Pionera en la promoción del desarrollo cultural y social, Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo de Bogotá recibió el reconocimiento de colegas de toda la región por su trabajo con las comunidades indígenas, afrodescendientes y rurales de Colombia a través de la gastronomía.
spinosa también es la de fundadora de FunLeo (Fundación Leo Espinosa) la organización sin fines de lucro que trabaja en pos del desarrollo de comunidades indígenas y afro descendientes. Leo, mentora de esta iniciativa, recibió la Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2020. El premio, votado por los chefs de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, es un reconocimiento a quien se ganó respeto de colegas por su trabajo inspirador y por su liderazgo en el sector de la hospitalidad. En 2017 ganó el premio Latin America’s Best Female Chef.
El Estrella Damm Chefs’ Choice Award es el único galardón votado por los chefs de la lista de este año de Latin America’s 50 Best Restaurants. Cada chef nomina a un colega para el premio y el cocinero con el mayor número de votos es coronado Chefs’ Choice.
En Leo, octavo en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, Espinosa utiliza ingredientes colombianos desconocidos como parte de un concepto innovador de menú “ciclo-bioma” que estudia los ecosistemas y explora las formas en que se pueden utilizar nuevas especies en la cocina. “Ser reconocida por mis colegas es uno de los honores más grandes”, afirmó Leonor.
Comprometida con las Artes y Licenciada en Economía, Leonor cuenta que se enseñó a sí misma a cocinar antes de abrir Leo en 2008. Luego creó FunLeo, Fundación Leonor Espinosa, con su hija Laura Hernández-Espinosa. FunLeo tiene la misión de desarrollar las comunidades rurales mediante la preservación de las tradiciones gastronómicas de Colombia y, al mismo tiempo, acentuar las prácticas sostenibles e impulsar la producción local.
Para William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, es un orgullo “celebrar el liderazgo excepcional y el enfoque inspirador de la gastronomía que Leonor Espinosa ha encarnado en la última década”.
“Estamos muy contentos de entregarle este año a Leo Espinosa el Chefs’ Choice Award. Su compromiso con los ingredientes locales, la preservación de la riqueza de las tradiciones colombianas y el respeto que fomentó en la industria contribuyeron para que reciba el único premio votado por sus colegas en Latin America’s 50 Best Restaurants”, expresa Maria Faus, Brand Manager del patrocinador del premio, Estrella Damm.
Como parte de los valores de sus restaurantes y de FunLeo, Espinosa trabaja con biólogos, etnobotánicos y dendrólogos para descubrir ingredientes posibles de incorporar en sus platos; documenta los resultados para ayudar a preservar las especies nativas y difundir la información.
El Estrella Damm Chefs’ Choice Award es el cuarto de una serie de premios especiales anunciados antes de la ceremonia virtual. Apoya al sector de toda la región en medio de uno de los momentos más desafiantes para la industria del comer. Los anteriores galardonados con el mismo premio son Tomás Kalika de Mishiguene en Argentina (2019), Carlos García de Alto en Venezuela (2018) y Germán Martitegui de Tegui en Argentina (2017), Guillermo González Beristáin de Pangea en México (2016), Rodolfo Guzmán de Boragó en Chile (2015), Gastón Acurio de Astrid y Gastón en Perú (2014) y Enrique Olvera de Pujol en México (2013).
Para destacar el amplio y diverso escenario gastronómico de la región y apoyar su recuperación, Latin America’s 50 Best Restaurants presentará El Espíritu de América Latina, una selección de restaurantes de la región que estará subida a la web. Se trata de lugares que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y en la cocina local, ya sea durante la reciente crisis o durante un período de tiempo. El anuncio sobre El Espíritu de América Latina será el 24 de noviembre, no tendrá un ranking y se presentará junto a la tradicional lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Esta selección quiere concientizar acerca de la enorme variedad de restaurantes locales que representan el espíritu de la cocina latinoamericana.
La mejor manera de seguir el anuncio de la lista y de los premios individuales es a través de los canales de redes sociales de 50 Best:
FB: LatinAmericas50BestRestaurants
IG: @TheWorlds50Best
TW: @TheWorlds50Best
#LatAm50Best
HOMENAJE
Leonor será homenajeada de manera virtual el 3 de diciembre, a partir de las 15:00 MX (16:00 CO/PE; 18:00 AR/BR/CL) a través de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. El acceso es por www.facebook.com/LatinAmericas50BestRestaurants y en el canal de YouTube 50 Best Restaurants TV www.youtube.com/user/worlds50best
