Desafìos post pandemia | Debate abierto

n este tiempo en el que el aislamiento se presenta como la principal – y por el momento única – alternativa para atenuar los efectos de una pandemia global, surge como contraparte, la unión y la fuerza de quienes pelean día a día por sostener la gastronomía. Ese es el motor de Culinary Connection Chile, un evento organizado por Basque Culinary Center y Ñam, en el que proponen el diálogo y la reflexión entre profesionales del sector gastronómico con un gran objetivo: compartir los conocimientos, las meditaciones, las transformaciones y los valores que se han generado en la cocina internacional en este periodo, con el fin de avanzar en conjunto ante esta situación sin precedentes.4La cita es el próximo miércoles 17 de junio de 11:00 am a 13:00 pm (hora Argentina) a través de la plataforma Zoom, para  reflexionar entre otras cosas, sobre los cambios y desafíos a los que se enfrenta la restauración. El cierre temporal de establecimientos y fronteras, la ruptura en cadenas de suministro, transformaciones de dinámicas internas y externas, el recrudecimiento de problemáticas sociales como el hambre, entre otros tópicos, a apuntan a redefinir el rol de cocinas y chefs.