parte de una idea estética, sensorial y conceptual. No me interesan los extremos, sino los vinos con tensión, profundidad y equilibrio, explica.

Entre los importados, Huck destaca el Cavalleri Blanc de Blancs, espumante italiano de la DOCG Franciacorta: Tiene frescura cítrica, fruta blanca y notas de brioche. Fue el primero que incorporamos en el proyecto Mezcla Vinos del Mundo. Entre los nacionales, menciona el Finca Las Cuchillas 2021, de Zuccardi: Un Chardonnay austero y vertical, que habla más del lugar que de la variedad. Y entre los de guarda, elige el Cavas de Weinert 1997: Un tinto de otra época, con aromas terciarios y taninos pulidos por el tiempo.

Para Huck, el vino no se limita a acompañar. Es paisaje, relato, emoción.

CASA CAVIA
Cavia 2985, Palermo
IG: @casacavia