El “Jotti” llegó a Plaza Serrano
Crocante y a la vez jugoso, cada jotti es un plato de autor contenido en un pan brioche sellado y tostado. La nueva propuesta de Palermo combina creatividad, sabor y actitud en un formato original y con identidad propia.
n prensado gourmet con sello propio –el Jotti– así lo concibió Santiago Olivera, fotógrafo y referente gastronómico, quien descubrió durante un viaje a Afganistán un formato de comida callejera que lo inspiró profundamente. De regreso en Buenos Aires, compartió la idea con Dante Franco, chef conocido por su creatividad y dominio del sabor, con quien reinterpretó en clave porteña a esta nueva categoría dentro de la gastronomía.
El pan es un brioche de 17 centímetros diseñado especialmente para contener rellenos suculentos. Entre las variedades se destaca el Pollo al Champiñón Gratinado -pollo desmechado con salsa cremosa de champiñones y cebollas caramelizadas, gratinado con queso gruyere-, que promete convertirse en la estrella de la carta.
También el Roast Beef, marinado y cocido 18 horas, terminado a la plancha con cebollas caramelizadas, queso fundido, huevo a la plancha y aderezo café de París; el Bourbon Bacon & BBQ burger con dos medallones de carne, queso cheddar, mermelada de bacon al bourbon y salsa barbacoa; el Cheeseburger, con dos medallones de carne, queso cheddar, mostaza, kétchup y cebolla en cubos; y el Pastrami Gratinado con fondue de queso, 130 gramos de pastrami caliente, gratinado con fondue de queso y cerveza, chucrut y salsa rusa.
Completan la propuesta El Chingón -cerdo marinado en especias mexicanas, cocido a fuego bajo hasta deshacerse, terminado a la plancha con salsa verde, tomate, lechuga y pickles de cebolla morada-; el Smash Chori, con chorizo sin piel cocido a la plancha, provoleta gratinada, lechuga, tomate y salsa criolla de vegetales asados; y el Mediterráneo de vegetales, la opción vegetariana con zucchinis, berenjenas y tomates asados, gratinados con queso y mayonesa de hierbas. Todos se sirven con papas fritas y a precios accesibles, con la idea de mantener el disfrute gourmet al alcance de todos.
Durante el día ofrece desayunos y meriendas con café y pastelería artesanal de Sans, otro de los proyectos del grupo; y por la noche se transforma en un punto de encuentro con música, tragos y un clima que mezcla relax y buena energía.
