Cocinar en cuarentena se convirtió en algo placentero y cotidiano. El intercambio de recetas en redes sociales no para: muchos cocinerxs de distintxs restaurantes aportan lo suyo y nosotros compartimos en esta sección para que lo puedas probar en casa. Manos a la obra.

1 | Berenjenas a la Parmesana

Ingredientes
Para 4 porciones

3 berenjenas medianas
Harina, c/n
Sal entrefina, a gusto
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomates perfumada con ajo, albahaca y oliva
Mozarella o queso cremoso
Queso duro, para gratinar

Procedimiento

  1. Cortar las berenjenas –con cáscara– de 1/2 cm y colocarlas en capas en un colador intercalando cada capa con pizcas de sal entrefina.
  2. Dejar escurrir media hora para eliminar un poco su amargor.
  3. Secarlas con un paño, pasarlas por harina, retirar el exceso y freír en aceite de oliva o el que tengan, siempre a fuego bajo, solo para darles un poco de color. Tienen que quedar cremosas en su interior.
  4. En una bandeja para horno intercalar salsa, berenjenas, mozarella, salsa, etc.. Como mínimo 3 capas.
  5. Terminar con tomate, mozzarella y queso rallado.
  6. Rociar con oliva, cocinar y gratinar.

Probá estos dos platos de Julieta Oriolo (@julietaoriolo), dueña de La Alacena. Comidas simples y deliciosas. Felicidad garantizada.

2 | Polpette al sugo o albondigas en tomate

Ingredientes
Para 4 porciones

500 g de carne picada
Sal, a gusto
Nuez moscada, a gusto
1 o 2 dientes de ajo
Perejil y albahaca, a gusto
1 taza de miga de pan sin corteza
1 huevo
1/2 taza de queso parmesano

Procedimiento

  1. Remojar el pan del día anterior en leche.
  2. Colocar la carne en un bowl.
  3. Salpimentar y agregar la leche, el huevo, el queso, las hierbas picadas, los ajos rallados, la nuez moscada.
  4. Mezclar bien. “La consistencia es a gusto, a mí me gustan mas bien tiernas así que si hace falta agregar un chorrito mas de leche.”
  5. Dejar enfriar y mojándose las palmas de las manos hacer las albóndigas.
  6. Freír en aceite hasta dorar suavemente e incorporar el pomodoro, cocinar por 30 minutos.

“A estas les agregué garbanzos junto con el pomodoro, en mi casa era muy común comer pasta larga con salsa y garbanzos”.

LA ALACENA

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