Un Chardonnay de San Pablo, en el Valle de Uco, zona fría que da una variedad con una impronta fuerte del lugar, según el enólogo Sebastián Zuccardi. Fósil tiene una expresión frutal sobria en nariz y una nota salina en boca, donde revela frescura y acidez armónica. Lo probamos en Crizia, con platos marinos que preparó Gabby Oggero. Ostras, por supuesto y también un pescado blanco con hinojo y cremoso de papa. Una nueva apuesta de Zuccardi. Precio: $1050.
familiazuccardi.com
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.
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