¿Qué vino combinar con los cebiches, los platos marinos, las frituras, los sabores ácidos y picantes, o los toques salinos que promete la deliciosa cocina de la cebichería La Mar? La pregunta se la hicieron Anthony Vasquez –alma mater del restaurante palermitano– y el enólogo Sebastián Zuccardi. La conclusión: un exclusivo blend de Sauvignon Blanc San José (1400msnm) y un Chardonnay Gualtallary (1300msnm) Cosecha 2016. Mientras el Sauvignon Blanc le confiere una tensión y una acidez vibrante, el Chardonnay –criado en piletas de hormigón y barricas– le aporta más textura. Vale la pena probar este blanco fresco y complejo como el mar.
La Mar Cebichería. Arévalo 2024, Palermo. Tel.: 4776-5543. Abre los lunes de 20 a 24. Martes a domingo de 12 a 16 y de 20 a 24. Disponible en el restaurante, en botella ($290) y por copa ($90).
