Aprender a preparar el auténtico panettone italiano es la nueva propuesta de la Scuola Pizzaioli en sus cursos virtuales. Se trata de un ciclo especial dedicado a “ese” pan dulce que no puede faltar en la mesa de Navidad. Podrás conocer los secretos del brioche originario de Milán, hoy típico de la repostería italiana.
l programa es el resultado del diseño conjunto entre la Scuola Pizzaioli y la Accademia Nazionale Pizza DOCde Italia. Además, la institución ítalo-argentina retomará las clases presenciales sobre pizza napolitana clásica y contemporánea.
Para una formación completa sobre Panettone aquí el programa:
- Jueves 3/12 Lievito Madre, jornada teórica-práctica para quien quiera aprender los secretos de la masa madre.
- Jueves 10/12 y viernes 11/12 Masterclass Panettone, dos días intensivos dedicados a técnicas y nociones fundamentales para preparar panettone y obtener un producto de calidad. Para realizar este curso es necesario tener conocimientos previos sobre masa madre.
Los encuentros serán por Zoom y estarán guiados por el instructor napolitano Armando Scalella de la Accademia Nazionale Pizza DOC de Italia. Al finalizar, cada participante recibirá una certificación reconocida a nivel internacional bajo la norma UNI ISO 9001: 2015.
El workshop de pizza napolitana tradicional será el sábado 12/12 y será un paso a paso, elaboración, amasado y cocción de la pizza. Ezequiel Ortigoza y Germán Pantuso, los pizzaioli a cargo de la enseñanza, son parte del equipo de Scuola Pizzaioli. Al culminar los alumnos obtendrán de la institución una constancia de participación.
El encuentro será presencial para un máximo del ocho personas en el restaurante Cincinnati, en la Torre Bellini, Esmeralda 924, Ciudad de Buenos Aires.
Todas las clases inician a las 10:30 y duran más de dos horas.
Para participar, escribir a info@scuolapizzaioli.com.ar o comunicarse a los teléfonos +54 911 56446708 y +39 351 8844050.
Más información en www.scuolapizzaioli.com.ar www.accademianazionalepizzadoc.it o ingresar a los perfiles en instagram @pizzaioliscuola y @accademiapizzadoc.
