Junio | De lo nuevo, lo bueno
En SPG estamos atentos a las novedades del Mundo Gastro, en junio: Reliquia actual. La Mar renueva su menú. Atelier Fuerza aterriza en Caballito. Cochinchina cumplió un año. Corte Charcutería, chacinados y algo más. El nuevo macaron helado de Labán Patisserie.
Publicado por Redacción SPG | Jun 19, 2022 | Noticias |
RELIQUIA ACTUAL
Tres jóvenes cocineros y panaderos –Julia Bottaro, Branko Vaccaro y María José Testa– comandan Reliquia con la consigna de la creatividad y el sabor en primer plano. En el pequeño local hay cuadros, fotos y muebles que pertenecían a sus abuelos. El servicio es tan descontracturado como eficiente. Hay vinos naturales y platos pensados para compartir, disfrutando la atmósfera cálida creada por los dueños de casa, un trío que por primera vez se pone al frente de un restaurante. No se pierdan la tarta de hojaldre con cebollas asadas y crema de ajo, las remolachas al rescoldo con queso de cajú y el postre de chocolate blanco, almendras y coliflor. Conviene reservar. Ángel J. Carranza 1601, CABA.
IG: @reliquia.restaurante
LA MAR RENUEVA SU MENÚ
La famosa cebichería palermitana está de estreno. Entre las flamantes incorporaciones figuran el cebiche Nikkei –atún rojo, leche de tigre con ajíes peruanos y kimchi coreano–; y las piezas de sushi “Lujoso”, que llevan arroz, tartar de centolla, palta, shiso y pepino. De los platos calientes, se destaca el nuevo anticucho de langostinos patagónicos servido sobre papines bañados en salsa cau cau y ocopa limeña, y el Wagyu de entraña con papas, crema de rocoto, salsa huancaína y choclo. Para completar la experiencia, La Mar garantiza una carta de cócteles clásicos y de autor elaborados por la head bartender Brenda Asís.
Arévalo 2024, CABA.
IG: @lamarbsas
ATELIER FUERZA ATERRIZA EN CABALLITO
La panadería pionera en la elaboración de panes y facturas con masa madre y harinas orgánicas, sigue multiplicando nuevos espacios en la ciudad. A los locales de Retiro, Recoleta, Villa Crespo, Colegiales, Núñez, Olivos y Vicente Lopez, se agrega la nueva sucursal de Caballito. Si todavía no la conocen, les recomendamos probar sus medialunas –tanto de grasa como de manteca–, el pan de harina integral y nuez, el chipá y sus piezas de hojaldre con crema y frutas de estación. Además, ofrecen café de especialidad y sándwiches para el mediodía.
José Bonifacio 547, CABA.
IG: @atelierfuerza
COCHINCHINA CUMPLIÓ UN AÑO Y LO FESTEJÓ A TODO TRAPO
Inés De Los Santos inauguró el primer piso en Cochinchina, su bar y restaurante de Palermo que combina tragos de autor con sabores del sudeste asiático. Pero esa no es la única novedad: a su carta con platitos –baos, crudo de pescado, calamares fritos y más— se sumó un menú de cinco pasos e inspiración franco-vietnamita diseñado por Juan Carlino, que se acompaña con cuatro cócteles y un vino. De los tragos, el Un Dong —calvados VSOP, Christalino, Sidra Pulku, Grand Marnier, limón, bitter Angostura y cacao– es nuestro favorito. Equilibrio y cero empalago. Recomendamos reservar.
Armenia 1540, CABA.
IG: @cochinchina.bar
CORTE CHARCUTERÍA: CHACINADOS Y ALGO MÁS
Los dueños de Corte Comedor y Corte Carnicería abrieron Corte Charcutería, una tienda especializada en chacinados que también funciona como restaurante y cafetería. Este paraíso para carnívoros ofrece porchetta, queso de chancho, bondiola curada, jamón ahumado, bresaola y más fiambres y embutidos de cerdo. También hay quesos de pequeños productores, panes de Atelier Fuerza y una amplia carta de vinos y vermut.
Echeverría 1290, CABA.
IG: @cortecharcuteria
El nuevo macaron helado de Labán Patisserie
La pastelería y panadería francesa del barrio de Cañitas, se destaca por sus laminados 100% manteca, sus cannelés- pequeños bizcochos cilíndricos de caramelo- y sobre todo, por sus macarons helados. Además de los clásicos de pistacho, frambuesa con mascarpone y vainilla con caramelo salado, cada mes llega con un nuevo sabor. En junio, la estrella es el macaron helado de mandarina.
Migueletes 688, CABA.
www.somoslaban.com
IG: @labanpatisserie
