
Una versión de ñoquis sin papa que nació en la Toscana, Italia y que disfrutamos en este lado del mapa. Prueben la receta en casa; la clave: elegir una ricota de buena calidad.
Publicado por María De Michelis | Abr 24, 2022 | Recetas |
Ingredientes
Para los gnudi
900 g de ricota
100 g de reggianito rallado
8 nueces de Pecán tostadas y picadas
Nuez moscada, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Semolín, c/n
Para la salsa
4 tomates,
1 puñado de hongos secos hidratados
Sal y pimienta, a gusto
Albahaca y orégano fresco, a gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, c/n
Ralladura de 1/2 limón
Procedimiento
Para los gnudi
- Mezclar en un bol la ricota y el queso. Agregar la ralladura de limón, las nueces picadas, la sal y las especias.
- Hacer bolitas y pasarlas por semolín.
- Colocar en una placa y llevar a la heladera.
- IMPORTANTE: utilizá una buena ricota. Y para que los ñoquis no se desarmen al hervirlos es imprescindible que descartes todo el líquido de la ricota.
Para la salsa
- Rallar los tomates. Reservar.
- Picar los ajos.
- Picar los hongos secos hidratados.
- Cocinar el ajo en una ollita con una cucharada de oliva.
- Agregar el tomate y los hongos.
- Condimentar.
Cocinar los gnudi en agua hirviendo con un puñado de sal. Terminar con la salsa. Agregar la albahaca y un poco de queso rallado. Servir.