Cumbre peruana en Buenos Aires
Gastón Acurio, Mitsuharu “Micha” Tsumura y Anthony Vásquez en Elena
El chef ejecutivo Juan Gaffuri recibió a los referentes del país con la gastronomía más premiada de la región, para ofrecer una cena en homenaje a la riqueza de uno de los países latinoamericanos más respetados a nivel internacional por su diversidad de sabores y la excelencia de su cocina.
l chef ejecutivo Juan Gaffuri recibió a los referentes del país con la gastronomía más premiada de la región: Gastón Acurio y Anthony Vásquez, de La Mar, y Mitsuharu «Micha» Tsumura, de Maido —restaurante limeño que ocupa el primer lugar en The World’s 50 Best Restaurants—, para ofrecer una cena en homenaje a la riqueza de uno de los países latinoamericanos más respetados a nivel internacional por su diversidad de sabores y la excelencia de su cocina.
El menú de pasos comenzó con un tartare de lomo de Angus pesado dry aged –próxima incorporación a la carta de Elena– servido con crocante de tapioca. Cada plato fue acompañado de un maridaje especialmente seleccionado. El ceviche no tardó en llegar a la mesa: una primera versión de Gastón Acurio, con choclo andino, leche de tigre amazónica y moluscos patagónicos, maridado con La Marchigiana Moscatel 2025. El segundo, preparado por Micha, con una presentación disruptiva propia de Maido simulando ser un huevo frito; con crema de pistacho, bivalvos, calamar, tocino de paiche y, por supuesto, ají amarillo.
Una noche memorable que reafirma a Elena –el único restaurante de hotel cinco estrellas en mantener su lugar en los Latin America’s 50 Best por once años consecutivos– como el escenario indiscutido para la alta gastronomía de la ciudad.
El recorrido siguió con un dimsum de La Mar, pequeños bocados de inspiración asiática, con crustáceos de Argentina, maridados con Kung Fu Orange Sauvignon Blanc. La carne se hizo presente con el cordero patagónico con chaufa blanco y salchicha china de Micha. El cierre del recorrido salado fue con un clásico argentino de Elena, milanesa a caballo de bife de chorizo Wagyu dry aged, acompañada por Nodo Pinot Noir 2024.
La noche cerró con una trilogía criolla: churros con chocolate, banana split y un pionono de cítricos, acompañada de Alma de Cacao, un cóctel creado especialmente por la casa a base de cascarilla y mucílago de cacao, té rooibos y ron Flor de Caña 7 años.
Para más datos
Elena Restaurante
Four Seasons Hotel Buenos Aires
Posadas 1086 – Recoleta
De lunes a domingos de 7 a 00.
