“El vino es y seguirá siendo muy artesanal”
Eliana Maldonado
–enóloga–
Esta talentosa enóloga, la mente detrás de los vinos dulces y espumosos de Santa Julia, cuenta por qué se siente protagonista de un momento de cambio de percepción del rol de las mujeres en esta tarea.
Publicado por Natalia Torres | Nov 12, 2024 | Protagonistas |
mediados de año, Bodegas de Argentina, Wines of Argentina y la asociación empresarial de comercio sostenible Amfori presentaron la segunda edición de su informe “Perspectiva de Género en el Sector Vitivinícola», realizado a través de un relevamiento de Perspectiva Consultora.
El estudio, realizado en 2023, contó con la participación de 58 bodegas de Mendoza, Salta, Córdoba, San Juan, La Rioja, Buenos Aires, Tucumán y Neuquén. El dato general arrojó una distribución por género desigual dentro de las compañías: de cada 10 varones había 3 mujeres trabajando en la industria. También fue notable la mayor presencia masculina en puestos jerárquicos, especialmente en las direcciones generales o gerencias, donde los varones representaron más del 80%.
Sin embargo, si la lupa se posaba estrictamente en la enología, esta área se mostraba como particularmente feminizada, es decir, con más del 60% de presencia de mujeres. Más concretamente, un 63%.
No hay posibilidad de hacer buenos vinos orgánicos sin ser excelentes desde el manejo de los viñedos y con buenas prácticas en la bodega. Hoy realizamos vinos naturales de gran calidad y lograrlo exige mucho detalle en el cuidado y en la elaboración al quedar desprotegidos ante bacterias y oxidantes, pues no se añaden sulfitos.
Está claro que. aunque el camino a recorrer aún es largo –especialmente en lo relativo al rol femenino en lugares empresariales de jerarquía– lejos están aquellos primeros años ‘80 en los que Susana Balbo fue la única mujer en presentarse, junto a 88 candidatos varones, como aspirante a un puesto en la bodega Michel Torino.
Viñedos en Santa Rosa, una de las más antiguas y grandes de la familia. Se encuentra al sudeste de la provincia y a 85 kilómetros de la ciudad de Mendoza.
Nuevas eras
Eliana Maldonado, actual enóloga especialista en espumantes y vinos dulces en Santa Julia, se siente protagonista de un momento de cambio de percepción de la carrera para las mujeres.
Cuando comenzó a cursar la carrera en el año 2007, tenía muchas compañeras y hoy varias de ellas son sus colegas. Para nada creo que sea más difícil conseguir trabajo en esta industria para las mujeres. Ha cambiado mucho, estimo, desde mis años de estudio, agrega.
Las primeras experiencias laborales de Eliana tuvieron como escenario los laboratorios de microbiología, primero haciendo temporada y eventualmente, después de su llegada a Santa Julia, especializándose durante cuatro años.
Hoy ya no estoy a cargo del laboratorio, mi especialidad son los vinos dulces y espumantes de la bodega ya que en los vinos blancos comparto experiencia con mis compañeros. En los dulces y espumantes ninguno ha realizado estas elaboraciones más que yo en el equipo actual, relata.
¿Qué consejos le darías a las jóvenes estudiantes de enología que buscan abrirse camino?
–Mi consejo es especialmente sobre las habilidades que no tienen que ver con lo técnico. Es importante entender que las primeras experiencias en la industria implican mucho compromiso. En el vino hay muchos imponderables. Es una bebida que, si bien tiene mucho de industrial y tecnológico, gracias a Dios es y seguirá siendo muy artesanal y orientado a la calidad en cada uno de los pasos de su elaboración. Eso implica largas jornadas de trabajo, manejo de personal temporario con poco conocimiento sobre el cual hay que ejercer de educador, ensuciarse mucho las manos… y disfrutar sobre todo del hermoso mundo del vino.
¿Qué es lo que te atrae como profesional de la filosofía orgánica de la bodega?
–Me atrae el hecho de que el concepto redobla el compromiso con la calidad de los vinos. No hay posibilidad de hacer buenos vinos orgánicos sin ser excelentes desde el manejo de los viñedos y con buenas prácticas en la bodega. Hoy realizamos vinos naturales de gran calidad y lograrlo exige mucho detalle en el cuidado y en la elaboración al quedar desprotegidos ante bacterias y oxidantes, pues no se añaden sulfitos. •
