Don Julio enciende el Hall of Fire y prepara la Fiesta del Tomate
El multipremiado restaurante palermitano inaugura el Hall of Fire – The Best of the Best y anuncia la sexta edición de su Fiesta del Tomate (23 y 24) de enero en el barrio. Un homenaje al producto de temporada y a la cadena responsable que Pablo Rivero y Guido Tassi defienden con pasión.
Publicado por Redacción SPG | Ene 18, 2026 | Noticias |
omandado por el empresario y sommelier Pablo Rivero y el chef Guido Tassi, Don Julio Parrilla acaba de inaugurar el Hall of Fire – The Best of the Best, un espacio que corona tres años consecutivos como número 1 del World’s 101 Best Steak Restaurants. El restaurante porteño también fue el primero en recibir el Gold Label de The Beef Advocate, la certificación independiente creada por Ekkehard Knobelspies, fundador y publisher del ranking global, que premia la transparencia ejemplar, el abastecimiento responsable y los estándares verificables en toda la cadena de producción de carne. Es decir, valores que otorgan credibilidad real al plato que llega a la mesa.
Estas distinciones marcan una trayectoria que ha establecido un nuevo parámetro de excelencia en el mundo de la carne. Don Julio se convirtió en punto de referencia para el sector entero, un lugar donde la calidad no es marketing sino compromiso diario con productores, animales y suelo.
Para Pablo Rivero, los reconocimientos celebran años de trabajo hombro a hombro con productores comprometidos con la alta calidad. «Los títulos son, para nosotros, una responsabilidad: seguir trabajando con respeto por el producto, su origen y las personas que están detrás de él. Y continuar recibiendo a clientes de todo el mundo en el barrio de Palermo”, dice.
Y Palermo, precisamente, se prepara para teñirse de rojo una vez más. Entre el 23 y 24 de enero vuelve la sexta edición de la Fiesta del Tomate de Don Julio, pensada por el propio Rivero. El tomate, en su punto máximo de cosecha, se transforma en protagonista absoluto de la mano de Guido Tassi: en platos creativos o como uno de los acompañamientos más representativos e importantes de la carne en la casa que, además de tres veces #1 en el ranking de steakhouses mundial, fue elegida Mejor Restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 y #10 en la edición global.
Es una oportunidad para que las personas conozcan diferentes variedades y se sientan incentivadas a perpetuar la existencia de productos tan únicos, plantando semillas ancestrales en sus propias casas, así como hacemos en la Comarca, explica Rivero. Se refiere a la propiedad rural donde el grupo cría de manera regenerativa ganado de las razas Black Angus y Hereford –el que se sirve en Don Julio y El Preferido– y cultiva 38 variedades de tomates ancestrales, fruto de años de estudio, investigación y dedicación.
La programación incluye, como siempre, la presencia de chefs internacionales. Este año el honor es doble: llegan Aitor Arregi y Pablo Vicari, del restaurante Elkano (una estrella Michelin y puesto 24 en The World’s 50 Best Restaurants), y el australiano Josh Niland, tres cuchillos en The Best Chef Awards, al frente de Saint Peter (número 66 en The World’s 50 Best Restaurants y elegido Restaurante del Año 2025 por la revista Gourmet Traveller Australia). Nilland es uno de los cocineros más creativos de su país, que suma su visión al fuego y al tomate en esta celebración porteña.
En Don Julio, los reconocimientos internacionales y las fiestas de barrio van de la mano: dos formas de contar la misma historia, la de un respeto profundo por lo que se cocina, se cría y se siembra.
Para más datos
Parrilla – Restaurante
Guatemala 4699 – Palermo
@michelinguide ⭐️🍀🍇
Reservas web: donjulio.meitre.com
WhatsApp: +54 9 11 5311-5668
