Jefferson Rueda llega a Buenos Aires

uestro Secreto, el restaurante del Four Seasons Hotel Buenos Aires, recibirá el próximo lunes 15 de septiembre a las 19 al chef brasileño Jefferson Rueda, creador de A Casa do Porco, uno de los restaurantes más premiados de São Paulo y referente global en la cocina del cerdo.

Rueda revolucionó la manera de cocinar y disfrutar esta carne, apostando a una filosofía integral: “del hocico a la cola”. En su restaurante, todo el animal se aprovecha en platos que van desde asados y salazones hasta embutidos, tartar y preparaciones de alta técnica. Su icónico Porco San Zé —que estará presente en la cena porteña— sintetiza esa visión, basada en la sustentabilidad, el respeto por los productos y la inspiración en tradiciones familiares como el “cerdo a la paraguaya”, que aprendió de niño y perfeccionó en su cocina.

Antes de abrir A Casa do Porco en 2015, Rueda comandó las cocinas de Pomodoro y Attimo (galardonado con una estrella Michelin). Su restaurante en São Paulo no solo está en los The World’s 50 Best Restaurants, sino que además se destaca por su propuesta inclusiva: menús accesibles que acercan la alta cocina a un público más amplio, sin perder excelencia.

Este tipo de encuentros, cada vez más frecuentes en capitales culinarias del mundo, consolidan a Buenos Aires como un destino clave de experiencias gourmet y como escenario de colaboraciones internacionales que actúan como plataforma de innovación y puente entre cocinas.