Lo de Jesús y La Malbequería renuevan su propuesta
El restaurante y la vinoteca presentan a Agustín Brañas como nuevo Chef consultor, cocinero de trayectoria que los introducirá en el concepto farm to table, poniendo el foco en la calidad y origen de la materia prima.
Hace tiempo que se viene produciendo un cambio de paradigma en la gastronomía a nivel global, donde el interés por cuidar la calidad y origen de las materias primas que se utilizan es cada vez mayor.
Lo de Jesús y La Malbequería no son la excepción: buscan modificar su propuesta con el fin de brindar un servicio cada vez más afinado, y ofreciendo un menú innovador y de calidad. Por eso, el restaurante y la vinoteca suman a su equipo a Agustín Brañas como nuevo Chef consultor, un cocinero con experiencia en el tratamiento de carnes, productos orgánicos y de estación, siempre siguiendo la línea del concepto farm to table.
Brañas se formó con algunos de los mejores Chefs de Europa y América, en restaurantes como The Ivy (Mark Hix), The River Café (Rose Grey y Ruth Rogers), Tragabuches, Mugaritz y Maskana, todos premiados con estrellas Michelin. En nuestro país fue director de cocina de Bruni, y consultor externo y Chef Ejecutivo de Pani y Victoria Brown. Fue recientemente reconocido por la Guía Michelin y Trip Advisor por su restaurante de temporada Chubut Food & Fire, en Gstaad, Suiza.
