No vemos la hora de abrir la heladera en Nochebuena y Fin de Año para descorchar la primera botella de espumante frío de la velada. Afortunadamente, el mercado de vinos argentinos acompaña con novedades y, por supuesto, con los clásicos inoxidables de siempre. Aquí, un recorrido chispeante.

Publicado por  | Dic 15, 2022 |  |     

Finca Suárez Pét-Nat

Unos pocos años atrás, Juanfa Suárez decidió encargarle un estudio de suelos de los viñedos de Finca Suárez –la bodega familiar que encabeza– al geofísico Guillermo Corona. Los resultados le permitieron sacar mejor provecho de cada sección de sus fincas de Paraje Altamira y, como paso siguiente, decidió refundar sus líneas de vinos (nueva imagen de etiquetas incluida). Y como parte de esta nueva etapa, nació el primer pét-nat de la bodega.
Repasemos: en el pét-nat, el mosto aún en primera fermentación se coloca en una botella con tapa corona. Las levaduras continúan generando burbujas y mueren allí, es por eso que el aspecto de la bebida suele ser turbio. Aunque no es exactamente el caso del pét-nat de Finca Suárez, en el que las levaduras muertas sí se eliminan. Mi desafío era hacer un pet-nat, rico, refrescante y limpio, y el viñedo que uso para Finca Suárez Chardonnay me lo podía dar. Cosechamos temprano para tener un vino fresco y jugoso, nos cuenta.
Finca Suárez Pét Nat trae acidez plena, perfil sobrio y burbujas delicadas perfectas para destapar cuando el sol comienza a ponerse y los primeros fuegos crepitan en la parrilla. Precio: $4200
IG: @fincasuarez


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Andeluna Extra Brut

Si bien Andeluna elaboraba su espumante Extra Brut hace tiempo, la cosecha 2022 es la primera que parte de viñedos propios. Conocer cada variedad y su desarrollo a lo largo del año, y poder conducir el viñedo hacia el lugar que pretendemos es ideal para este espumante, explica Manuel González Bals, el enólogo de la bodega.
Las uvas del blend (55% Pinot Noir y 45% Chardonnay) provienen de San José, Tupungato, zona de altura que brinda condiciones ideales para viñedos utilizados como base de espumante.
Fue esencial trabajar cuidadosamente la poda para mantener el balance y la calidad de la fruta.
Una vez obtenidos los vinos bases de cada variedad por separado, realizamos el corte final buscando la mejor composición en términos de color, aroma y boca. El proceso de elaboración es charmat, agrega Manuel.
Con acidez crujiente y una burbuja tan presente como elegante, Andeluna Extra Brut ofrece un perfil delicadamente floral y cítrico. Es, básicamente, el espumante todoterreno que refresca el paladar después del vitel toné, se hace amigo de los pescados asados y hasta se banca el matambre de cerdo. Precio: $2700
IG: @bodegaandeluna


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Luigi Bosca Bohème

Otro exponente intenso de la categoría, Luigi Bosca Bohème es un espumante Brut Nature 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. Una fracción del vino base es fermentado y estacionado en barricas de roble francés. Esto brinda estructura y una capa extra a la diversidad de sensaciones de fruta blanca, panificados y frutos secos tostados, pero sin sacrificar vivacidad ni sofisticación. Precio: $10.400
IG: @bodegaluigibosca


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Chandon Apéritif

Chandon Apéritif es el fruto del avance de la marca sobre una nueva categoría: los espumosos bitter. Este blend de Pinot Noir, Chardonnay y Semillón recibe antes del embotellado un macerado artesanal de naranjas de Entre Ríos, junto con especias de distintos lugares del mundo. Vale tomarlo con hielo y el toque amargo lo vuelve el abrebocas ideal para despertar al estómago antes de una larga cena. Precio: $1900
IG: @chandon_ar


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Zuccardi Blanc de Blancs

¿Se pueden acompañar carnes con espumante? ¡Por supuesto! Siempre y cuando tenga buen volumen en boca y amplitud de sensaciones. En ese punto, Zuccardi Blanc de Blancs es una gran opción: con 30 meses sobre lías y base 100% Chardonnay de Tupungato, reúne notas a miel, fruta blanca, pan tostado, manteca y masa de pastelería, con una cremosa sensación final. Precio: $6700
IG: @zuccardivalledeuco


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Norton Cosecha Especial
Grüner Veltliner

La línea de espumantes Cosecha Especial de Bodega Norton suma un nuevo integrante elaborado a partir de la cepa Grüner Veltliner. Con cítricos jóvenes y frescos en nariz, el durazno y la pera reinan en boca acompañadas por una punzante acidez. Si las noches de Navidad y Año Nuevo vienen con termómetro estallado, éste es el camino. Precio: $1800
IG: @bodeganorton


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Saint Felicien Nature

Un blend de Chardonnay de gran intensidad aromática y elegancia, con Pinot Noir aportando estructura y complejidad es la base de Saint Felicien Nature. Flores blancas y cítricos se combinan en nariz con notas a miga de pan derivadas de los 14 meses de reposo sobre lías. La acidez vibrante suma un rasgo extra de complejidad.
Precio: $4000
IG: @catenawines


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Domaine Nico Brut Rosé

Se dice que la necesidad es la madre de la invención y, en el caso del nuevo espumante Brut Rosé de Domaine Nico, la frase se cumplió al pie de la letra. Las reuniones de verano, asado incluido, entre Laura Catena -el cerebro del proyecto-, el enólogo Roy Urvieta y el resto de su equipo alumbró un huequito: el impecable catálogo de pinot noir de parcela de Domaine Nico necesitaba agrandar la familia.
Las burbujas ganaron el lugar y Laura quiso seguir el modelo del Ruinart Rosé, uno de los champagnes rosados más prestigiosos de Francia. Roy decidió conservar algunas cosas de ese patrón y cambiar otras.
Así, siguió el blend de pinot noir y chardonnay, probando diferentes combinaciones con uvas de Tupungato hasta llegar a los porcentajes que consideró ideales. El Pinot Noir se vinifica como tinto para que tenga mucha frutilla, cereza y frambuesa. El Chardonnay le da una complejidad más floral, explica Roy.
Pero al momento de la elaboración, no quiso seguir el método tradicional usual en Francia sino el charmat en tanque. No queríamos untuosidad, queríamos que se transparente el vino base, señala el enólogo sobre este Brut enormemente aromático al que le vendría de perlas un tiradito de pesca blanca con láminas de mango. Precio: $7500
IG: @domainenico


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