Levando abre
en Colegiales
y lo celebra con la visita de Fernando Mayoral
La panadería artesanal con sus panes de masa madre y harinas orgánicas abre un nuevo espacio en Céspedes 3115. Para celebrarlo, el sábado 23 de agosto, a las 12.30hs, el chef Fernando Mayoral ofrecerá una intervención gastronómica de cinco pasos.
Publicado por Redacción SPG | Ago 21, 2025 | Noticias |
l proyecto Levando fue creado por Gabriel Kogan, panadero formado en cocina, y Rodrigo Colombres, su socio, que aportó la mirada de gestión y organización. La idea nació de la amistad y la visión compartida de ambos: Gabriel ya tenía años de experiencia en panadería, mientras que Rodrigo sumó estructura, visión y empuje para construir un modelo sólido.
En 2023 abrieron el primer local en Medrano, donde los hornos Tagliavini se convirtieron en protagonistas. El primero, Gabriel lo fue a buscar a San Rafael en un viaje en micro de 17 horas; llevó harinas, moldes y masa madre; lo probó y ya no se separaron más. El segundo lo trajeron de Mar del Plata junto a Rodrigo.
“En Levando creemos en un pan que respete los tiempos de la masa madre y en harinas que cuiden tanto al cuerpo como a la tierra.”
El éxito de ese primer espacio impulsó la apertura de un segundo local en Colegiales, donde se trasladó la producción que hoy abastece a las dos tiendas y a clientes mayoristas. Este crecimiento consolida a Levando como un proyecto que cuida a su equipo y entiende la panadería como un oficio serio, que respeta las herramientas y da valor al producto.
Para celebrar esta nueva etapa, el sábado 23 de agosto, a las 12.30, el chef Fernando Mayoral presentará en Céspedes 3115 una intervención gastronómica de cinco pasos, diseñada para convivir con la carta habitual de la panadería.
Habrá Fugazzetta rellena de cebolla, queso y miso, Sándwich de pastrón coreano, Panchito de langostinos, Naan (croissant) de queso y coriandro y Brioche con toffe, helado de crema y quinotos.
Para más datos
Levando
Colegiales: Céspedes 3115
Palermo: Medrano 1137
Horario: de lunes a sábado, de 9 a 20hs o hasta agotar stock
IG: @levando.pan
