El próximo viernes 6 de mayo, el chef propietario de Balvanera, Nueva York, aterriza en nuestro país para cocinar junto a Gonzalo Aramburu un menú de 6 pasos con maridaje.
arnes y vegetales a la parrilla, empanadas, provoleta y milanesa de pollo, son algunos de los platos con los que el chef argentino Fernando Navas, homenajea sus orígenes en su restaurante Balvanera de Nueva York. Tras pasar por las cocinas de Samba Brands Management- SushiSamba, elBulli Stagiere y Nobu, Fernando inauguró su propio proyecto inspirado en el barrio histórico de Buenos Aires —en honor a los poetas, escritores y músicos que acudían allí en los años 20 y 30—, para llevar al Lower East Side de Manhattan, tanto la comida tradicional de un asador argentino, como las innovaciones a base de vegetales.
En esta oportunidad, vuelve al país para cocinar junto a Gonzalo Aramburu un menú de 6 pasos que incluirá: crudo de pesca blanca, kosho de quinoto y manzana verde; zapallo asado con burrata, arrope, pistachos, hierbas frescas; croqueta de bacalao con alioli, azafrán y limón; pulpo a la plancha, papas selladas, ají panca y olivada; ojo de Bife con miso rojo y salsa Bearnaise; y para finalizar, membrillo, yogurt, cardamomo y dukkah. Y para potenciar la experiencia, los platos serán acompañados con los vinos de Saint Felicien.
La propuesta tiene un valor de $6.500 por persona e incluye el menú con maridaje, agua con y sin gas y café Nespresso. Toman reservas a través de bis-bistro.meitre.com o vía telefónica: 11.4813.5900.
Bis Bistró
Viernes 6 de mayo, 20hs.
Vicente López 1661, local 12, Pasaje del Correo, Recoleta.
Reservas: bis-bistro.meitre.com
IG: @bis_bistro
