Gabriela Sarmiento –Panamá–
ganó el S. Pellegrino Young Chef
Academy Competition
La espectacular casona donde funciona el restaurante Astrid & Gastón, en Lima, fue el escenario donde se celebró el concurso latinoamericano que pone la mira en los mejores talentos culinarios sub 30 de la región. Gabriela Sarmiento se llevó el premio mayor y competirá en la Gran Final que se realizará en Milán (2025).
Publicado por María De Michelis | Sep 25, 2024 | Eventos gastronómicos |
n mix de expectativas, de corazón latiendo a mil por hora y de euforia circulaba en el espacio del restaurante Astrid y Gastón antes de conocerse el nombre del ganador. Después de una espera que para los participantes debe haberse vivido como eterna, se supo que el premio mayor se lo llevaría Gabriela Sarmiento, chef en el Hotel Marriott de Panamá, que presentó un plato “La Malquerida” y cuyo mentor fue Rubén Escudero. Así lo quiso el jurado conformado por los reconocidos chefs Dolli Irigoyen (Argentina); Janaina Torres (Brasil); Mario Castrellón (Panamá); Gabriela Cámara (México); James Berckemeyer (Perú), quienes evaluaron a conciencia a los competidores en la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
“Es un honor para mí haber sido elegida para participar como jurado en este importante certamen. Lo interesante de esta iniciativa es que cada participante, además de cocinar y presentar sus platos, es que tiene que contar una historia, de su lugar, su tierra sus productos.”, dijo la cocinera argentina Dolli Irigoyen.
El jurado conformado por los reconocidos chefs Dolli Irigoyen (Argentina); Janaina Torres (Brasil); Mario Castrellón (Panamá); Gabriela Cámara (México); James Berckemeyer (Perú)
La chef panameña celebró el reconocimiento a su talento y dedicación, sabiendo que el resultado es apenas la punta del iceberg de esta propuesta que garantiza un rico aprendizaje, un intercambio con colegas de toda Latinoamérica, un punto de partida para transitar una experiencia que marcará un antes y un después en su carrera, y una oportunidad única para crecer en este oficio.
Ahora, Sarmiento piensa en el próximo desafío: participar en la gran final de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2025, una comunidad global que nació para dar forma al futuro de la gastronomía invirtiendo en valores como la sostenibilidad, la responsabilidad, la inclusividad, la resiliencia y la belleza.
Argentina tuvo una destacada participación de la mano de Daniela Espinoza (acreedora del Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía) y de Marcelo Saccone, ambos del restaurante Azafrán (Mendoza), comandado por el chef Sebastián Weigandt.
Por su parte, Rafael Bayona, del restaurante Central, obtuvo el premio S. Pellegrino a la Responsabilidad Social.
En cualquier caso, de lo que se trata es de expresar un paisaje, sus productos, su mesa, su gente. La cocina es cultura y este certamen si algo aportó fue un intercambio rico entre estos cocineros latinoamericanos sub 30 que se va a seguir multiplicando a futuro. Acerca de los próximos pasos: la última edición de la competencia internacional (Milán) en la que los participantes son guiados por chefs de renombre mundial que los ayudan a llevar su visión culinaria para el futuro y llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel, marcó un récord de participación con más de 166 chefs pasando las selecciones preliminares entre las 15 regiones involucradas. Esto nos hace creer aún más en este proyecto y no podemos esperar a que comience la nueva edición, dijo Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de S.P.
“Me gusta la perspectiva de estas nuevas generaciones que incorporan conceptos como la sustentabilidad, la relación respetuosa con el medio ambiente. El cuidado de los recursos naturales que no son inagotables.” Gabriela Cámara (México).
Los premios
- Premio S.Pellegrino Young Chef que obtuvo Gabriela Sarmiento, está basado en las habilidades técnicas más fuertes, creatividad genuina y una creencia personal excepcional sobre la gastronomía.
- Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, un premio que destaca las prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales fue otorgado a Rafael Bayona, del restaurante Central, Lima, Perú. Su plato: Amazonas. Su mentora; Marvic Medina.
- Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía, que reconoce las prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna personal, fue para Daniela Espinoza (Mendoza, Argentina) del restaurante Azafrán (de Sebastián Weigandt). Su plato: “Costumbres rotas”; su mentora: Maira Bitar.
- Premio Fine Dining Lovers Food for Thought, un galardón pensado para el chef que mejor represente sus creencias personales con un plato distintivo se entregó a Gabriela Sarmiento. Su mentor: el chef Rubén Escudero.
Los ganadores de cada uno de estos premios competirán por el título global en cada una de las categorías en la Gran Final en 2025.
Gabriela Sarmiento es la ganadora del S. Pellegrino Young Chef Academy Competition (Latin America). Su mentor fue el chef Rubén Escudero8 y el plato con el que obtuvo el premio fue “La Malquerida”, mix de tradiciones, acento en el producto local y la sustentabilidad como bandera. Gabriela va a competir en la Final Global que se hará en Milán en 2025.
“Es difícil el trabajo del jurado en esta competencia porque no solo está en juego el plato sino la historia de las personas, su fuente de inspiración, su conexión con su cultura. Mostrar la gastronomía es importante porque en esta región hay mucha ancestralidad. Y muchas técnicas y productos interesantísimos”. Janaina Torres (Brasil).
Finalistas regionales para la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy en América Latina y Países del Caribe
Pedro Coronha (Brasil), Ana Paulina Guillen (Paraguay), Adrián Gil (Colombia), Marcelo Saccone (Argentina), Enrique Fajardo (Panamá), Kenneth Ruiz (Costa Rica), Miguel José Berrio (Colombia), Javiera Palacios (Chile), Sebastián Mella (Chile), Daniela Espinoza (Argentina), Marcella Falco (Brasil), Pablo Ramírez (Chile), Rodrigo Pacheco (México), Rafael Bayona (Perú) y Gabriela Sarmiento (Panamá).
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