En el Ciclo Guest Chef, Elena Restaurante visita a Osaka

Hoy, miércoles 17 de agosto, a partir de las 20, llega una nueva edición del ciclo Guest Chef a Osaka Puerto Madero, esta vez con Juan Gaffuri y Nicolás Díaz Rosáenz, de Elena Restaurante, como invitados.

igue rodando el ciclo Guest Chef en Buenos Aires, con pop ups de grandes cocineros que se reúnen para compartir sus cocinas. En este caso, Juan Gaffuri y Nicolás Rosáenz, de Elena Restaurante, fusionarán en Osaka gastronomía urbana de raíz con una propuesta Nikkei, junto a Leandro Bouzada y Juan Matsuoka.

La noche comienza con un cóctel de bienvenida en la Terraza, para luego dar paso al salón y continuar con los pasos del menú.

Osaka
Misoshiro, uchucuta, aceite de trufa
Tataki de atun, ají amarillo ahumado, quinoa crocante

Elena
Carpaccio shorton
Falafel, harisa, chucrut
Burrata salmorejo.

Acompañado con el cóctel Sakura Spritz.
(Lillet blanc, cordial de Cherry blossom, aguaribay y espumante Rosé)

Osaka
Ika anticuchero
Cripy rice con tartare de molleja brasa y rocoto ahumado, chalaca

Elena
Mollejas y topinambur.
Lengua a la parrilla, focaccia huevo a baja temperatura y hierbas

Acompañados con D.V. Catena Blanco Histórico Semillón – Chenin Blanc

Osaka
Shiromi gratinado en salsa cremosa de curry, ikura y edamame al wok

Elena
Ojo de bife madurado 45 días con zapallo asado, chutney de menta y miel cítrica picante
Arroz negro, chistorra y frutos de mar

Acompañados con D.V. Catena Vineyard Designated Adrianna Malbec.

Osaka
Granitas de cítricos, lemon grass jelly, espuma de pisco

Elena
Dolce Morte Revolución

Acompañados con D.V. Catena Nature.

Miércoles 17/08 – 20:00 h.
Puerto Madero / Los Molinos Building,
Juana Manso 1164, CABA
Reservas: 011 5352-0404