Una versión de ñoquis sin papa que nació en la Toscana, Italia y que disfrutamos en este lado del mapa. Prueben la receta en casa; la clave: elegir una ricota de buena calidad.

Publicado por  | Abr 24, 2022 |  |     

Ingredientes

Para los gnudi
900 g de ricota
100 g de reggianito rallado
8 nueces de Pecán tostadas y picadas
Nuez moscada, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Semolín, c/n

Para la salsa
4 tomates,
1 puñado de hongos secos hidratados
Sal y pimienta, a gusto
Albahaca y orégano fresco, a gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, c/n
Ralladura de 1/2 limón

Procedimiento

Para los gnudi

  1. Mezclar en un bol la ricota y el queso. Agregar la ralladura de limón, las nueces picadas, la sal y las especias.
  2. Hacer bolitas y pasarlas por semolín.
  3. Colocar en una placa y llevar a la heladera.
  1. IMPORTANTE: utilizá una buena ricota. Y para que los ñoquis no se desarmen al hervirlos es imprescindible que descartes todo el líquido de la ricota.


Para la salsa

  1. Rallar los tomates. Reservar.
  2. Picar los ajos.
  3. Picar los hongos secos hidratados.
  4. Cocinar el ajo en una ollita con una cucharada de oliva.
  5. Agregar el tomate y los hongos.
  6. Condimentar.

Cocinar los gnudi en agua hirviendo con un puñado de sal. Terminar con la salsa. Agregar la albahaca y un poco de queso rallado. Servir.