La Fuerza es el nombre de un vermut y de un bar de cinco amigos: Julián Díaz, Martín Auzmendi, Agustín Camps, y los hermanos Sebastián y Miguel Zuccardi. Un lugar con propuesta simple. Un oasis en una ciudad que empalaga de modernidad.
Adentro del bar, cero protocolo y un par de toques modernos. Detrás de la barra de acero inoxidable con canillas empotradas desde las que se despacha vermut, se descubre un cartel de venecitas, y a los costados, murales que recuerdan la estética del futurismo italiano.
El quinto Beatle es un capo del aceite de oliva, que esta vez cambió de rol y se dedicó a recorrer el pedemonte buscando aromas. Miguel Zuccardi seleccionó y secó naturalmente las hierbas, eligió especias y cortezas. Después de su recopilación de perfumes y sabores se multiplicaron las posibilidades de fórmulas y blends y la cosa fue tomando forma.
Dos años de degustaciones –y cien asados al pie de la montaña– duró la búsqueda del vermut con tradición porteña e identidad de los Andes. No contaban con que en el camino también iban a macerar el sueño de abrir un local en la ciudad, entendiendo que los vermut sin el bar quedaban chuecos y viceversa. El reto era tan enorme como el empuje, la amistad y las ganas. Al final, como siempre, la unión hizo La Fuerza.
Vermut con papas fritas
y good Show
¿Qué se puede comer en La Fuerza? Cocina porteña de muy buena factura, que se pide marcando los talonarios impresos en rojo –a las bebidas le corresponde el verde–, distribuidos en las mesas. La lista incluye variedad de papas (desde $60); el típico triolet, con tres ingredientes a elección ($130); picoteos ($150 la porción); postres clásicos ($120). Entre los imperdibles, la tortilla de papas, las milanesas a caballo, los buñuelos de acelga, de fritura perfecta, riquísimos. El pan que sirven es de masa madre (Salvaje Bakery) y el aceite de oliva y el vinagre, de Zuccardi.
Los que vayan con ánimo de compartir, elegirán una propuesta que abarca una botella de vermut, soda, ocho platitos de ingredientes ($600).
También hay carta de vinos, cervezas y tres tragos tres: Americano, Negroni y Spritz.
LA FUERZA bar y vermut: Av. Dorrego 1409. Chacarita, CABA. De martes a sábado, de 18 hasta la medianoche. Vermú La Fuerza: 290 pesos la botella.