Es la primera vez que son seleccionados dos cocineros que pertenecen al mismo restaurante, en este caso el mendocino Azafrán. Daniela Espinoza y Marcelo Saccone concursarán individualmente en la final regional el próximo 24 de septiembre en Lima.
Pellegrino Young Chef Academy anunció a los 15 jóvenes candidatos seleccionados para la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, la iniciativa global para descubrir, acompañar y apoyar a los chefs menores de 30 años más talentosos de todo el mundo. Entre ellos, dos jóvenes mendocinos que trabajan en la cocina del reconocido restaurante Azafrán, y cuya pasión y dedicación los destacaron entre miles de participantes. Se trata de Daniela Espinoza (26 años), quien tendrá como mentora a la sous chef de Azafrán, Maira Bitar; y Marcelo Saccone (27 años), que será guiado por el chef de Azafrán, Sebastián Weigandt.
El próximo 24 de septiembre los jóvenes cocineros competirán en Lima, Perú, para conseguir un pase a la Grand Finale del concurso en 2025, donde el Gran Jury, compuesto por algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía mundial, coronarán al nuevo S.Pellegrino Young Chef. En la instancia de Lima, el jurado estará conformado por los reconocidos chefs Dolli Irigoyen, Janaína Torres, Mario Castrellón, Gabriela Cámara y James Berckemeyer.
Los miembros del jurado calificarán los platos de acuerdo con tres parámetros: habilidad técnica; creatividad, y creencia personal (capacidad para comunicar la propia la visión del mundo y de la cocina). Por cada criterio, se asignará un puntaje del 1 al 10.
Costumbres Rotas, por Daniela Espinoza.
Sobre Daniela Espinoza
Tiene 26 años y trabaja en gastronomía hace 8. Cocinera I+D en Azafrán.
Sus inicios en la cocina se dieron a muy temprana edad guiados por una familia en la que el ritual de cocinar siempre estuvo muy presente. Ya en etapa de escuela secundaria, decidió hacer un curso completo para comenzar a profesionalizarse. Su personalidad en la cocina tiene un costado muy creativo: disfruta de retomar recetas antiguas y combinarlas con ingredientes de vanguardia. Sin embargo, su interés personal la inclina por la comida asiática; no sólo por sus técnicas y sabores, sino también por su filosofía. En los últimos tres años de su carrera profesional, Daniela decidió formarse especialmente en fermentación y conservas y, en el último año, profundizó en el fine dinning.
Sobre Marcelo Agustín Saccone
Tiene 27 años y trabaja en gastronomía hace 9. Sous chef I+D de Azafrán Restó.
Su relación con la gastronomía se remonta a su infancia en gran parte por su madre y abuelos maternos, con descendencia italiana y española. Luego, terminando la secundaria, decidió dedicarse por completo a la gastronomía. En 2015 comenzó sus estudios profesionales a la vez que trabajaba en una empresa de catering, luego trabajó en restaurantes de bodegas, más tarde en restaurantes de menú por pasos y ahora consolida su carrera de la mano de Sebastián Weigandt.
Chivo PAC, por Marcelo Saccone.
Acerca de Azafrán
La pandemia hizo que Azafrán mutara completamente. Su concepto se resume en un estilo propio y personal que el chef Sebastián Weigandt ha construido en sus años de trayectoria. Su cocina transforma ingredientes locales con sabores y texturas que desafían los convencionales, procurando ante todo que quienes visiten la casa pasen un momento único.
AZAFRÁN
Av. Sarmiento 765, Mendoza
(0261) 429-4200
IG: @azafranresto
Sobre S.Pellegrino Young Chef Academy
S.Pellegrino creó la S.Pellegrino Young Chef Academy con la idea de que la gastronomía tiene el potencial de transformar a la sociedad y dar forma a un futuro más inclusivo y sostenible. Es una plataforma para atraer, conectar y desarrollar a la próxima generación de talentos culinarios, a través de oportunidades de educación, mentoría y experiencia, así como a través de la reconocida competencia global. La Academia abre sus puertas a miembros de más de 70 países diferentes, asegurando que el talento no esté limitado por la geografía, etnia o género. Este es un lugar donde jóvenes chefs apasionados interactúan con los jugadores más influyentes en la gastronomía global, y donde juntos cultivan una comunidad culinaria inspiradora.
sanpellegrinoyoungchefacademy.com
