Domaine Bousquet
La obsesión por Gualtallary
Domaine Bousquet acaba de dar un salto en su evolución hacia la alta gama. De 123 calicatas a 81 microparcelas: un salto de precisión.
a no se trata sólo de elaborar vinos orgánicos en Gualtallary, sino de entender al suelo como un mapa vivo. La clave del cambio para Domaine Bousquet fue un estudio minucioso: 123 calicatas en su finca Eva Estate, junto al geofísico Guillermo Corona, que revelaron cuatro tipos de suelo (Arenoso, Arenoso Calcáreo, Pedregoso Calcáreo y Súper Pedregoso) y permitieron dividir el viñedo en 81 microparcelas.
“Ese fue el gran cambio de identidad”, explica el enólogo Rodrigo Serrano Alou. Y para llevar esa precisión al extremo, en 2025 inauguraron una Sala Premium con aislación térmica, pisos epoxi y un arsenal de vasijas (foudres, clayver, barricas de fermentación) que funciona como una bodega aparte, dedicada exclusivamente a sus líneas ícono: Ameri, Gran Bousquet y Gaia.
La línea Ameri es el espejo perfecto de esta obsesión. Nació en 2011 como un Red Blend pensado para expresar toda la finca, pero con los años se fue redefiniendo: el Merlot y el Syrah dieron paso a un Cabernet Franc, y el blend dejó de ser solo un corte de variedades para convertirse en un “blend de suelos”. Pero el salto más radical llegó con Ameri Wild Roots Block 3 y Block 4, dos Malbecs que llevan la lógica al extremo: cada uno viene de una parcela específica (Block 3 con suelo pedregoso calcáreo, Block 4 con arenoso calcáreo) y expresa, sin mezclas, la personalidad de esos metros cuadrados de suelo. “Reflejan los suelos de los lotes elegidos”, resume Alou.
La línea también sumó su primer blanco, un Sauvignon Blanc de una parcela arenoso calcárea que antes era compostera, y completó su trío de varietales con Malbec, Cabernet Sauvignon y el recién llegado Cabernet Franc. Lo que comenzó como un proyecto de origen se ha convertido en una declaración de principios: en Gualtallary, el futuro se llama parcela.
