Noma, mejor restaurante del mundo #Worlds50Best

por | Oct 5, 2021 | Eventos gastronómicos

El restaurante de René Redzepi (Copenhague) se consagró en la lista como el mejor restaurante del mundo. España es el país con mayor representación (con seis restaurantes) y Argentina figura en el puesto número 13 con la parrilla Don Julio.

l restaurante Noma (Copenhague, Dinamarca) de Renè Redzepi, es el mejor del mundo 2021, según el ranking patrocinado por San Pellegrino y Acqua Panna. Redzepi festejaba hace unas horas en la gala The Worlds 50 Best Restaurants, celebrada en Amberes, sabiendo además que este es el último año en el que su establecimiento podrá figurar en la lista. A partir del que viene, Noma formará parte del Hall of Fame, junto con los que ya ocuparon el podio.

En la ceremonia estaba presente uno de los referentes máximos de la gastronomía mundial,   el argentino Mauro Colagreco, último en ingresar a la zona vip de los Best of the Best (en 2019) con su restaurante Mirazur (Menton, Francia), igual que antes había sucedido con El Bulli (España), The French Laundry (Estados Unidos), The Fat Duck (Reino Unido), El Celler de Can Roca (España), Osteria Francescana (Italia), Eleven Madison Park (Estados Unidos) y Noma (Dinamarca).

También Pablo Rivero tiene motivos para celebrar: Don Julio, la parrilla porteña que lleva adelante junto con el cocinero Guido Tassi, quedó ubicada en el puesto 13, siendo el único establecimiento argentino dentro de la lista de este año. Don Julio comenzó como una típica parrilla de barrio y fue transformando su propuesta hasta convertirse en un restaurante de mantel blanco, con foco en la calidad de la materia prima –la carne en su mejor expresión– y muchos detalles en los que el cocinero Guido Tassi –asesor del lugar– tiene mucho que ver. Desde el desarrollo de embutidos, los helados, hasta el proyecto de la huerta.

Esto sumado a un equipo que funciona como un mecanismo de relojería le valieron un gran  reconocimiento. 

“Más que sentirnos contentos de estar entre los 50 mejores, estamos contentos porque es un reconocimiento a nuestra parrilla argentina”, dijo Pablo Rivero, dueño de Don Julio, el mejor restaurante de América Latina según el Latin America´s 50 Best Restaurants.

En la nómina se destaca la presencia latinoamericana (con siete locales de México, Colombia, Perú, Brasil, Chile, además de Argentina). Y la escasa  representatividad femenina. Solo tres dueñas de restaurantes, Ana Ros (Eslovenia), Dominique Crenn (Estados Unidos) y la colombiana Leo Espinosa salieron rankeadas. Más que en la edición anterior, pero no deja de ser muy poco, claro.

El controvertido premio a la mejor chef femenina «The Best Female Chef Award», quedó en Latinoamérica, lo recibió la querida y talentosa Pía León, (restaurante Kjolle, Mil y Central, en Lima, Perú).

theworlds50best.com

The 2021 World’s 50 Best Restaurants

  1. Noma (Copenhagen, Dinamarca)
  2. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
  3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
  4. Central (Lima, Perú)
  5. Disfrutar (Barcelona, España)
  6. Frantzén (Stockholm, Suecia)
  7. Maido (Lima, Perú)
  8. Odette (Singapur)
  9. Pujol (Mexico City, México)
  10. The Chairman (Hong Kong, China)
  11. Den (Tokyo, Japón)
  12. Steirereck (Viena, Austria)
  13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  14. Mugaritz (San Sebastián, España)
  15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  16. Elkano (Getaria, España)
  17. A Casa do Porco (San Pablo, Brasil)
  18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  19. Narisawa (Tokyo, Japan)
  20. Diverxo (Madrid, España)
  21. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
  22. Cosme (New York City, EE.UU.)
  23. Arpège (París, Francia)
  24. Septime (París, Francia)
  25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
  26. Le Calandre (Rubano, Italia)
  27. Quintonil (Mexico City, México)
  28. Benu (San Francisco, EE.UU.)
  29. Reale (Castel di Sangre, Italia)
  30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
  31. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
  32. The Clove Club (London, Reino Unido)
  33. Lyle’s (London, Reino Unido)
  34. Burnt Ends (Singapur)
  35. Ultraviolet (Shanghai, China)
  36. Hof Van Cleve (Bégica)
  37. SingleThread (Healdsburg, EE.UU.)
  38. Borago (Santiago, Chile)
  39. Florilège (Tokio, Japón)
  40. Suhring (Bangkok, Tailandia)
  41. Alléno (París, Francia)
  42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  43. Atomix (New York City, EE.UU.)
  44. Le Bernardin (New York City, EE.UU.)
  45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  46. Leo (Bogotá, Colombia)
  47. Maaemo (Oslo, Noruega)
  48. Atelier Crenn (San Francisco, EE.UU.)
  49. Azurmendi (Larrabetzu,España)
  50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica).