La cuadra deDabbang en 2014.
Gran Dabbang
cumple 11 años
Una carta dinámica que no se define por una identidad fija —ni india ni del sudeste asiático—, sino por una suma de influencias a partir de los mejores productos del país, pocas mesas, sencillez, buenos sabores y un servicio relajado pero profesional, son los elementos que definen al Gran Dabbang, el restaurante de Mariano Ramón.
Publicado por Redacción SPG | Jul 6, 2025 | Eventos gastronómicos |
ran Dabbang celebra este año su onceavo aniversario, bien asentado como uno de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, y un ícono del circuito porteño. El pequeño local de la Av. Scalabrini Ortiz es elegido, como evidencian sus largas filas en la puerta, no solo por montones de comensales de la ciudad, el país y el mundo, sino también por colegas de la gastronomía que reconocen la enorme calidad de la propuesta gastronómica del proyecto.
Muy poco tiempo después de su apertura, Dabbang comenzó a figurar y a escalar posiciones en rankings y listas como la de los Latin America’s 50 Best Restaurants (en la que figura actualmente en el puesto 18); sin embargo su chef y propietario prefiere siempre cultivar un perfil bajo.
“Este aniversario nos encuentra con la misma ilusión y con la misma energía del primer día”, dice Mariano. “Siempre mantuvo la esencia de un lugar que se está construyendo constantemente. En ese sentido, nos jugó a favor no haber sido nunca un restaurante de moda; eso nos permitió desarrollarnos a nuestro propio ritmo. Y aunque hay una evolución y se ven ciertos cambios, ciertos avances, cierta profesionalización, cuando entro al restaurante siento el mismo espíritu del primer día”.
Algunas imágenes de su larga historia. El Dabbang de Mariano Ramón es un clásico de la comida étnica y personal de la Ciudad.
Algunos de los platos de Gran Dabbang ya son clásicos, como sus currys, sus pakoras, sus labnehs y sus postres; estos íconos no cambiaron desde la apertura del restaurante, y los comensales no permitirían que se vayan de la carta. En cuanto al equipo, hay un gran trabajo por asegurarse de que todos tengan un profundo conocimiento de los platos y los productos involucrados en el menú, porque el servicio está a cargo de los cocineros.
Mariano Ramón es una figura clave de la gastronomía local contemporánea y un puente activo con productores de todo el país. Viajes, experiencias, visitas y colaboraciones nutren su cocina, que pone el acento en el sabor, y Mariano lo encuentra explorando múltiples caminos.
Gran Dabbang
Av. Scalabrini Ortiz 1543 – Palermo.
Consultas: +54 9 11 3501 0481.
Lunes a sábados desde las 19.30.
IG: @dabbang_
